哎哟，，，，，夜来后晌尚有人私信俺，，，，，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧？？？？？？? 一提及这个，，，，，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊，，，，，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想，，，，，是深更三更胃里寡淡时，，，，，头一个冒出来的念头。。。今儿，，，，，俺就跟恁们好好谝一谝，，，，，这个藏在大街小巷传说里的“丫头”，，，，，究竟有啥魔力，，，，，能让恁们这些馋猫们，，，，，跑断腿也要寻见！?
说句着实话，，，，，头一回寻这个地方，，，，，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说，，，，，“六一桥那里有个丫头，，，，，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。到了六一桥，，，，，左看右看，，，，，哪有甚“丫头”的招牌哇？？？？？？净是些车来车往。。。
厥后问了一个蹬三轮的先生傅，，，，，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏，，，，，往里走，，，，，闻着香味儿就寻见咧。。。”俺将信将疑走进去，，，，，果真，，，，，还没望见门脸，，，，，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香，，，，，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。嘿，，，，，就是这个味儿！? 详细位置，，，，，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上，，，，，而是在桥南头，，，，，往儿童医院谁人偏向下坡坡，，，，，第一个小巷子口口扎进去，，，，，走个二三十步，，，，，望见人最多、烟雾缭绕的那家，，，，，没跑儿！
门脸小得呀，，，，，就能并排站两三个人。。。门口支着两口大锅，，，，，一口滚着奶白的羊汤，，，，，一口滚着开水下着面。。。掌勺的，，，，，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。着实人家早不是丫头了，，，，，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐，，，，，人都叫她“尕马姐”。。。她家在这搭扎了整10年了，，，，，从一个小推车，，，，，做到了现在有四五张桌子的小店，，，，，吃的就是个口碑。。。
恁可能要问，，，，，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧，，，，，她家能有个甚纷歧样？？？？？？俺跟恁说，，，，，差别大咧去咧！她家的火，，，，，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。
头一样，，，，，羊肠面。。。? 她家的羊肠，，，，，那是真真儿“外焦里嫩”。。。? 肠衣烤得酥脆，，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，，内里的面馅和羊油混着调料，，，，，香得直冲天灵盖！为啥？？？？？？尕马姐说，，，，，羊肠必需是她阿妈天天清早去市。。。，，，挑最新鲜的羊肠子自己灌的，，，，，别家的她信不过。。。一天就灌那么多，，，，，卖完就么咧，，，，，后晌来的基本吃不上。。。? 这是规则一。。。
第二样，，，，，尕面片。。。? 她家的面片不是机械压的，，，，，是阿姐和几个婶婶坐在店里，，，，，一下一下揪出来的。。。? 面片巨细纷歧，，，，，那才叫个“活气儿”，，，，，嚼劲十足。。。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头，，，，，奶白奶白，，，，，撒上香菜、蒜苗，，，，，再舀一勺她家自制的羊角辣子，，，，，哎呀呀，，，，，酸辣鲜香，，，，，一碗下肚，，，，，鼻尖尖冒汗，，，，，全身舒坦！汤不敷随便加，，，，，但绝不可铺张。。。? 这是规则二。。。
第三样，，，，，老酸奶。。。? 吃了酸辣的面，，，，，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。? 不是市面上卖的那种稀汤汤，，，，，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶，，，，，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。酸甜适中，，，，，正好解了油腻，，，，，压了辣气。。。酸奶逐日现做，，，，，绝不过夜。。。? 这是规则三。。。
就凭这三样和这三点规则，，，，，捉住了几多老食客的胃和心。。。? 俺跟尕马姐谝过，，，，，她一天光是面，，，，，就能卖出去300多碗，，，，，羊肠更是不必说，，，，，后晌三四点基本就卖光咧。。。来吃的，，，，，有周围工地上班的男子，，，，，有开车几十公里专门来的老主顾，，，，，尚有像俺一样，，，，，在外头事情回来，，，，，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。
看到这，，，，，恁的馋虫是不是也勾起来咧？？？？？？别急，，，，，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历，，，，，都给恁们抖搂抖搂，，，，，保准恁吃得顺心！
第一，，，，，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门，，，，，一直卖到后晌7点来钟。。。可是！想吃全乎“老三样”，，，，，尤其是羊肠，，，，，最好中午1点前往。。。后晌去，，，，，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了，，，，，差点意思。。。节沐日？？？？？？那您就做好排队的准备吧，，，，，等上个把钟头是常事。。。
第二，，，，，摸清“流程”！??♂?? 她家人多，，，，，但乱中有序。。。去了别愣站着，，，，，先去灶台边上看好要吃啥，，，，，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片”，，，，，人家应一声，，，，，就是给恁记下了。。。然后赶忙找地方坐，，，，，或者边儿上等着。。。地方。。。，，，甭考究，，，，，拼桌是常态，，，，，也是缘分。。。
第三，，，，，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子，，，，，香是真香，，，，，猛也是真猛！不可吃辣的，，，，，万万说一声“辣子少些”，，，，，或者先舀一小点点尝尝。。。俺见过好几个后生，，，，，不平气舀一大勺，，，，，最后吃得涕泪横流，，，，，哈哈！
第四，，，，，情形莫要挑！??? 俺再说一遍，，，，，这就是个充满烟火气的巷子小店，，，，，追求高端情形、详尽服务的，，，，，及早别来。。。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。桌子擦得未必灼烁，，，，，但碗筷包管是清洁热烫的。。。
问：就一个“丫头”在做吗？？？？？？忙得过来？？？？？？
答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅”，，，，，认真炒羊肠、调味。。。后头有婶婶揪面片，，，，，前头有伙计端碗料理。。。一家人齐上阵，，，，，忙得脚不沾地，，，，，但有条不紊。。。
问：价钱咋样？？？？？？贵不贵？？？？？？
答：? 真话实说，，，，，在西宁的小吃里不算自制，，，，，但绝对对得起分量和味道。。。通俗的羊肠面/尕面片15块左右，，，，，加肉加肠的“双加”要20多。。。但一碗下去，，，，，扎实顶饱，，，，，一般后生都够吃。。。
问：除了老三样，，，，，尚有啥推荐的？？？？？？
答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉，，，，，看运气。。。有的话一定要尝尝，，，，，炖得稀烂，，，，，入口即化，，，，，配上辣子蒜泥，，，，，美得很！?
问：好停车不？？？？？？
答：? 呃……这是个“痛点”。。。? 巷子口基础没法停，，，，，建议停在六一桥周边正规的停车。。。，，，或者打车、骑电动车来，，，，，最撇脱（利便）。。。
说究竟，，，，，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。它更像是一个地标，，，，，一种讨论旗号。。。? 在外地的西宁娃娃，，，，，一提及“丫头”，，，，，就知道是家乡的味道。。。它没有那么多的名堂，，，，，就是十年如一日，，，，，把简朴的几样工具做到极致。。。
那份嘈杂里的香气，，，，，那份拥挤中的温暖，，，，，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！”，，，，，加起来，，，，，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。以是。。。，，，要是哪天恁也到了西宁，，，，，钻惯了阛阓饭馆，，，，，不如去“丫头”那搭挤一挤，，，，，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的，，，，，最质朴也最扎实的滋味。。。俺包管，，，，，恁不会后悔！?
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