哎妈呀，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，俺在西安那真是没少转悠。。。。。。今儿个必需跟你们唠唠，，小南门那儿有一家爗店，，那家伙，，好吃到啥水平呢 ？？？？？就是俺一个东北银，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，吃上瘾了，，才来跟你们嘚瑟的。。。。。。
头一回找着这家店，，纯属意外。。。。。。那天黄昏，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，饿得前胸贴后背。。。。。。他就说：“走，，带你去个‘苍蝇馆子’，，味道绝对正宗，，就是情形你别挑。。。。。。” 俺一听“正宗”俩字，，那必需去。。。。。。∑吖瞻斯眨，就在小南门里头不远的一个拐角，，望见了这家店。。。。。。
门脸儿不大，，招牌旧旧的，，但屋里屋外坐得满满登登。。。。。 ？？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，嗷一下就钻进鼻子了，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，一摆手：“老规则，，俩优质，，多放辣子，，汤宽！” 坐下等的时间，，俺就视察。。。。。。店里就老板一家子在忙活，，老板是个不善言辞的中年男子，，围着围裙，，在灶台前忙活得有条不紊。。。。。。要害是那口熬汤的大锅，，就在门口，，你能看得真真儿的，，汤色奶白奶白，，咕嘟咕嘟冒着泡，，大块骨头在里头沉浮。。。。。。就冲这锅着实的老汤，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，跟老板唠嗑才知道，，人家在这开了快二十年了，，来的基本都是转头客，，尚有不少是周围住家的老人，，从年轻吃到抱孙子。。。。。。你说，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，没点真本事，，能行吗 ？？？？？? 这年头，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，真是未几见了。。。。。。
他家主打的就是一个——爗。。。。。。简朴，，纯粹，，但要做到让人念念不忘，，那可太难了。。。。。。他家就把这一样工具，，玩儿明确了。。。。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，主要就在肉上。。。。。。优质的内里，，肉给得那可真是实着实在，，大片的带皮五花肉，，炖得透透的，，肥肉部分入口即化，，一点儿不腻，，瘦肉部分酥烂入味。。。。。。配上谁人死面饼（馍），，掰成块儿泡进去，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，再就着糖蒜和辣子酱，，嗷呜一口……那知足感，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，这汤头是他家的灵魂，，是那种复合的、醇厚的香，，不是光靠味精能调出来的。。。。。。一碗下来，，全身都温暖了。。。。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。。。。你可以要一个馍，，不掰开，，让他给你夹上满满的爗肉，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。。。。然后再单点一碗清汤。。。。。。这么吃，，又能体会到扎实的肉感，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，一举两得！特殊是天冷的时间，，一口热汤下肚，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，酸甜爽利，，解腻一绝。。。。。。辣子酱是香大于辣的那种，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。。。。俺的标配是：一碗优质爗，，就着糖蒜，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，哎妈呀，，香迷糊了！?
价钱咋样 ？？？？？俺以为在现在这物价下，，很是公正。。。。。。一碗优质爗，，也就二十多块钱，，肉量扎实，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。。。。据俺视察，，中午饭点儿，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。。。。
饭点儿早点去，，要么错开峰：他家生意太好了，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，那是肯定要等位的。。。。。。店里就那些桌子，，老板一家也忙不过来。。。。。。最好提前十来分钟，，或者爽性一点半再去，，体验能好许多。。。。。。
情形别期待，，吃的就是味道：再说一遍，，“苍蝇馆子”，，吃的是隧道和烟火气。。。。。。桌子擦得还算清洁，，但装修就是没有装修。。。。。。炎天可能有点热，，但为了这口吃的，，忍了！
掰馍可以，，但别太细：他家的汤浓，，馍是死面的，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，还保存一点嚼头。。。。。。别掰成黄豆大。。。。。。，那泡出来就成糊糊了。。。。。。
不知道怎么点，，就瞅瞅别人：要是头回去，，有点蒙圈。。。。。。简朴，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，你就照着来，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，准没错。。。。。。老板话未几，，但着实。。。。。。
问：店究竟在哪儿。。。。。 ？？？？？地图上能搜着不 ？？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，顺着路走，，或许一百米左右，，路左边。。。。。。你导航可以搜“小南门”，，到了周围用鼻子闻，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，就是它了！门牌号俺记不。。。。。。，但特征很显着。。。。。。
问：价钱贵不 ？？？？？一个人去吃尴尬不 ？？？？？
答：不贵，，人均25-30块钱能吃挺好。。。。。。一个人去吃一点儿不尴尬，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，吃完了抹嘴就走，，利索。。。。。。
问：除了爗，，尚有别的吃的吗 ？？？？？
答：主打就是爗，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。。。。来这儿，，就是专心致志吃这一碗的，，别想着炒菜米饭啥的，，没有。。。。。。
问：卫生咋样。。。。。 ？？？？？吃了不会拉肚子吧 ？？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，肠胃都没出过问题。。。。。。后厨俺没进去，，但前台和煮汤的地方看得见，，挺利索。。。。。。这种老店，，更看重口碑，，卫生方面基本照旧注重的。。。。。。虽然，，你要是肠胃特殊娇贵，，那去哪家店都得小心点。。。。。。
说真话，，在西安，，好吃的爗店肯定不止这一家。。。。。。但小南门这家，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。。。。它不搞网红营销，，不做夸张宣传，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，留住了一拨又一拨的食客。。。。。。
咱用饭，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗 ？？？？？若是你也正好逛到小南门，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，那你就去这家试试。。。。。。俺不敢说它天下第一，，但它绝对是那种，，吃完一次，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。。。。?
得，，不唠了，，唠得俺又饿了。。。。。。料理料理，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，以为俺说得差池，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，那…就给俺点个赞呗！?