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城中村嘅快餐店，，，，，凭啥成了打工嘞俺们嘅都会食堂？
？？？

诶，，，，，恁说希奇不希奇？
？？？咱这大城里头，，，，，高楼大厦底下，，，，，藏嘞一个个“村”。
。俺就住这片，，，，，清早听不见鸡叫，，，，，净是搅拌机跟电钻嗡嗡响。
。但一到饭点儿，，，，，那股子油香、菜香，，，，，混着葱花炝锅嘞“刺啦”声，，，，，就从胡同口那几家小店飘出来了，，，，，得劲儿很！? 对俺们这些着实力干活嘞人来说，，，，，这儿不叫饭馆，，，，，叫“救命嘞加油站”。
。

今儿个，，，，，咱就唠唠这农民工区里嘞快餐店，，，，，看看它里头究竟藏着几多门道跟温情。
。

一、 十块钱，，，，，吃饱又吃好，，，，，城里头哪找？
？？？

恁要是在CBD，，，，，十块钱可能就够买杯咖啡嘞，，，，，照旧最小杯。
。但在俺们这胡同里，，，，，十块钱是硬通货。
。

俺常去嘞是“老王快餐”，，，，，红色招牌都晒褪色了。
。一进门，，，，，老板娘大嗓门就喊：“兄弟，，，，，今儿有红烧肉，，，，，来点？
？？？”? 透明嘞玻璃橱窗后头，，，，，一溜排开十来个不锈钢大盆：麻婆豆腐、西红柿炒蛋、土豆鸡块、烧茄子、炒青菜…花花绿绿，，，，，冒着热气。
。素菜三块钱一份，，，，，荤菜五块到八块不等。
。米饭管饱，，，，，汤自己舀，，，，，一般都是紫菜蛋花汤或者面疙瘩汤，，，，，免费。
。

咋能恁自制？
？？？跟老王混熟了，，，，，他才倒苦水：“房租比外头街面上自制一泰半，，，，，菜是俺们几个老乡合资开车去大批发市场拉嘞，，，，，肉也是冻货多。
。自己人当厨师、服务员、收银，，，，，全家老小齐上阵，，，，，没得多余开销。
。” 他算过一笔账，，，，，一份卖八块嘞土豆鸡块，，，，，本钱能压在四块五左右，，，，，就靠走量，，，，，一天卖不出两百份，，，，，基础赚不住钱。
。

可别小看这“量”。
。一到中午十二点，，，，，乌泱泱嘞人就涌进来了。
。戴清静帽嘞、衣着工服全是油漆点嘞、送快递嘞小哥…店里坐不下，，，，，不少人就直接蹲门口路边，，，，，把饭盒放板凳上吃。
。那时势，，，，，热闹，，，，，也让人心酸。
。但各人说言笑笑，，，，，诉苦两句领班，，，，，交流下哪活儿工价高，，，，，这十来分钟，，，，，是繁重体力活之间，，，，，最放松嘞时刻。
。?

二、 吃嘞不是味儿，，，，，是“对性情”嘞老家感受

为啥非来这儿吃？
？？？外卖不香吗？
？？？嘿，，，，，您可说到点子上了。
。

第一，，，，，外卖起送价都够俺在这儿吃两顿了，，，，，还得等，，，，，延伸时光。
。第二，，，，，也是最主要嘞，，，，，这儿嘞菜“对性情”。
。啥叫对性情？
？？？就是咸香口重，，，，，油水足，，，，，实着实在。
。不像有些店，，，，，菜是挺悦目，，，，，味道寡淡，，，，，吃完了跟没吃一样，，，，，下昼干活基础没劲。
。?

老王们做嘞是大锅菜，，，，，火力猛，，，，，调料足。
。一道白菜粉条，，，，，他能给你扔进去好几颗八角、一把干辣椒，，，，，炒出来嘞味道，，，，，跟俺老家过年时，，，，，大铁锅里炖出来嘞一模一样。
。许多先生傅就认这个味儿，，，，，说吃到了“锅气”，，，，，吃到了“人气”。
。

这店还充当了“信息中转站”。
。墙上除了菜单，，，，，还贴满了种种手写嘞小纸条：“求租单间，，，，，300左右”、“出售二手电动车，，，，，九成新”、“某某工地招砌墙工，，，，，日结”。
。? 老板娘有时也帮人传话：“望见小四川，，，，，告诉他他老乡来电话了，，，，，让他回一个。
。” 在这个人人刷手机嘞时代，，，，，这种原始又直接嘞联系，，，，，显得格外有温度。
。

三、 未来在哪？
？？？城中村拆了，，，，，俺们去哪用饭？
？？？

这是个极重，，，，，但又绕不开嘞话题。
。俺们这片，，，，，墙上早就用红圈写上了“拆”字。
。老王嘸，，，，，一边炒菜，，，，，一边也忧愁：“干一天算一天吧，，，，，真要拆了，，，，，要么回老家，，，，，要么再往更偏远嘞郊区找地方。
。俺这摊子随着你们走，，，，，你们去哪儿，，，，，俺们这味儿就想法儿跟到哪儿。
。”

这不是老王一个人嘞逆境。
。有做调研嘞大学生来用饭时聊过，，，，，说像这样依附于城中村、服务于特定群体嘞小微餐饮，，，，，生命周期跟城中村刷新进度高度绑定。
。它们很难进入正规商业区，，，，，由于本钱扛不住。
。它们嘞生涯智慧，，，，，就是“游击战”。
。

但俺以为，，，，，只要都会还在建设，，，，，只要尚有像俺们这样嘞流感生齿群集，，，，，这种快餐店就绝不会消逝。
。它可能会换个样子，，，，，从临街店肆，，，，，酿成集中嘞“工友食堂”，，，，，或者流动餐车。
。但那份着实、那股锅气、那种挤在一起用饭嘞热闹，，，，，是俺们这群人，，，，，在都会森林里，，，，，能牢牢捉住嘞、未几嘞一点熟悉跟温暖。
。??

【俺替大伙儿问几句（FAQ）】

Q：城中村快餐店卫生吗？
？？？看着黑乎乎的有点怕。
。

A：咱真话实说，，，，，肯定比不上大阛阓里嘞亮堂。
。但俺吃了这几年，，，，，肠胃还挺好。
。要害你得会看：看菜是不是新鲜，，，，，看厨师、打菜嘞人料理得是不是利索。
。像老王店，，，，，灶台擦得锃亮，，，，，洗碗都用热水烫三遍，，，，，这比有些看着鲜明、后厨脏得下不去脚嘞店，，，，，强多了。
。

Q：除了自制，，，，，尚有啥优点？
？？？

A：快！效率高！? 从点菜到端着盘子坐下，，，，，不凌驾三分钟。
。对俺们来说，，，，，时间就是款子，，，，，午休就一个钟头，，，，，延伸不起。
；Ｉ杏芯褪分量大，，，，，生怕你吃不饱，，，，，使劲儿给你压米饭舀菜，，，，，这份着实劲儿，，，，，难堪。
。

Q：都是哪些人在吃？
？？？只有农民工吗？
？？？

A：哪能。
。∠衷谑恰坝钪嬷行摹?。
。周围嘞快递小哥、保安、刚事情没啥钱嘞小白领、甚至一些图自制实惠嘞学生、老头老太太，，，，，都来。
。在这儿，，，，，不分职业身份，，，，，就一个标准：想吃顿实惠、热乎、愉快嘞饭。
。

Q：能吃到特色菜吗？
？？？

A：那可太能了！逢年过节，，，，，或者老板老家寄来啥特产了，，，，，店里就会有“隐藏菜单”。
。好比入冬了，，，，，可能有河南嘸烩面（虽然他不说，，，，，但那味儿俺一吃就知道）；；好比谁家做多了腌臜肉，，，，，也会拿出来炒个蒜苗。
。这都是惊喜。
。

结语

以是啊，，，，，恁别小看城中村里这些不起眼嘞快餐店。
。它不但是喂饱了千万万万为这座都会流汗嘞人，，，，，更成了俺们这群“异乡人”嘞一个情绪落脚点。
。? 它嘈乱，，，，，但充满生气；；它简陋，，，，，但足够真诚。
。它嘞保存自己，，，，，就是这座都会最真实、最有韧性嘞一面。
。

下回恁途经这样嘞地方，，，，，无妨也进去要份菜，，，，，尝尝。
。吃嘞不但是饭，，，，，是一个群体嘞生涯，，，，，更是一段正在爆发嘞、滚烫嘞都会影象。
。俺相信，，，，，只要那口大铁锅还冒着热气，，，，，生涯，，，，，就总有奔头！?

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