哎妈呀，，最近可老多老铁私信问我了，，说瞅着南京外卖这行当挺火，，自己想整个事情室试试水，，但又不知道从哪儿下脚，，心里直突突?。。。。。。今儿个，，咱就掏心窝子唠明确，，把我自个儿在南京鼓捣外卖事情室的那点履历、踩过的坑，，尚有咋样一点点把单量从个位数整到爆单的窍门，，都跟大伙儿掰扯掰扯。。。。。。你可坐稳当了，，全是干货，，不带半点虚的！
一、前期准备：可别脑瓜子一热就开整！
你得先整明确，，开外卖事情室它不像开个堂食店，，门脸儿不咋主要，，“后台”和“脑子”才是要害。。。。。。头一桩事儿，，你得琢磨明确你想卖啥。。。。。。别跟风，，看别人卖炸鸡火你也卖炸鸡，，那竞争都红眼了！你得琢磨点有特色、出餐快、还适合打包的玩意儿。。。。。。我当初就寻思，，南京人爱吃鸭子，，但满大街都是烤鸭盐水鸭，，我就整个“创意鸭货拌饭”，，酱汁是独门秘方，，出餐快，，口胃有影象点，，这就跟别人纷歧样了。。。。。。
选址更是门学问！你不必选临街金铺，，那老贵了。。。。。。你就找个靠近大学城或者大型写字楼园区边上的公寓楼或者商住两用房，，租金能省下一泰半儿！但有一点必需死磕：得能办下营业执照和食物谋划允许证！你提前跟房东和市监部分问明确了，，别比及屋子租了、装备买了，，证卡住了，，那不就抓瞎了么？？ ？？我当初跑这手续，，腿儿都溜细了，，但这一步必需稳稳当外地已往。。。。。。
装备不必整那老豪华的，，但焦点的炉灶、冰箱、操作台必需够用、好用。。。。。。我建议啊，，前期能买二手的就别上新的，，能省则省，，咱把钱花在刀刃上，，好比买点好食材，，研究包装咋能让人一眼就相中。。。。。。
二、实操运营：细节决议你能走多远！
店开起来了，，那才是万里长征第一步。。。。。。线上平台（主要就是美团、饿了么）那就是你的门面。。。。。。这里头猫腻可多了！头像、店名、海报图，，你得请人好好设计设计，，一看就让人有食欲，，有层次，，跟那些随便拍的照片绝对两码事。。。。。。菜品图更是重中之重，，我当初是下血本找了个美食摄影师，，拍出来的图片那叫一个诱人，，点击率嗷嗷往上窜。。。。。。
满减活动、折扣套餐咋设置，，这里头全是算计。。。。。。你不可赔本赚吆喝，，也得让客人觉着占了自制。。。。。。我的履历是，，设置一个“引流爆款”，，稍微有点利润或者平进平出都行，，先把人引进店里来，，再用其他利润高的套餐组合着卖。。。。。。谈论区必需维护，，一个差评能劝退一堆人。。。。。。出了啥问题，，立马联系客人解决，，态度要好，，大部分人都通情达理。。。。。。
出餐流程必需捋顺溜！哪个菜先做，，哪个后做，，打包要检查啥，，都得有标准。。。。。。岑岭期后厨就跟接触似的，，流程乱了，，不是出餐慢就是漏了工具，，差评随着就来了。。。。。。我花了小半个月，，才把后厨几个人磨合得得心应手，，出餐速率提了快一倍。。。。。。
三、做大做强：光靠平台？？ ？？那你可就悬了！
你不可光指着平台那点流量，，那扣点高，，竞争还强烈。。。。。。你得琢磨做自己的私域流量！我在每个外卖包里都放个小卡片，，上面有微信二维码，，写清晰“加挚友，，订餐更自制/第一时间知新品”。。。。。。逐步地把客户都加到自己微信里，，拉个群。。。。。。平时在群里发发红包、搞搞专属优惠，，新品上市也让这群铁杆粉丝先尝尝。。。。。。这么一整，，复购率嘎嘎高，，并且平台一抽风或者搞活动，，你也不至于没票据干怒视。。。。。。
再一个，，你得按期整点新名堂。。。。。。老吃那几样，，谁都会腻。。。。。。我基本上一个季度必推一个新套餐，，或者换个新口胃。。。。。。有时间就在粉丝群里搞投票，，让他们决议下周想吃啥，，加入感一上来，，黏性就更强了。。。。。。
FAQ（老铁们常问的）：
问：启动究竟得准备几多银子。。。。。？？ ？？
答：这得看你做啥品类、租啥地儿。。。。。。照我当初谁人“鸭货拌饭”的规模，，从零到能接单，，所有都算上，，8到12个W是跑不了的。。。。。。大头是房租押金、装备、首批食材清静台押金、推广费。。。。。。手里最好再备点流动资金，，头三个月可能不咋赚钱。。。。。。
问：一个人醒目过来不？？ ？？
答：可拉倒吧！忙起来能给你累秃噜皮了。。。。。。最少你得整两个人，，一个主厨，，一个帮你打包、看订单、当客服。。。。。。等单量上来了，，还得加人。。。。。。伉俪档、兄弟伙起步是最好的。。。。。。
问：最怕碰上啥样的差评？？ ？？
答：最怕的不是说欠好吃的，，是说你食材不新鲜、吃出异物的。。。。。。这种差评杀伤力最大。。。。。。以是啊，，食材把关必需严，，后厨卫生必需当命根子守着。。。。。。出餐前多瞅两眼，，比啥都强。。。。。。
问：咋判断我这地儿选的行不可？？ ？？
答：简朴！你就饭点儿的时间，，翻开外卖APP，，定位到你选的谁人地点，，看看周围三五公里内外卖店的销量。。。。。。若是销量前几的店单量都挺高，，说明这地方点外卖的人多，，有市场。。。。。。再看看同品类的店多未几，，竞争激不强烈。。。。。。
行了，，絮絮叨叨说了这么多，，都是实着实在的心里话。。。。。。在南京开外卖事情室，，累是真累，，但时机也有的是。。。。。。要害是你得肯琢磨、能受苦、把细节做到位。。。。。。别总想着一步登天，，把产品做好了，，把服务整到位了，，口碑自然就来了。。。。。。有啥不明确的，，随时再来找我唠，，能帮一把我肯定不藏着掖着。。。。。。兄弟们，，整就完了！?