哎妈呀， ，，列位老铁！? 最近可把我给问懵圈了， ，，好些个粉丝私信我， ，，说要去重庆耍， ，，非得让我这个“伪美食地图”给说道说道， ，，重庆鸡窝最着名三个地方究竟在哪儿？？？？是不是就跟咱这旮旯的“小鸡炖蘑菇”一个味儿？？？？
我寻思着， ，，这问题问得挺刁啊。 。。。。∥易愿龆谥厍烨扒昂蠛笠不炝诵“肽辏 ，，那真是钻胡同、爬坡坡， ，，就为了找一口隧道的味儿。。 。。。。? 你要说暖锅， ，，那满大街都是， ，，可你要说这“鸡窝”——在重庆， ，，那特指做鸡做得一绝的馆子， ，，尤其是烧鸡公、芋儿鸡、肥肠鸡这类的——那可真有考究， ，，不是外地老饕领路， ，，你真容易踩坑。。 。。。。
今儿个， ，，我就把压箱底的履历掏出来， ，，跟大伙儿好好唠唠。。 。。。。我敢拍胸脯子包管， ，，下面说的这仨地儿， ，，你挨个去吃， ，，要是不知足， ，，回来你撅我！咱主打就是一个真实、隧道、不扒瞎！?
一、石灰市毛记烧鸡公：藏在住民楼里的“排队王”
第一个要说的， ，，那必需是石灰市毛记。。 。。。。这地方， ，，导航都不太好使， ，，你得问。。 。。。。它就窝在渝中区一个老住民楼的负一层， ，，门口连个像样的招牌都没有， ，，就贴张红纸写着名儿。。 。。。。但你就看吧， ，，不管是不是饭点儿， ，，门口永远蹲着一堆人， ，，那都是在排队的！
我头回去是周末晚上六点到的， ，，好家伙， ，，拿号一看， ，，前头尚有27桌！老板直接跟我说：“等一个钟头起步， ，，要不你去别家瞅瞅？？？？”我这性情还上来了， ，，就等！效果真等了一个半点儿。。 。。。。?
但吃完第一口， ，，我就以为值了！它家是典范的烧鸡公， ，，鸡肉剁成小块， ，，在红油锅里炖得稀烂糊， ，，用重庆话说是“溜耙”， ，，但又不是那种碎乎的， ，，肉质还很紧实。。 。。。。谁人麻辣味儿， ，，是从里到外透进去的， ，，不是光浮在外貌。。 。。。。你不可吃辣的可万万提前说“微辣”， ，，它家正常辣度， ，，能给你嘴辣肿喽。。 。。。。?
独家数据：我厥后跟老板娘唠嗑， ，，她说小店开了二十多年， ，，就七八张桌子， ，，平均天天要卖出去80-100只鸡， ，，忙的时间光是芋头就要削好几百斤。。 。。。。人均也不贵， ，，60-70块钱能吃老饱了。。 。。。。记着。 。。。。 ，，一定要加一份它家的方竹笋和宽粉， ，，吸饱了汤汁， ，，那叫一个绝！?
二、兄弟肥肠鸡：一口肥肠一口鸡， ，，香迷糊了！
第二个地儿， ，，是兄弟肥肠鸡。。 。。。。这玩意在重庆也算是一大发明， ，，把两种“重口胃”食材整一块儿， ，，竟然能这么协调！我去的是小苑路那家老店， ，，门脸儿不大， ，，但屋里屋外能摆下二十来桌， ，，下昼五点刚过就坐得满满登登。。 。。。。
它家是先上一盆红汪汪的油汤， ，，内里肥肠和鸡都是现成的。。 。。。。肥肠处理得那叫一个清洁， ，，一点邪味没有， ，，炖得软糯又有嚼头， ，，用咱的话说就是“烂糊又不失筋道”。。 。。。。鸡肉大多是鸡翅、鸡腿这些活肉， ，，浸在油汤里， ，，又香又入味。。 。。。。?
它家的独家秘方， ，，我以为是谁人打底的配菜。。 。。。。芽菜、土豆片、木耳、海带， ，，埋在盆底， ，，被滚烫的油一激， ，，滋啦一声， ，，香味全进去了。。 。。。。尤其是土豆片， ，，炖得面乎乎的， ，，比肉都好吃。。 。。。。我跟我哥们儿俩人， ，，点了其中锅， ，，138块钱， ，，愣是没吃完， ，，打包回去又吃了一顿。。 。。。。
小贴士：它家米饭是自助的， ，，用那种老式饭盆装， ，，可劲儿造。。 。。。。吃这个必需配米饭， ，，否则真有点齁挺。。 。。。；Ｉ杏芯褪牵 ，，吃完衣服上味儿挺大， ，，第二天还能闻着， ，，建议别穿新衣裳去。。 。。。。?
三、幺柒老字号芋儿鸡：耙芋儿比鸡还抢手！
第三个名额， ，，我给幺柒老字号芋儿鸡。。 。。。。这个“芋儿鸡”， ，，算是重庆鸡窝里的另一个大门派。。 。。。。精髓不在鸡， ，，而在“芋儿”， ，，就是小芋头。。 。。。。我去的是南坪那里一家， ，，听说也是开了十好几年的老店了。。 。。。。
它家的锅一端上来， ，，看相没前两家那么红火， ，，偏酱色。。 。。。。你一筷子下去， ，，先别夹鸡， ，，瞄准那芋儿夹！那小芋头， ，，炖得用筷子一碰就裂开， ，，放进嘴里一抿， ，，嚯！又耙又糯， ，，又香又滑， ，，裹着浓浓的酱香和肉香， ，，直接就化在嘴里了。。 。。。。我跟你说， ，，就冲这口芋儿， ，，这趟就没白来！?
鸡肉嘛， ，，在内里更像是个“配角”， ，，但也是个好配角， ，，主要是提供鲜味， ，，肉质不柴。。 。。。。它家整体辣度较量温顺， ，，更突出的是酱香和回甜， ，，适合不太能吃辣， ，，但又想体验重庆风味的老铁。。 。。。？？？？梢缘阋恍┦卟松兜模 ，，等鸡吃得差未几了， ，，加汤涮菜， ，，又是另一番味道。。 。。。。
我的履历：我上次去， ，，四个人点了个大锅， ，，168块， ，，光加芋头就加了两次， ，，由于着实不敷吃。。 。。。。老板都乐了， ，，说没见过我这么爱吃芋头的。。 。。。。它家还能点半只鸡加蛙的混淆锅， ，，味道也挺新颖。。 。。。。
FAQ：你肯定想知道的几个事儿
问：这几家究竟有多辣？？？？不可吃辣咋整？？？？
答：辣度排名：石灰市毛记 > 兄弟肥肠鸡 > 幺柒芋儿鸡。。 。。。。毛记是香辣凶猛型， ，，不可吃辣一定点微辣。。 。。。。后两家是香辣醇厚型。。 。。。。所有店都可以提前说“减辣”或者“宝宝辣”， ，，重庆老板现在都很容纳的， ，，放心说！
问：人均消耗或许几多钱？？？？性价比咋样？？？？
答：这几家都是隧道市井小馆， ，，不是大饭馆。。 。。。。人均或许在60-85块钱之间， ，，能吃得又好又撑。。 。。。。性价比这块儿， ，，在重庆的餐饮界， ，，那绝对是杠杠的！比许多网红店着实多了。。 。。。。
问：啥时间去不必排那么长的队？？？？
答：窍门就是错峰！别赶着周末和节沐日。。 。。。。最好事情日的中午11点半之前， ，，或者晚上5点刚开门就去。。 。。。。晚上6点到8点是绝对岑岭期， ，，排队一小时那是家常便饭。。 。。。。?
问：除了鸡， ，，尚有啥必点的？？？？
答：毛记必点方竹笋、宽粉；；兄弟家必点芽菜、土豆这些底菜， ，，再来份凉拌黄瓜解腻；；幺柒家必点加一份芋儿， ，，信我的， ，，没错！
结语
行了， ，，老铁们， ，，磕儿就唠到这儿。。 。。。。重庆鸡窝最着名三个地方， ，，石灰市毛记的犷悍， ，，兄弟肥肠鸡的过瘾， ，，幺柒芋儿鸡的耙糯， ，，算是各有各的绝活。。 。。。。?
去重庆， ，，你别光瞅着暖锅， ，，整一顿隧道的鸡窝， ，，感受一下那种在麻辣鲜香里打滚的愉快， ，，那才叫不虚此行。。 。。。。凭证我这攻略去找， ，，保准你能体验到最本土的滋味儿。。 。。。。
要是你去了， ，，以为得劲儿， ，，记得回来给我点个赞！要是发明了更好的地儿， ，，也接待来跟我唠唠， ，，咱一起把美食地图整得更明确！? 开造去吧！