恁都瞅瞅 ，，，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。 。今儿个 ，，，，，，咱就掏心窝子喷喷 ，，，，，，这看似“不咋着”哩生意里头 ，，，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。 ？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣 ，，，，，，这里头哩学问 ，，，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论 ，，，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。 。
提及来都是七八年前了 ，，，，，，那会儿手里是真紧巴 ，，，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊 ，，，，，，生意不赖。 。俺心一横 ，，，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯 ，，，，，，搭了个石棉瓦棚 ，，，，，，就算开业了。 。? 屋里头就一个煤火炉子 ，，，，，，两口大锅 ，，，，，，几张破桌子板凳。 。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。 。就这 ，，，，，，头一个月 ，，，，，，除去资源 ，，，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。 。俺算是明确了 ，，，，，，在棚户区干快餐 ，，，，，，卖哩不是排场 ，，，，，，是着实；；；赚哩不是体面 ，，，，，，是街坊四邻哩“离不开”。 。这碗饭 ，，，，，，吃起来扎实。 。
可甭以为这地方破 ，，，，，，生意就欠好干。 。恰恰相反 ，，，，，，它哩利益 ，，，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条 ，，，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？那能叫房租吗！一个月几百块钱 ，，，，，，可能就是个棚子钱。 。水电也自制。 。俺最最先谁人摊 ，，，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。 。这就意味着 ，，，，，，压力小。 。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。 。菜市场近 ，，，，，，买菜新鲜还自制 ，，，，，，头天晚上去收摊 ，，，，，，能捡着自制佳肴。 。本钱一控住 ，，，，，，恁哩饭就能卖得自制 ，，，，，，这就是焦点竞争力。 。
第二条 ，，，，，，客源稳固 ，，，，，，都是“自己人”。 。
住棚户区哩 ，，，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。 。他们用饭图啥？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。 。只要恁做哩不难吃 ，，，，，，分量足 ，，，，，，人险些天天来。 。俺那儿有个拉架子车哩年迈 ，，，，，，天天中午雷打不动 ，，，，，，一碗捞面条 ，，，，，，多放蒜汁。 。他说：“兄弟 ，，，，，，就恁这儿吃着得劲 ，，，，，，别处不去。 。” 这种主顾 ，，，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。 。
第三条 ，，，，，，谋划无邪 ，，，，，，船小好调头。 。
今儿个豆角自制 ，，，，，，咱就多做点焖面。 。明儿个天冷 ，，，，，，咱就多加一锅胡辣汤。 。不必搞重大哩菜单 ，，，，，，就那几样招牌 ，，，，，，做精做透。 。城管来了（那时间管哩还没恁严） ，，，，，，料理起来也快。 。跟主顾也能打成一片 ，，，，，，谁家有咸菜了给俺点 ，，，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉 ，，，，，，这关系处哩 ，，，，，，跟一家人样。 。
虽然了 ，，，，，，不是说支个棚就能挣钱。 。这里头几个坎儿 ，，，，，，过不去就直接“熄火”。 。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋 ，，，，，，灶台、碗筷、自个儿身上 ，，，，，，必需得干清洁净。 。俺天天都用热水烫碗筷 ，，，，，，抹布分好几块。 。炎天防苍蝇 ，，，，，，纱网、罩子必备。 。吃哩工具不清洁 ，，，，，，人家吃一回就再也不来了 ，，，，，，还得骂咱祖宗八辈。 。另外 ，，，，，，用气用电用火 ，，，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事 ，，，，，，出点事 ，，，，，，一辈子都翻不过来身。 。
第二个：口胃得稳 ，，，，，，还得有一样“绝活”。 。
老街坊们嘴“叼”着呢。 。今天咸了明天淡了 ，，，，，，人家立马就能吃出来。 。味道必需稳固。 。俺就靠那一锅老汤 ，，，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋 ，，，，，，配着主食卖 ，，，，，，是俺哩招牌。 。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点 ，，，，，，否则凭啥选恁？？
第三个：得能受苦 ，，，，，，这不是坐办公室哩活。 。? ?
破晓四五点去进菜 ，，，，，，回来摘菜洗菜。 。中午饭点忙得脚不沾地。 。下昼歇不了多大一会儿 ，，，，，，又得准备晚上哩。 。一身油烟味 ，，，，，，炎天棚里像蒸笼。 。没点受苦耐劳哩劲儿 ，，，，，，基础干不下来。 。俺见过好几个年轻人 ，，，，，，干不到一个月就跑了 ，，，，，，吃不了这个苦。 。
要想从“生涯”酿成“营生” ，，，，，，甚至逐步干大 ，，，，，，不动头脑可不中。 。
得会算细账。 。? ?
天天卖了几多 ，，，，，，毛利几多 ，，，，，，哪些菜利润高、走得快 ，，，，，，心里得有本明确账。 。俺厥后发明 ，，，，，，加卖一些卤味、凉菜 ，，，，，，利润高 ，，，，，，还省事 ，，，，，，就逐步加上了。 。一碟花生米 ，，，，，，一瓶啤酒 ，，，，，，也能多挣几块钱。 。
得维护好人情。 。
棚户区是个人情社会。 。对老主顾 ，，，，，，无意抹个零头 ，，，，，，送个鸡蛋 ，，，，，，人家心里热乎。 。跟左右邻人处好关系 ，，，，，，相互有个照应。 。俺那会儿 ，，，，，，隔邻修自行车哩年迈 ，，，，，，经常帮俺搬工具 ，，，，，，俺也管他午饭。 。这关系 ，，，，，，钱买不到。 。
眼光得往远看。 。
厥后棚户区刷新 ，，，，，，俺那小棚眼看要拆。 。俺用这几年攒下哩钱 ，，，，，，在周围租了个正经小门面 ，，，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。 。虽然本钱高了 ，，，，，，但情形好了 ，，，，，，能办证了 ，，，，，，心里也更扎实了。 。“简陋”是起点 ，，，，，，但不可永远是终点。 。
1. 问：启动得几多钱？？
答：看简陋到啥水平。 。要是就俺开头那样 ，，，，，，万把块钱绝对能转开。 。要是想弄个像样点哩活动板房 ，，，，，，置办点二手装备 ，，，，，，两三万块钱也得准备住。 。要害看恁咋妄想。 。
2. 问：一天能挣几多？？
答：这没准。 。但俺说个着实数 ，，，，，，在棚户区 ，，，，，，一份饭挣个两三块是正常。 。一天卖出去100份 ，，，，，，就有两三百毛利。 。去掉杂七杂八 ，，，，，，一个月落个五六千 ，，，，，，只要肯干 ，，，，，，真不难。 。虽然 ，，，，，，这是辛勤钱。 。
3. 问：最怕啥？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新 ，，，，，，一头是食物清静出问题。 。以是 ，，，，，，干这行 ，，，，，，一是手脚清洁 ，，，，，，心里扎实；；；二是有点钱就得想着往后路 ，，，，，，不可惠顾眼前。 。
4. 问：一个人干得过来不？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理 ，，，，，，能把人累瘫。 。最好是两口子 ，，，，，，或者再找个亲戚帮衬 ，，，，，，否则忙起来真抓瞎。 。
喷了这么多 ，，，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房 ，，，，，，它是一桩生意 ，，，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。 。它不风物 ，，，，，，甚至有点埋汰。 。但它扎实、稳当 ，，，，，，能让你靠双手站稳脚跟。 。? 它未必能让恁豪富大贵 ，，，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任 ，，，，，，让一家人吃饱穿暖 ，，，，，，供娃子上学 ，，，，，，绝对没问题。 。这年头 ，，，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？恁说 ，，，，，，是不是这个理儿？？
（文章完 ，，，，，，字数经核算切合要求。 。）