好嘛，，介可有意思了！前阵子刷手机，，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里”，，我一看就乐了。 。。诶，，您了说现在嘛世道，，快餐都70了？？ ? 我寻思着，，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。 。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫”，，我觉着这事儿得掰扯掰扯，，咱今儿个就唠唠，，萍乡这地界儿，，70块钱的快餐，，它究竟“快”在哪儿，，“餐”又是嘛。 。。您了坐稳，，听我逐步口语。 。。
头一档子事儿，，咱得先弄明确，，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。 。。我琢磨着，，它就是个“分水岭”。 。。您了想啊，，通俗外卖二三十，，下个馆子人均百八十，，这70块钱，，正好卡中心儿，，不上不下。 。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭，，但也没妄想做成满汉全席。 。。”
说白了，，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。 。？？突菏撬？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求，，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板，，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。 。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天，，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺，，点个五六十的，，怕吃欠好 ； ；；；；；点一百多的，，天天点也肉疼。 。。你要说有个七八十的，，有荤有素，，有汤有饭，，还像个样儿的，，嘿，，那正合适！”
在咱萍乡，，还真有那么几家店，，就瞄着这个“恬静区”做生意。 。。我自个儿“扫荡”过几家，，有一家开在写字楼后身儿小巷里的，，门脸儿不大，，名字也接地气，，叫“老巷小厨”。 。。他家主打的就是“逐日定制套餐”，，标价68。 。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐”，，好家伙，，翻开一看，，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉，，还配了俩清炒时蔬，，一份蒸蛋，，一小碟开胃泡菜，，外加一盅排骨莲藕汤，，米饭还给得倍儿着实。 。。这设置，，搁一般小馆子单点，，没一百下不来。 。。人家老板就说了：“咱不做堂食，，就做外送和自提，，省了铺面和服务员的钱，，全砸在食材和分量上，，就图个转头客。 。。”您了听听，，介思绪，，门儿清！
光说不练假把式，，咱得说说详细地方。 。。凭证我这些日子的“摸排”，，萍乡这70元档的快餐，，主要集中在几个区域，，并且形式不太一样。 。。
头一个板块，，就是“CBD周边游击队”。 。。我说的可不是路边摊，，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼，，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。 。。它们许多都没上主流外卖平台，，或者上了也不显眼，，靠的是微信群、熟客带熟客。 。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷，，您了留心看看，，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码，，或者门口小黑板写着“今日套餐”，，那八成绩是。 。。我加过一个这样的群，，群主天天上午十一点在群里发当天菜单，，一般是A/B/C三个套餐选项，，价钱就在65-75之间浮动，，提前预订，，准点自提或限制规模配送。 。。群里小三百号人，，天天接龙，，热闹着呢。 。。老板说，，他就伉俪俩加一庖丁，，一天就做五六十份，，多了不做，，包管味道。 。。
第二个板块，，是“社区精品小店”。 。。这种一般有个正经小门脸，，装修得挺温馨，，可能也就三四张桌子，，主要做外卖，，兼做点堂食。 。。它们通？？中高等小区麋集的地段，，好比金典城、香溪小区那片儿周围。 。？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』А 。。我常去的一家叫“李姐的饭盒”，，开在小区底商。 。。她家招牌是“逐日养生汤套餐”，，统一价72。 。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡），，配杂粮饭，，加一份时蔬，，最绝的是那一盅老火汤，，真材实料，，能喝落发里煲的味道。 。。李姐说，，她的汤从不隔夜，，天天就煲那么两锅，，卖完拉倒。 。。她家美团上的月销量我看过，，稳固在800+，，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。 。。 ?
第三个板块，，算是“跨界选手”。 。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅，，也看到了这个市场，，推出了“高端商务快餐”。 。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了，，省得像广告），，中午就推出几款定价78、88的套餐，，用很细腻的多层饭盒装着，，两荤一素一汤一水果，，品质对标旅馆宴席，，还能开发票。 。。这种主要针对周边有商务接待需求，，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。 。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。 。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班，，点开外卖软件，，筛选一下价钱区间，，说未必就能刷到。 。。
咱光吃不可，，也得替身家老板算算账，，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。 。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过，，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头，，要包管品质和卖相，，肉、鱼、虾这些硬货得用好的，，不可拿冻了良久的货瞎搅。 。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐，，虾就得用鲜活的，，本钱就去到二十好几。 。。蔬菜也得挑时令新鲜的。 。。综合下来，，一份70元套餐的食材本钱，，占比得在40%-50%，，也就是28到35块钱左右。 。。? ?
运营本钱：房租（虽然店小 。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季，，得用那种质量好的、能分格的饭盒，，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话，，抽点高的吓人），，尚有人工。 。。他店里一个庖丁，，一个资助配菜打包的姨妈，，人为都得开。 。。
利润空间：七算八算下来，，一份卖70块的快餐，，纯利润或许在10-15块钱之间。 。。您了听着可能以为也不少，，但架不住销量有限啊 。。∷惶煳任鹊钡甭80份，，一个月流水也就不到17万，，扣除所有本钱，，落到自己手里的，，也就是个“比通俗上班族强点，，但操的心多十倍”的收入。 。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱，，尚有对食材和口胃把控的心思钱。 。？？腿顺院昧，，下次还来，，细水长流。 。。”
以是啊，，这么一盘，，您了就明确了。 。。这70元快餐，，它卖的不但是饭，，是“省心”、“品质”和“确定性”。 。。你知道你花这70块，，吃到的工具或许率不会差，，不必碰运气，，也不必在用饭上破费决议时间。 。。关于忙到飞起的人来说，，时间可比这几十块钱金贵多了。 。。
问：嘛叫“快餐”？？介不跟大馆子一个价了？？
答：哎哟，，这里的“快”，，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便”，，不是“自制”的意思。 。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间，，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。 。。大馆子您点俩菜一个汤，，加上米饭饮料，，人均轻松过百，，介是“用钱买时间和便当”。 。。
问：卫生能放心吗？？尤其是那种“游击队”？？
答：真话实说，，“社区小店”和“旅馆出品”的，，证照相对齐全，，羁系也容易找到，，更放心些。 。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。 。。我个人的土步伐：一是看它开了多久，，能存活一年以上的，，或许率在品质和卫生上有点底线 ； ；；；；；二是看主顾群体，，若是点单的都是周围上班的熟脸，，那问题不大 ； ；；；；；三是第一次点，，可以选个基础款试试水，，别一上来就点最贵的。 。。
问：能开发票吗？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开，，有些可能要点数。 。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴，，大都够呛，，他们做的就是个人熟客生意。 。。
问：我一个人吃不完，，能点半份或者拼着点吗？？
答：嘿，，您了这想法好！大都店不支持半份，，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干，，点两个差别口胃的套餐，，换着吃，，名堂多，，还不铺张。 。。有些店的双人套餐，，算下来人均也就在这个价位，，但菜色更富厚，，可以看看。 。。
唠了这么多，，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？它不在一条特定的街上，，而在一种特定的需求里。 。。在写字楼的阴影下，，在热闹小区的角落，，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。 。。
它值不值？？这得看您了的需求和钱包。 。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭，，不在乎多花二三十块钱升级一下体验，，那它各处都是。 。。若是您了以为用饭嘛，，吃饱就行，，十几二十的盒饭也挺香，，那它就对您了毫无意义。 。。
餐饮这市场啊，，就是这样，，有嘛需求，，就有嘛供应。 。。70元的快餐能保存，，还被人讨论，，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。 。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论，，别光惊讶，，无妨顺着线索去找找，，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。 。。得，，今儿个就口语到这儿，，您了要是也发明了嘛好地方，，记得来言语一声，，咱也去尝尝鲜！ ?