哎妈呀，，，，，老铁们，，，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，，，哪家味儿正、哪家是坑，，，，，门儿清！好些外地朋侪过来，，，，，直接就问：“哥，，，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？” 今天咱就掏心窝子，，，，，把压箱底的废物亮一亮，，，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，，，保你吃完直嘬牙花子，，，，，回味好几天！?
先说好了，，，，，俺这排行不分先后，，，，，各家有各家的绝活，，，，，就看你自得哪一口了！
这家店，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，，，门脸不大，，，，，情形嘛...也就那么回事儿，，，，，没啥装修，，，，，塑料凳子大圆桌。。。。但架不住人家味道硬实。。。。
他家的招牌柴火鸡，，，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，，，现点现杀，，，，，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，，，哐哐一顿炒。。。。那鸡肉炖出来，，，，，酱香味贼浓，，，，，肉还一点儿不柴，，，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，，，底下烤得焦黄嘎巴的，，，，，上头蘸着浓郁的汤汁，，，，，一口下去，，，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，，，吃得饱饱的。。。。俺常领朋侪去，，，，，回回都说“没白来”。。。。
他家为啥着名？？？俺觉着就俩字：隧道。。。。吃的就是谁人市井气，，，，，谁人热乎劲儿。。。。弱点就是饭点去，，，，，八成得排队，，，，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。。这家店更绝，，，，，连个正经坐的地儿都没有，，，，，主要就是外卖。。。。但就这一个窗口，，，，，开了十几年，，，，，养活了几多街坊四邻的胃。。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，，，皮脆肉嫩，，，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。。重点全在那一盆红油调料上，，，，，香而不燥，，，，，麻得通透，，，，，辣得惬意，，，，，里头不知道加了啥秘方，，，，，吃起来就是跟别家纷歧样，，，，，回味带点甜。。。。好多人都是一斤两斤地买回家，，，，，当个硬菜，，，，，或者下面条拌着吃，，，，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，，，，，炎天懒得做饭，，，，，跑去切半只，，，，，再拌个黄瓜，，，，，齐活！他家着名，，，，，出在口胃辨识度极高，，，，，吃一回就能记着。。。。并且价钱透明，，，，，45块钱一斤，，，，，童叟无欺。。。。就是老板娘性情有点急，，，，，买的时间别问东问西，，，，，直接说要啥就行，，，，，哈哈！
最后说的这家，，，，，情形可比前两家强不老小，，，，，是个独门小院，，，，，有点农家乐的感受。。。。他家是咋着名的呢？？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，，，在全是麻辣口的地界儿，，，，，生生杀出一条路。。。。
他家的酸菜，，，，，是自己坛子泡的老酸菜，，，，，味儿特殊正，，，，，酸爽开胃。。。。用这个汤底来煮鸡肉，，，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，，，汤都能喝上好几碗，，，，，一点也不油腻。。。。特殊适合带着老人、孩子，，，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。。除了鸡，，，，，还可以点许多配菜涮着吃，，，，，像豆皮、笋子、粉丝，，，，，吸饱了汤汁，，，，，那叫一个美！
俺以为他家着名，，，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。。。人均或许80块左右，，，，，周末院子里坐得满满登登的，，，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。。
问：这几家店详细搁哪儿。。。？？？好找不？？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，，，随着走就行，，，，，就是李姐家店小，，，，，得瞪大眼睛看。。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。。？？？等サ幕，，，，，饭点路边都能停，，，，，但车位得碰运气。。。。
问：人均消耗究竟咋样？？？贵不？？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，，，人均60-70吃得挺好了。。。。老蔡家院子情形好点，，，，，稍微贵一丢丢，，，，，人均80-90。。。。在重庆的餐饮江湖里，，，，，这算是实惠派的。。。。
问：除了鸡，，，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？？
答：有。。。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，，，都是俺亲测好吃的，，，，，可以搭配着点。。。。
问：啥时间去人少，，，，，不必排队？？？
答：事情日的下昼1点后，，，，，或者晚上8点后，，，，，排队压力小许多。。。。周末？？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，，，否则就做好等位的心理准备。。。。
最后叨叨两句：老铁们，，，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，，，那可不是一天两天攒起来的。。。。上面说的这三家，，，，，能在这么多馆子里杀着名堂，，，，，各有各的看家本事。。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，，，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。。说究竟，，，，，能捉住街坊和转头客的胃，，，，，才是真本事。。。。
你要是来重庆，，，，，逛完了网红景点，，，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。。按着俺说的这三家，，，，，挨个打卡，，，，，保准你对“吃鸡”这事儿，，，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！