哎呦喂,,,恁可算问对人啦!? 这两天总是有人搁网上问我这个事儿,,,说谁人“兰州西站鸡联系”传得神乎其神,,,究竟是卖烧鸡嘞照旧弄啥嘞??????今天咱就好好喷喷空,,,把这层窗户纸给恁捅破!说真话,,,头一回听说这个词儿,,,我也懵圈了半天,,,还以为西站里头开了个养鸡场嘞!?
俺也是厥后才琢磨明确,,,这“鸡联系”啊,,,压根儿就不是一个店名儿,,,它更像俺们这些常跑兰州西站的老油子们,,,私下里传的一个“旗号”!? 详细咋回事儿,,,听俺逐步给恁摆活摆活。。
咱先撂个实底儿,,,恁要是奔着去找一家叫“鸡联系”的饭馆,,,那妥妥要扑个空。。它基础不是一家详细的店!
那它是个啥嘞??????它说的是兰州西站那片儿,,,跟“鸡”有关的美食,,,特殊是那口让人念念不忘的黄焖鸡、大盘鸡、椒麻鸡啥的,,,它们之间那种“剪一直理还乱”的联系!? 简朴说,,,就是西站周围,,,这些做鸡做得特殊得劲儿、口碑传得特殊广的几家馆子,,,被大伙儿打包起来叫成了“兰州西站鸡联系”。。?
这说法咋起来嘞??????俺寻思着,,,跟西站的人流量大有直接关系。。南来北往的游客,,,一下车,,,饥肠辘辘,,,都想逮点扎实的、热乎的、有味儿的工具。。一碗面可能不顶事儿,,,但一大份儿带肉、带菜、带汤汁儿的鸡,,,配上米饭或者皮带面,,,那叫一个“满展”(惬意、知足)!时间长了,,,哪家的鸡香、哪家的量足、哪家的味儿正宗,,,就在游客和周围住户嘴里传开了,,,逐步就形成了这个“美食集群”的口碑。。
俺自个儿就深有体会。。有一回接人,,,火车晚点仨钟头,,,俺跟朋侪饿得前心贴后背,,,就在西站南方的一个小巷子里,,,随便钻进了一家看着其貌不扬的馆子,,,点了个沙湾大盘鸡。。好家伙,,,那一大盘子端上来,,,鸡肉油亮,,,土豆绵软,,,谁人汤汁儿啊,,,浓稠喷香,,,拌上手工扯的“裤带面”,,,俺俩一句话顾不上说,,,闷头就是吃!最后算账,,,一份儿才68块钱,,,撑得俺俩直打嗝。。就这一回,,,这家店就算是跟俺“联系”上了,,,以后每次途经,,,肚子里的馋虫准能想起来它。。
光说虚的不中,,,咱得来点着实嘞。。凭证俺这么些年“以身试鸡”的履历,,,尚有跟拉活儿的司机师傅、站里事情职员喷空得来的情报,,,这个“鸡联系”里头,,,有几个“扛把子”选手,,,各有各的绝活。。
1. 老字号黄焖鸡——稳如泰山的晚年迈
这家店有些年头了,,,就在西站公交枢纽后头那条街上。。他家主打一个稳。。啥时间去,,,味道都是一个样儿——咸香微辣,,,汤汁浓郁。。鸡肉用的都是鸡腿肉,,,嫩滑不柴,,,香菇泡得透透的,,,吸饱了汤汁儿。。他家最绝的是免费加汤、米饭管饱!? 关于赶时间、想快速解决一顿的游客来说,,,这就是放心丸。。一份标准版25块,,,性价比没得说。。?
2. 新疆风味大盘鸡——豪横过瘾的西域侠客
这就是俺上面提到的那家。。他家门脸不大,,,但味道正宗,,,听说老板真是新疆回来的。。大盘鸡分红烧和麻辣两种口胃。。重点推荐麻辣的,,,用的安集海辣皮子,,,香而不燥,,,辣得过瘾。。? 标配是三斤半的鸡,,,加上土豆、青红椒,,,最后一定要加一份“白皮面”(就是宽的扯面),,,在汤汁里那么一拌……哎,,,不说了,,,口水下来了。。这份量,,,适合两三个人一起吃,,,人均也就三四十,,,吃得那叫一个豪横!?
3. 秘制椒麻鸡——清新脱俗的冷面杀手
天热的时间,,,或者想吃点清新的,,,就得找它。。这家店通常晚上生意更好,,,好多都是打包带走回去下酒。。鸡肉是煮熟后手撕的,,,用秘制的椒麻汁(花椒油、鸡汤、种种香料)拌好,,,内里加上洋葱丝、千页豆腐皮,,,麻味醇厚,,,回味悠长,,,辣度可以自己选。。吃一口,,,嘴唇像过电一样微微发麻,,,越吃越上瘾。。半只鸡或许四五十块钱,,,是绝好的下酒席。。?
为啥它们能成“联系”??????俺看啊,,,就是“差别化竞争”。。? 黄焖鸡快、稳;;;;大盘鸡爽、扛饿;;;;椒麻鸡爽口、特色足。。游客不管啥口胃、啥需求,,,都能在这个“联系”里找到对味儿的那一家,,,这就形成了一个良性的美食小生态。。
光知道有啥店还不中,,,咋吃、啥时间吃、咋搭配,,,这里头学问大了!这都是俺踩过坑、总结出来的血泪履历,,,一般人俺可不告诉他!
第一,,,看时间定吃啥。。
赶火车(30分钟以内):麻溜去黄焖鸡,,,点单到上菜通常不凌驾10分钟,,,吃完一抹嘴就能走。。
接人/等车(有1-2小时):强烈建议去整一锅大盘鸡。。由于它炖煮需要时间,,,味道才好。。提前电话订好,,,告诉老板你或许啥时间到,,,让他先炖上,,,你一到就能开吃,,,美滋滋。。
晚上住周围:必需尝尝椒麻鸡,,,买回旅馆,,,再配两瓶“黄河”啤酒或者“大窑”,,,看着电视吃着鸡,,,一天的疲劳都没了。。
第二,,,隐藏服法大果真。。
黄焖鸡汤汁泡饭:这是基础操作。。高级操作是,,,问老板要一小碟生蒜瓣,,,就着鸡肉吃,,,香味提升一个层次!?
大盘鸡加“皮带面”:点单时一定要自动说“加一份面”!等鸡吃得差未几了,,,让老板把煮好的宽面下到汤汁里,,,面条吸满英华,,,比鸡肉还抢手。。
椒麻鸡拌面:单点一份白煮面或者凉面,,,用椒麻鸡的汤汁一拌,,,你就获得了一份唯一无二的椒麻鸡拌面,,,香麻适口,,,别有风味。。
第三,,,避坑小提醒。。
饭点只管错峰:特殊是中午12点和下昼6点,,,这些店人气都很旺,,,可能需要等位。。?
看清价钱:有些店大盘鸡按斤卖,,,点之前问清晰单价和或许重量,,,阻止误会。。
口胃提前说:吃不了辣的一定要提前说“微辣”或者“免辣”,,,西北的辣度对有些人来说可能有点“猛”。。
问:西站里头有这些店吗??????照旧都在外面??????
答:站内候车厅主要是连锁快餐,,,像肯德基、麦当劳啥的。。俺说的这些“鸡联系”成员,,,基本上都在西站周边步行10-15分钟的规模内,,,需要出站。。随着导航或者问问路人,,,都好找。。
问:一个人吃,,,推荐哪家??????会不会吃不完??????
答:一个人最推荐黄焖鸡,,,标准份恰恰。。大盘鸡一个人肯定吃不完,,,但可以点半份(有些店提供)或者点个“中盘鸡”。。椒麻鸡可以要四分之一只,,,尝尝鲜。。
问:除了鸡,,,尚有别的推荐吗??????
答:那必需有。。±贾萋,,,牛肉面才是yyds!西站周围也有好几家清早头锅汤的牛肉面馆,,,但那是另一个“江湖”了,,,咱今天主聊“鸡联系”。。?
问:卫生情形咋样??????
答:俺吃过的这几家,,,店面看着都挺清洁亮堂的。。这种靠口碑和转头客的店,,,一般都不敢在卫生上纰漏。。虽然,,,咱也得挑那种主顾多的店进,,,一般没错。。
以是说啊,,,老铁们,,,“兰州西站鸡联系”它不是个谜,,,它就是咱老黎民用嘴吃出来、用脚走出来的一份“美食地图”。。它代表着一种着实、一种过瘾、一种风尘仆仆后能连忙获得的温暖知足。。?
下回恁要是途经兰州西站,,,别光急着赶路,,,也别忘了祭祭自己的五脏庙。。顺着这个“鸡联系”的线索,,,去找寻属于恁自己的那份味道。。保准能让恁的旅途,,,多一份扎实的回忆。。恁要是不信,,,就去试试看,,,吃完回来,,,咱再喷空!?