哎呦喂，，， ， ，列位老铁，，， ， ，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，， ， ，那可算是问对银了！? 介不嘛，，， ， ，前阵子我一外地哥们儿来玩，，， ， ，张嘴头一句就是：“恁们威海，，， ， ，嘛好吃？？？？？听说鸡挺著名？？？？？” 给我乐得，，， ， ，我嗦您了这问法，，， ， ，容易让人想歪了，，， ， ，咱威海好吃的鸡，，， ， ，那可都在正儿八经的“窝”里，，， ， ，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，， ， ，我就豁出去了，，， ， ，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，， ， ，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，， ， ，在俺们这儿，，， ， ，好吃的鸡它真就扎堆儿，，， ， ，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，， ， ，您还真摸不着这门 。。。
头一“窝”，，， ， ，得数“古陌早市”那片儿 。。。? 介可了不得，，， ， ，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心” 。。。早上五六点钟，，， ， ，您了去瞅瞅，，， ， ，好几个摊子前头都排着队呢 。。。卖嘛？？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，， ， ，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，， ， ，精神头倍儿足，，， ， ，毛色油亮 。。。摊主都是周围村里的，，， ， ，自家散养的，，， ， ，喂得都是粮食和青菜叶子 。。。我每回买，，， ， ，都认准里头一个姓丛的年迈，，， ， ，他家的鸡，，， ， ，炖出来汤都是金黄金黄的，，， ， ，一点腥气息儿没有，，， ， ，肉还特紧实 。。。您了要问详细位置？？？？？古陌隧道那块儿，，， ， ，早上热闹得跟赶集似的地儿，，， ， ，一闻味儿就能找着 。。。
第二“窝”，，， ， ，藏在“塔山”周围的农家乐一条街 。。。? 介地方，，， ， ，游客知道得少，，， ， ，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿 。。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，， ， ，柴火灶，，， ， ，先生傅抡着大勺，，， ， ，刺啦一声，，， ， ，香味能飘出二里地去 。。。用的鸡，，， ， ，大多是周围山头散养的，，， ， ，吃虫子、野草长大的，，， ， ，肉质有嚼头 。。。像“老塔山炒鸡店”，，， ， ，开了快二十年了，，， ， ，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，， ， ，周末您了不预定，，， ， ，基础排不上号 。。。那味道，，， ， ，咸香微辣，，， ， ，用饼子蘸着汤吃，，， ， ，嘿，，， ， ，绝了！
第三“窝”，，， ， ，有点说道，，， ， ，在“孙家疃”的渔港码头周边 。。。? 您了得纳闷了，，， ， ，渔港不吃鱼，，， ， ，吃嘛鸡？？？？？哎，，， ， ，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，， ， ，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡” 。。。海鱼的鲜味儿，，， ， ，顺着热气往上蒸，，， ， ，能沁到旁边的鸡锅里，，， ， ，那鸡炖出来，，， ， ，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，， ， ，鲜上加鲜 。。。尤其是冬天，，， ， ，围着那么大一个锅台，，， ， ，吃着鸡，，， ， ，啃着玉米饼子，，， ， ，望着外头的渔船，，， ， ，那感受，，， ， ，别提多滋儿了！
第四“窝”，，， ， ，高端点儿，，， ， ，在“环海路”那些带院子的私房菜 。。。?? 介地方风物好，，， ， ，价钱也“悦目” 。。。但人家卖的鸡，，， ， ，有说头，，， ， ，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡” 。。。嘛意思？？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，， ， ，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，， ， ，以是肉质格外鲜美，，， ， ，营养也富厚 。。。一只鸡炖一锅汤，，， ， ，能卖到两三百，，， ， ，主要吃个情形和考究 。。。适合宴客或者想尝个鲜的 。。。
第五“窝”，，， ， ，那是隐藏BOSS，，， ， ，在各巨细区的菜市场里头 。。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，， ， ，它们是威海人日常饭桌的底气 。。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，， ， ，当天破晓现杀，，， ， ，早上新鲜送到，，， ， ，包管没隔夜货 。。。您了要是想自己在家露一手，，， ， ，来这儿买，，， ， ，准没错 。。。我常去我家楼下那家，，， ， ，老板都熟悉了，，， ， ，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，， ， ，炖汤炒着吃都行 。。。
您了以为俺们威海人吃鸡，，， ， ，就会个“小鸡炖蘑菇”？？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，， ， ，在威海能给你演出全本“武戏” 。。。
头一出，，， ， ，叫“家常焖” 。。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事 。。。热锅凉油，，， ， ，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，， ， ，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂 。。。┻沁峭镆环牛，， ， ，酱油、料酒那么一烹，，， ， ，香味“噌”就上来了 。。。然后加开水，，， ， ，慢火咕嘟着 。。。等汤汁收得差未几了，，， ， ，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，， ， ，再焖一会儿 。。。出锅前撒上把香菜，，， ， ，嚯，，， ， ，就着大米饭，，， ， ，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，， ， ，我在外地想了好几年 。。。
第二出，，， ， ，是“椒麻鸡”的异军突起 。。。?? 这几年，，， ， ，也不知道从哪儿传过来的做法，，， ， ，在威海年轻人里火得一塌糊涂 。。。煮熟的鸡肉手撕成条，，， ， ，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，， ， ，再配上洋葱丝、香菜 。。。那味道，，， ， ，麻得你嘴唇舞蹈，，， ， ，辣得你额头冒汗，，， ， ，可手就是停不下来，，， ， ，越吃越上瘾 。。。特殊是炎天，，， ， ，“啤酒配椒麻鸡”，，， ， ，那是夜市上的顶流 。。。
第三出，，， ， ，得说说“炸鸡”的江湖 。。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，， ， ，在威海陌头各处着花 。。。但俺们外地人，，， ， ，有时间就好家门口那家“老式炸鸡” 。。。不必面包糠，，， ， ，就裹一层薄薄的面糊，，， ， ，炸得外皮酥脆，，， ， ，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，， ， ，撒上孜然和辣椒面，，， ， ，拿着竹签子扎着吃，，， ， ，边走边吃，，， ， ，那是童年最香的影象 。。。
知道了地在哪儿，，， ， ，您了还得会挑 。。。这里头门道深了去了，，， ， ，我教您几招，，， ， ，保管您了买不了亏损，，， ， ，买不了受骗 。。。
第一招：看“身份证” 。。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，， ， ，脚爪子细长，，， ， ，脚底有老茧，，， ， ，由于整天跑跑跳跳 。。。笼养的“肉食鸡”，，， ， ，爪子粗短，，， ， ，肉乎乎的 。。。鸡皮的颜色也差别，，， ， ，散养的颜色偏黄，，， ， ，尤其是黄油多；；；速成的颜色惨白 。。。
第二招：摸“骨感” 。。。? 好鸡，，， ， ，您了摸它的胸脯，，， ， ，不是一抓一大把软趴趴的肉，，， ， ，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，， ， ，肉是贴骨长的，，， ， ，紧实 。。。再掂掂分量，，， ， ，同样巨细的鸡，，， ， ，手感更沉、更“着实”的，，， ， ，一般更好 。。。
第三招：闻“体味” 。。。? 这可不是骂街 。。。新鲜的、好的鸡，，， ， ，宰杀处理清洁后，，， ， ，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，， ， ，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味 。。。要是有怪味，，， ， ，扭头就走，，， ， ，准没错 。。。
第四招：聊“家常” 。。。? 跟摊主多唠两句 。。。您了就问：“老板，，， ， ，您了这鸡是吃粮食的吗？？？？？养了多久了？？？？？” 要是老板能对答如流，，， ， ，嗦是玉米、豆饼喂的，，， ， ，养了最少小半年，，， ， ，那靠谱水平就高 。。。要是支支吾吾，，， ， ，就嗦“都是好鸡”，，， ， ，您了就得留个心眼了 。。。
Q1：威海最著名的鸡，，， ， ，究竟是哪种做法？？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，， ， ，还得是 “家常焖鸡”，，， ， ，家家会做，，， ， ，家家味差别，，， ， ，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里 。。。网红款是椒麻鸡 。。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，， ， ，人均或许几多钱？？？？？
A2： 得看您了怎么吃 。。。光点个炒鸡，，， ， ，配点主食和凉菜，，， ， ，人均50-70块钱能吃得挺美 。。。要是再点些海鲜、炒菜，，， ， ，那就没准了，，， ， ，人均100往上很正常 。。。
Q3：自己买鸡回家做，，， ， ，推荐买多大的？？？？？
A3： 要是炖汤，，， ， ，建议买老母鸡或者小公鸡，，， ， ，体重在3-4斤左右的，，， ， ，炖出来汤浓肉香 。。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，， ， ，买2-3斤左右的小嫩鸡，，， ， ，肉质更滑嫩，，， ， ，容易入味 。。。
Q4：外地游客，，， ， ，时间紧，，， ， ，最推荐去哪个“窝”？？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，， ， ，去塔山那里的农家乐 。。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，， ， ，就去孙家疃渔港码头那里，，， ， ，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味 。。。
以是了嘛，，， ， ，列位老铁，，， ， ，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，， ， ，您了可别懵，，， ， ，也别想歪了 。。。大大方方地告诉他，，， ， ，威海的“好鸡”，，， ， ，都在咱老黎民的菜篮子里，，， ， ，在街巷的烟火气里，，， ， ，在农家乐的大铁锅里，，， ， ，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里 。。。? 来威海，，， ， ，别惠顾着看海，，， ， ，低下头，，， ， ，寻着味儿，，， ， ，找对“窝”，，， ， ，踏扎实实吃上一顿好鸡，，， ， ，那才叫不虚此行！赶忙的，，， ， ，珍藏转发，，， ， ，带上您的小同伴，，， ， ，按图索骥，，， ， ，吃起来吧！?