哎，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？快给说道说道，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，，，这问题问得，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，，，“鸡窝”可不是别的意思，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，，，就给你彻彻底底盘一盘，，，，保管你看了这篇，，，，去了就能找对地方，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？十个人里头，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，，，门脸儿不大，，，，就在西大桥谁人墩墩下面，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子，，，，那时势，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，，，肉质紧实，，，，不柴。。。。炒制的时间，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，，，猛火一顿“滚”，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。端上来，，，，油光锃亮，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，，，炖得面面的，，，，裹满了汤汁，，，，就上一口皮带面，，，，哎呦，，，，谁人知足劲儿，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，，，吃得饱饱的，，，，实受！
不过可得注重，，，，他家味道着重，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。；Ｉ杏芯褪欠沟闳，，，，那肯定得排队，，，，想吃得及早！
这第二家，，，，藏的有点儿深，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头，，，，没熟人领路还真欠好寻。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？由于盛鸡的器皿，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，，，保温性能歪好，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。
他家的诀窍，，，，全在那碗秘制酱料上。。。。听说是胖嫂祖传的方子，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，，，咸香里头带着一丝回甜，，，，尚有股说不清的复合香气。。。。鸡肉是事先卤过的，，，，已经入了底味，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。? 吃的时间，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，，，俺只能说，，，，绝了！许多外地朋侪吃了，，，，都想买他家的酱料带走。。。。
胖嫂这人可实诚，，，，鸡都是当天现杀，，，，卖完就关门。。。。以是想去尝鲜，，，，最好晌午去，，，，晚上去晚了，，，，怕是连汤都喝不上了。。。。人均或许60块左右，，，，主要是那酱料，，，，着实值得。。。。
前面两家是汉餐的做法，，，，这第三家，，，，是隧道的少数民族风味，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪，，，，但味道，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，，，硬核！
一盘子端上来，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，，，鸡肉切得小块，，，，过油煸得干干的，，，，焦香扑鼻。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，，，越嚼越有味，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。俺每次去，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，，，吃得满头大汗，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，，，还能往里加“馕坑烤包子”，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，，，一半酥脆一半软糯，，，，吸收了辣油的香气，，，，又是另一种仙人服法。。。。人均看饭量，，，，或许在70-80上下。。。。注重，，，，不可吃辣的朋侪甚去，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。
Q：这三家，，，，究竟该咋选。。？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，，，去“老马家”；；好一口浓郁酱香，，，，想尝点纷歧样的，，，，钻巷巷找“胖嫂”；；要是无辣不欢，，，，想感受最生猛的滋味，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，，，头一回可以先去老马家。。。。
Q：价钱咋样？？？？？会不会很贵？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，，，不是坑游客的地儿。。。。按俺上面说的，，，，人均50-80块，，，，吃得又好又饱。。。。点菜时看清价目表，，，，或者直接问老板“咱几个人，，，，点个甚合适？？？？？”，，，，一般老板都会着实推荐。。。。
Q：除了鸡，，，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。面泡汁，，，，包子吸味，，，，格瓦斯解辣，，，，这都是老饕们的标配服法，，，，缺一样都以为不圆满！
哎，，，，絮絮叨叨说了这么一气，，，，口水都快下来了。。。。这三家馆子，，，，是俺吃了这么多年，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，，，各有各的绝活。。。。美食这工具，，，，就跟俺们这人一样，，，，着实，，，，不搞那些虚的。。。。你按着这篇去找，，，，保准能吃美，，，，还能吃出个门道来。。。。
要是觉着俺说的在理，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，，，咱一块儿分享！? 行了，，，，不谝了，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！