哎 ，，，伙计们 ，，，最近可多人在后台问额 ，，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿 ，，，问额哪几家最着名、最值得去？？？？？？哎 ，，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客 ，，，为了一口好滋味 ，，，跑断腿也情愿。。。。马安那里 ，，，以“鸡窝”着名 ，，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子 ，，，有打边炉的 ，，，有炒的 ，，，有焖的 ，，，家家都说自家是头一份。。。。上个月 ，，，额专门抽了个空 ，，，拉上几个伙计 ，，，扎扎实实吃了三天 ，，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店 ，，，都逛了个遍。。。。今儿 ，，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家 ，，，给大伙儿摆一摆 ，，，顺便说说咋个点单不踩坑 ，，，你可要记好喽！?
这家店 ，，，你问十个马安外地人 ，，，最少有八个跟你推荐。。。。店开得年岁可长了 ，，，门脸不大 ，，，就挨着旧桥头 ，，，一到黑未来（晚上） ，，，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧 ，，，烟火气可重了。。。。
为啥着名？？？？？？? 他家是炭炉砂锅 ，，，烧得是正经的炭火 ，，，不是煤气。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡 ，，，锅底就是农民山泉的矿泉水 ，，，配上几片姜、几个红枣枸杞 ，，，再没别的花哨工具。。。。吃的就是个原汁原味。。。。鸡肉下去 ，，，炭火逐步咕嘟 ，，，谁人汤哦 ，，，煮开以后金黄清亮 ，，，你先舀一碗汤喝 ，，，诶呀 ，，，谁人鲜甜味儿 ，，，直接从喉咙润到肚里 ，，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟 ，，，又嫩又弹 ，，，一点儿也不柴。。。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡 ，，，别整什么扇鸡、阉鸡 ，，，谁人是吃口感 ，，，论鲜甜还得是这个。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。
涮菜：喝完汤 ，，，吃完泰半鸡肉 ，，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉 ，，，河粉吸饱了汤汁 ，，，滋溜一口 ，，，惬意得能让你闭上眼。。。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉 ，，，汤喝到后半程 ，，，稍微撒一点 ，，，风味又纷歧样 ，，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档 ，，，考究排场的就别来咧。。。。炎天吃炭炉有点热 ，，，但架不住它香。。。。∪司蛐60-80块 ，，，实惠得很。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾 ，，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的 ，，，那肥姨这家 ，，，你可一定不可错过。。。。这家店在马安一个巷子深处 ，，，招牌都不太显眼 ，，，但饭点去 ，，，包管你等位！他家的炒鸡 ，，，是“声先到 ，，，味随后” ，，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。
为啥着名？？？？？？? 三个字：锅气足！大铁锅 ，，，猛火灶 ，，，师傅的手艺一看就是老把式。。。。鸡肉砍成小块 ，，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒 ，，，临出锅还要淋一圈料酒 ，，，谁人香味“轰”一下就上来了。。。。鸡肉炒得外焦里嫩 ，，，骨头缝里都是滋味 ，，，用这汤汁拌米饭 ，，，额滴老天爷 ，，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。。。？？？？？？梢愿室趟悼谖 ，，，是“咸香”照旧“香辣” ，，，她都能给你安排。。。。分量很大 ，，，小份就够2-3人。。。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠 ，，，一起炒 ，，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺 ，，，也是他家的专长菜 ，，，嗦着吃 ，，，可带劲了。。。。
主食：啥也别说 ，，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子” ，，，但味道是真没得挑。。。。油大 ，，，口胃着重 ，，，淡口的人可能以为咸。。。。价钱实惠 ，，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。弱点就是炒菜油烟大 ，，，吃完一身味儿。。。。
前两家都在镇子上 ，，，这第三家 ，，，你得往边上村里开一开。。。。它更像一个农庄 ，，，自己有个小山头 ，，，散养着走地鸡。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边 ，，，情形可就惬意多咧。。。。
为啥着名？？？？？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡 ，，，你去了甚至可以看着他们抓。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质 ，，，他家的鸡皮是脆的 ，，，肉是甜的 ，，，骨头都带着香味 ，，，蘸点沙姜豉油 ，，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的 ，，，用荷叶包着 ，，，撕开的时间汁水直流 ，，，香气扑鼻 ，，，是另一种粗犷的风味。。。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡 ，，，尝本味。。。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡 ，，，气氛和味道都到位。。。？？？？？？梢半只白切半只窑鸡 ，，，都试试。。。。
配套节目：来这儿用饭 ，，，别惠顾着吃！可以提前点 ，，，让他们先做上窑鸡 ，，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜） ，，，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费） ，，，等玩得差未几了 ，，，菜也好了 ，，，这顿饭吃得就有意思了。。。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜 ，，，菜是地里现摘的 ，，，清甜得很。。。。
需要注重甚：位置偏 ，，，最好开车。。。。价钱是三家最贵的 ，，，由于鸡的本钱高 ，，，人均得80-120块。。。。并且上菜可能慢 ，，，由于许多菜是现弄。。。。适合家庭聚会或者不赶时间 ，，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。
问：这三家究竟该去哪家？？？？？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤 ，，，去老周记炭炉鸡煲；；；；；想大口吃肉、重口胃下饭 ，，，去肥姨炒鸡店；；；；；想一家人周末休闲 ，，，吃个品质兼玩一下 ，，，去新圩农庄。。。。按需求来 ，，，准没错！
问：价钱咋样？？？？？？会不会很贵？？？？？？
答：? 肥姨最实惠 ，，，老周记居中 ，，，新圩农庄最贵但情形值。。。。详细人均额在上面都写咧 ，，，通俗吃一顿 ，，，人均60-100块 ，，，在马安吃鸡这个行当里 ，，，算是正常价 ，，，不坑人。。。。
问：用不必提前订位？？？？？？等位厉害不？？？？？？
答：? 老周记和肥姨 ，，，特殊是周末晚上 ，，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后） ，，，要么早点去。。。。新圩农庄地方大 ，，，但窑鸡最好提前电话订 ，，，否则现做要等一个多钟头。。。。
问：除了鸡 ，，，尚有啥好吃的推荐？？？？？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单 ，，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。农庄的话 ，，，看季节有啥时令蔬菜和水果 ，，，都不会差。。。。
好啦 ，，，伙计们 ，，，额这三天“鸡窝”探店的干货 ，，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味 ，，，寻桥头炭火；；；；；想找浓郁锅气 ，，，钻巷子找肥姨；；；；；想图休闲品质 ，，，就往村里农庄去。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家 ，，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。用饭这个事 ，，，千人千味 ，，，额以为美的 ，，，你可能以为一般 ，，，这都正常。。。。但按着额这个攻略去点单 ，，，至少能避开大部分坑 ，，，吃到最精髓的工具。。。。
下次再去马安 ，，，可别再瞎转悠 ，，，不知道吃哪家咧。。。。珍藏好这篇 ，，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地” ，，，也接待在底下告诉额 ，，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美 ，，，可舒坦！