哎，，，，，伙计！今儿个咱不聊那些鲜明亮丽的大阛阓。。。。，，，，咱钻钻“市井”，，，，，唠唠一个可多人都听过、但未必真摸透的地儿——长安沙头综合市场里边儿，，，，，那几条曲里拐弯的小巷子。。。。。?
您要是光从大马路上瞅，，，，，那就是个通俗菜市场。。。。，，，，闹哄哄，，，，，乱糟糟。。。。？？？？？赡俏拾常骸袄锿酚猩？？？？？” 俺可得拉着您好好说道说道。。。。。俺在这儿混迹了少说也有五六年了，，，，，从当初找不着北的生瓜蛋子，，，，，到现在闭着眼都能闻着味儿找到想吃的摊儿，，，，，这里头啊。。。。，，，，门道深了去了！今儿个，，，，，俺就带您“云逛”一回，，，，，保管跟您想的纷歧样！走着！?
头一回来的人，，，，，十个有八个都得懵圈。。。。。这市场太大了，，，，，分好几个区，，，，，卖菜的、卖肉的、卖水产的、卖调料的，，，，，各自占一片。。。。。而那些最有味儿、最“得劲”的小吃和老铺子，，，，，恰恰就藏在毗连这些大区的小巷子里头。。。。。
您可别小看这些小巷子，，，，，窄的地方俩人并排走都得侧侧身儿，，，，，但这才是整个市场的“灵魂”所在。。。。。头顶上是各家各户拉的电线跟遮阳布，，，，，脚底下是终年湿润的水泥地，，，，，空气里啥味儿都有：炸物的焦香、卤汤的醇厚、生鲜的腥气、尚有香料摊子传来的那股子冲劲儿，，，，，全混在一块儿。。。。。第一次来可能不习惯，，，，，但久了，，，，，您就好这一口，，，，，以为这才是活生生的烟火气。。。。。
据俺跟几个老摊主喷空儿（谈天）相识到，，，，，这市场带小巷子，，，，，拢共得有上百年的变迁史了，，，，，最早就是周围村民自觉形成的“露珠集”。。。。。现在您看到的牢靠摊位，，，，，许多都是干了二三十年的老生意。。。。。守旧预计，，，，，光这些小巷子里的牢靠摊位，，，，，就不下七八十个，，，，，还不算那些推着车流动的。。。。。
得，，，，，不卖关子了，，，，，咱直接上硬货！说说哪些是俺吃了N回都不腻的“宝藏摊儿”。。。。。俺声明啊。。。。，，，，俺可没收谁的钱，，，，，纯粹是自个儿吃出来的心得，，，，，您要去了以为不中，，，，，可别赖俺！?
1. 老杨家油馍头+胡辣汤 ?
位置：进了市场主门往右拐，，，，，第一个小巷子口，，，，，闻着油香准能找到。。。。。
咋样：这家是俺的“早餐定点单位”。。。。。老杨叔炸了一辈子油馍头，，，，，那火候掌握得，，，，，绝了！? 外头金黄酥脆，，，，，咬开内里是软乎的，，，，，带着面香。。。。。要害是他的胡辣汤，，，，，是咱外地老式做法，，，，，胡椒味儿足，，，，，料也给得着实，，，，，木耳朵、面筋、牛肉丁。。。。，，，，满满登登。。。。。早上六点半开摊，，，，，九点前油馍头最焦，，，，，去晚了可就只剩“老油条”了。。。。。俺视察过，，，，，事情日上午，，，，，一个小摊子能卖出近两百碗胡辣汤，，，，，三百多个油馍头，，，，，您就知道多受接待了。。。。。
2. 霞姐芝麻叶豆面条 ?
位置：在卖杂粮调料那片区后头的一条死胡同里，，，，，招牌不显眼，，，，，但饭点儿人挤人。。。。。
咋样：这绝对是“酒香不怕巷子深”！芝麻叶是自己晒的，，，，，豆面条是找老作坊订的，，，，，口感筋道，，，，，带着豆香。。。。。汤底是用羊骨头熬的，，，，，浓白浓白的，，，，，撒上葱花、荆芥，，，，，那一碗下肚，，，，，从里到外都舒坦。。。。。霞姐说，，，，，她这手艺是跟她姥学的，，，，，在这巷子里卖了快二十年。。。。。一碗十块钱，，，，，能免费加一次面，，，，，巨细伙子也能吃得饱饱的。。。。。不少开疾驰宝马的，，，，，专门跑来蹲在小马扎上吸溜这一碗。。。。。
3. 无名卤肉小车 ?
位置：不牢靠，，，，，但下昼三四点后，，，，，常在卖熟食的巷子口泛起。。。。。
咋样：这是个流动摊，，，，，一个三轮车，，，，，拉着俩大不锈钢盆。。。。。一盆是卤得红亮亮的猪头肉、猪耳朵、口条，，，，，另一盆是卤豆干、海带、烧饼。。。。。老爷子话未几，，，，，但手艺是真好。。。。。卤味咸香适中，，，，，入味透，，，，，还带着一股淡淡的药材香，，，，，一点都不腻。。。。。俺最爱买半个猪耳朵，，，，，让他切好拌上葱丝辣椒油，，，，，再带俩吸饱了卤汁的烧饼，，，，，晚饭一个菜就解决了。。。。。去晚了，，，，，基本五六点就卖光收摊了。。。。。
您要以为这里只有吃的，，，，，那可就把这巷子看扁了。。。。。这里头，，，，，藏着的是一座小型的“民间手艺博物馆”跟“人情关系场”。。。。。
1. 内行艺人的“事情室”?
有个大爷，，，，，在个两平米不到的角落，，，，，专门修鞋、配钥匙、修拉锁。。。。。现在阛阓里哪有干这个的？？？？？可街坊们需要啊。。。。“吃谒嵌薰凰芄蟮钠ば，，，，他戴着老花镜，，，，，仔仔细细弄了半天，，，，，收了十块钱。。。。。那手艺，，，，，比专卖店还好。。。。。
尚有个姨妈，，，，，摊位上一台老式缝纫机踩得飞起，，，，，专门给街坊扦裤边、换拉链、改衣服。。。。。速率快、价钱公正、手艺详尽，，，，，比网上邮寄利便，，，，，比裁缝店自制。。。。。她的保存，，，，，解决了几多人的“小尴尬”。。。。。
2. 最隧道的“人情味”与“信息站”?
在这里买工具，，，，，能还价，，，，，但幅度不大，，，，，由于原来利润就薄。。。。。但您常来，，，，，混个脸熟，，，，，大叔大婶可能临走多塞您一根葱、两头蒜。。。。。这就是人情。。。。。
这里照旧外地民间“信息交流中心”。。。。。谁家屋子要出租，，，，，哪个小区的物业又闹矛盾了，，，，，最近啥菜涨价厉害……蹲在巷子口聊半小时，，，，，外地新闻动态您能知道个七七八八。。。。。这种真实的市井气息，，，，，是任何网络论坛都给不了的。。。。。
Q：那儿卫生不卫生啊。。。？？？？？看着情形不咋样。。。。。
A：说真话，，，，，情形肯定比不上大饭馆，，，，，地上有时有水有菜叶。。。。。但您也得看另一面：这些摊主许多就住周围，，，，，他们的食材许多也是从隔邻摊买的，，，，，新鲜度有包管。。。。。并且，，，，，能做几十年的老摊，，，，，味道和基本卫生是立身之本。。。。。俺的原则是：看排队人多未几，，，，，看老板操作台料理得利索倒运索，，，，，看食材是不是新鲜可见。。。。。掌握这几点，，，，，基本不会踩大雷。。。。。
Q：第一次去，，，，，咋能找到这些好吃的巷子？？？？？
A：最简朴粗暴的步伐——随着鼻子走，，，，，随着人多的地方走！? 饭点儿，，，，，哪条巷子飘出来的香味最浓，，，，，人挤得最多，，，，，您就往哪儿钻，，，，，准没错。。。。。；；；；蛘撸，，，，放下脸皮，，，，，问！? 问旁边买菜的姨妈：“婶儿，，，，，咱这儿哪家豆面条好吃啊。。。？？？？？” 通常都能获得热情指点。。。。。
Q：工具真的自制吗？？？？？会不会坑生人？？？？？
A：整体价钱肯定比超市和精品菜店自制。。。。。至于坑生人，，，，，小吃、熟食都是明码标价或者统一价，，，，，很难坑。。。。。买菜买肉，，，，，您稍微注重下，，，，，别去那种一眼瞅着就没人惠顾的摊，，，，，找生意好的，，，，，随着前面的大妈买，，，，，她买啥价您就买啥价，，，，，一般没问题。。。。。
Q：开车去利便吗？？？？？
A：极其不利便！? 市场周边停车是老浩劫。。。。。建议您骑电动车、自行车或者腿儿着去，，，，，这才是逛菜市场的准确翻开方式。。。。。若是非得开车，，，，，做好绕圈找车位和可能被贴条的心理准备。。。。。
以是啊。。。。，，，，您问“长安沙头综合市场小巷子里究竟都藏着些啥”？？？？？俺觉着吧，，，，，它藏着的，，，，，是一种快被都会遗忘的生涯节奏和人情温度。。。。。这里没有细腻的包装，，，，，没有虚伪的客套，，，，，有的是直来直去的生意，，，，，热气腾腾的生涯，，，，，和几十年练就的、扎实的手艺。。。。。
它可能杂乱，，，，，可能喧嚣，，，，，但关于许多生涯在这里的人来说，，，，，这里才是“生涯的胃”和“信息的根”。。。。。若是您有一天途经，，，，，无妨钻进去看看，，，，，别怕迷路。。。。。；；；；ㄊ榍，，，，吃一碗隧道的豆面条，，，，，蹲在路边听大爷大妈唠会儿嗑。。。。。您会发明，，，，，这座都会最蓬勃、最真实的生命力，，，，，就藏在这浓浓的烟火气里。。。。。中，，，，，咱就唠到这儿，，，，，有空，，，，，一起去走走？？？？？??