哎， ，，兄dei姊妹们， ，，咱今儿不扯远的， ，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。。。。你甭笑， ，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧， ，，咱外地人都晓得， ，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年， ，，从后生吃到老汉， ，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”， ，，咱这嘴可都尝过咧。。。。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的， ，，跟你好好拉呱拉呱。。。。。你也甭瞎跑咧， ，，看完俺这文章， ，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家， ，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。。。。这家店， ，，啧啧， ，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下， ，，门脸儿不大， ，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。。。。他家不跟你弄那些虚的， ，，烧的就是实打实的果木料火， ，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香， ，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。。。。鸡是跟周围村里老乡定的， ，，散养的走地鸡， ，，吃起来谁人肉啊。。。。 ，，是紧梆梆的， ，，不柴， ，，有嚼头。。。。。做法也老古板， ，，师傅就在你跟前儿炒， ，，大铁勺抡得呼呼响， ，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅， ，，香味“腾”就起来了。。。。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。。。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上， ，，一半软fufu的浸在汤汁里。。。。。掰一块饼子， ，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤， ，，哎呦， ，，那滋味， ，，给个仙人都不换！他家一到天黑， ，，屋里屋外全是人， ，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。。。。俺上次带省垣来的朋侪去， ，，他吃完直说：“这口锅气， ，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。。。。吃的不是细腻， ，，是情怀， ，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。。。。你要是好这口， ，，这家是头一份选择。。。。。
这第二家， ，，跟头一家路数完全纷歧样。。。。。十里铺风干麻油鸡， ，，主打的就不是热锅子， ，，是凉拌的！他家的鸡， ，，是先用秘料腌了， ，，再挂起来微微风干， ，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊。。。。 ，，能飘出半条街去！??
他家店面更小。。。。 ，，就是个档口， ，，主要是外卖。。。。。但你可甭小看， ，，天天后晌（下昼）四五点开卖， ，，不到两个钟头， ，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。。。。老板手起刀落， ，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块， ，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子， ，，再撒一把油炸花生米和香菜， ，，齐活！
吃起来是甚感受？？？？皮是脆韧的， ，，肉是干香入味的， ，，麻味是层层递进的。。。。。第一口， ，，以为香；；；；；；第二口， ，，麻劲儿就上来了， ，，嘴唇子像过了电一样， ，，酥酥麻麻；；；；；；第三口， ，，就停不下筷子了， ，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球， ，，指定要拐到他家切买上半只， ，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。。。。
为啥着名？？？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺， ，，在惠城你找不出第二家这个味。。。。。口感奇异， ，，回味无限， ，，特殊适合当个凉菜下酒。。。。。弱点嘛， ，，就是有点咸有点麻， ，，口轻的人可能吃不大惯。。。。。
最后这家， ，，东湖新区药膳桑拿鸡， ，，算是“鸡窝”里的新派代表了。。。。？？？？谛鲁乔 ，，情形可好咧， ，，窗明几净的， ，，不像前两家那么“江湖”。。。。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。。。。
咋吃咧？？？？桌上给你支个透明的玻璃锅， ，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些， ，，但药味不重， ，，主要是鲜）。。。。。上面架个蒸格， ，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。。。。盖子一盖， ，，蒸汽“呜呜”地一熏， ，，三两分钟， ，，鸡肉就熟了， ，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。。。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉， ，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸）， ，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。。。。等鸡肉吃差未几了， ，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华， ，，变得金黄浓郁， ，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮， ，，最后喝上一碗汤， ，，哎呦， ，，从喉咙舒坦到胃里， ，，全身都暖乎乎的。。。。。?
这家价钱比前两家要贵些， ，，但情形和服务好， ，，味道清淡鲜美， ，，宴客、带家里老人娃娃来吃， ，，或者女朋侪想吃得康健点， ，，来这儿可合适。。。。。俺视察过， ，，来这里吃的， ，，后生人和一家三口可多。。。。。
为啥着名？？？？? 赢在一个“新”和“康健”。。。。。在各人都吃重口胃的时间， ，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路， ，，知足了另一部分人的胃口， ，，特殊是注重养生和情形的食客。。。。。
问：你说了半天， ，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？是不是不正经地方？？？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿， ，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称， ，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思， ，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家， ，，哪家最自制？？？？哪家最贵？？？？
答：? 按人均算：老西关最着实， ，，人均50-70块能吃撑；；；；；；十里铺是凉菜， ，，按只卖， ，，一只七八十， ，，够两三个人下酒；；；；；；东湖新区最考究， ，，人均得奔着90-120块去了。。。。？？？？茨愕那拖氤愿錾酢。。。。
问：你说的这么好， ，，究竟有没有弱点？？？？
答：? 有！咱得说真话。。。。。老西关情形喧闹， ，，服务基本靠自助， ，，追求清静的甭去。。。。。十里铺口胃重， ，，偏咸偏麻， ，，店面小没地儿坐。。。。。东湖新区味道清淡， ，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。。。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？？？
好了， ，，谝了这么一大气， ，，口水都快下来了。。。。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气， ，，你就奔老西关铜锅鸡；；；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的， ，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点， ，，宴客也有体面， ，，那就去东湖新区药膳鸡。。。。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家， ，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的， ，，各有各的绝活， ，，也各有各的性情。。。。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻， ，，保准你摸不着瞎！
赶忙的， ，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末， ，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？？？有啥吃上的新发明， ，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?