哎，， ，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，， ，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，， ，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？快给说道说道，， ，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，， ，，这问题问得，， ，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，， ，，“鸡窝”可不是别的意思，， ，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，， ，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，， ，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，， ，，就给你彻彻底底盘一盘，， ，，保管你看了这篇，， ，，去了就能找对地方，， ，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，， ，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？十个人里头，， ，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，， ，，门脸儿不大，， ，，就在西大桥谁人墩墩下面，， ，，炎天门口能摆出二三十张桌子，， ，，那时势，， ，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，， ，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，， ，，肉质紧实，， ，，不柴。。。炒制的时间，， ，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，， ，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，， ，，猛火一顿“滚”，， ，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。端上来，， ，，油光锃亮，， ，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，， ，，炖得面面的，， ，，裹满了汤汁，， ，，就上一口皮带面，， ，，哎呦，， ，，谁人知足劲儿，， ，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，， ，，吃得饱饱的，， ，，实受！
不过可得注重，， ，，他家味道着重，， ，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。；Ｉ杏芯褪欠沟闳，， ，，那肯定得排队，， ，，想吃得及早！
这第二家，， ，，藏的有点儿深，， ，，在南门一个老住民区的巷巷里头，， ，，没熟人领路还真欠好寻。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，， ，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？由于盛鸡的器皿，， ，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，， ，，保温性能歪好，， ，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。
他家的诀窍，， ，，全在那碗秘制酱料上。。。听说是胖嫂祖传的方子，， ，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，， ，，咸香里头带着一丝回甜，， ，，尚有股说不清的复合香气。。。鸡肉是事先卤过的，， ，，已经入了底味，， ，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。? 吃的时间，， ，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，， ，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，， ，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，， ，，俺只能说，， ，，绝了！许多外地朋侪吃了，， ，，都想买他家的酱料带走。。。
胖嫂这人可实诚，， ，，鸡都是当天现杀，， ，，卖完就关门。。。以是想去尝鲜，， ，，最好晌午去，， ，，晚上去晚了，， ，，怕是连汤都喝不上了。。。人均或许60块左右，， ，，主要是那酱料，， ，，着实值得。。。
前面两家是汉餐的做法，， ，，这第三家，， ，，是隧道的少数民族风味，， ，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪，， ，，但味道，， ，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，， ，，硬核！
一盘子端上来，， ，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，， ，，鸡肉切得小块，， ，，过油煸得干干的，， ，，焦香扑鼻。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，， ，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，， ，，越嚼越有味，， ，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，， ，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。俺每次去，， ，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，， ，，吃得满头大汗，， ，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，， ，，还能往里加“馕坑烤包子”，， ，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，， ，，一半酥脆一半软糯，， ，，吸收了辣油的香气，， ，，又是另一种仙人服法。。。人均看饭量，， ，，或许在70-80上下。。。注重，， ，，不可吃辣的朋侪甚去，， ，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。
Q：这三家，， ，，究竟该咋选！！？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，， ，，去“老马家”；；好一口浓郁酱香，， ，，想尝点纷歧样的，， ，，钻巷巷找“胖嫂”；；要是无辣不欢，， ，，想感受最生猛的滋味，， ，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，， ，，头一回可以先去老马家。。。
Q：价钱咋样？？？？？会不会很贵？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，， ，，不是坑游客的地儿。。。按俺上面说的，， ，，人均50-80块，， ，，吃得又好又饱。。。点菜时看清价目表，， ，，或者直接问老板“咱几个人，， ，，点个甚合适？？？？？”，， ，，一般老板都会着实推荐。。。
Q：除了鸡，， ，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！去了“鸡窝”，， ，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。面泡汁，， ，，包子吸味，， ，，格瓦斯解辣，， ，，这都是老饕们的标配服法，， ，，缺一样都以为不圆满！
哎，， ，，絮絮叨叨说了这么一气，， ，，口水都快下来了。。。这三家馆子，， ，，是俺吃了这么多年，， ，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，， ，，各有各的绝活。。。美食这工具，， ，，就跟俺们这人一样，， ，，着实，， ，，不搞那些虚的。。。你按着这篇去找，， ，，保准能吃美，， ，，还能吃出个门道来。。。
要是觉着俺说的在理，， ，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，， ，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，， ，，咱一块儿分享！? 行了，， ，，不谝了，， ，，俺这会儿就得去老马家占座去了！