嘿，，，，，，列位老茶客、新朋侪，，，，，，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。。。。? 不是我吹，，，，，，最近两年，，，，，，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，，，，，特殊是春天，，，，，，心头就跟长了草一样，，，，，，慌到要尝那一口“鲜”。。。。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，，，，，哎呀，，，，，，谁人味道之巴适，，，，，，喉咙头都是润的、甜的，，，，，，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。。。。以是喃，，，，，，今天我们就好生来理一哈，，，，，，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，，，，，咋个品、咋个选、咋个泡，，，，，，才不枉费它那份嫩气。。。。。。
好多人都以为，，，，，，只要是绿茶，，，，，，叶子是绿的，，，，，，泡出来汤色是清的，，，，，，那都叫“品嫩茶”。。。。。。错了哈，，，，，，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，，，，，重点在于质料的采摘时间和部位。。。。。。一般我们说的高品质嫩茶，，，，，，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。。。。打个例如，，，，，，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，，，，，都是里头的尖货。。。。。。
我记到去年三月份，，，，，，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，，，，，看师傅些采茶。。。。。。谁人要求之严酷哦，，，，，，只要谁人芽苞苞，，，，，，多一片叶子都不要，，，，，，并且必需是清早带露珠的时间采，，，，，，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，，，，，泡出来才“鲜爽”。。。。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，，，，，谁人手感哦，，，，，，茸茸的、软软的，，，，，，闻起一股子清香味混到青草气，，，，，，巴适得板。。。。。。以是说，，，，，，品嫩茶，，，，，，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，，，，，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，，，，，完全是两码事。。。。。。
嫩茶娇气，，，，，，泡法差池，，，，，，几千块钱一斤的茶叶，，，，，，泡出来跟刷锅水一样，，，，，，又苦又涩，，，，，，心痛不嘛？？？？？我吃过这个亏，，，，，，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，，，，，哦豁，，，，，，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，，，，，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，，，，，喝起只有苦味和涩味，，，，，，啥子香气、鲜味都没得了，，，，，，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，，，，，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。。。。一般建议用80-85℃的水。。。。。。咋个判断水温喃？？？？？简朴，，，，，，水烧开之后，，，，，，把盖子揭开，，，，，，等个两三分钟，，，，，，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，，，，，差未几就可以了。。。。。。泡的时间，，，，，，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，，，，，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，，，，，一根根竖起来，，，，，，悦目得很。。。。。。我个人的习惯是“上投法”，，，，，，就是先倒水，，，，，，再撒茶叶，，，，，，让茶叶逐步沉下去，，，，，，这样子受热匀称，，，，，，禁止易烫坏。。。。。。第一泡嘛，，，，，，等个30秒到1分钟就可以喝了，，，，，，不要泡久了。。。。。。喝到后面味道淡了，，，，，，可以适当延伸坐杯时间。。。。。。记着，，，，，，嫩茶不经泡，，，，，，一般三四道水味道就差未几了，，，，，，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。。。。
选嫩茶，，，，，，不可光看广告吹得凶。。。。。。我教你几招着实的。。。。。。一看干茶：颜色要鲜活，，，，，，绿中带点黄，，，，，，或者银绿隐翠，，，，，，白毫显露，，，，，，说明质料嫩、工艺到位。。。。。。要是颜色发暗、发黑，，，，，，或者黄渣渣的，，，，，，大都是陈茶或者工艺有问题。。。。。。二闻香气：抓一点干茶，，，，，，哈口热气再闻，，，，，，或者用手搓热了闻，，，，，，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，，，，，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。。。。好嫩茶泡出来，，，，，，汤色是清亮亮的，，，，，，绿中透黄，，，，，，像玉一样。。。。。。喝到嘴巴头，，，，，，第一感受是“鲜”，，，，，，像喝鸡汤那种鲜味，，，，，，然后有点微微的甜，，，，，，咽下去之后，，，，，，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，，，，，这叫“回甘”。。。。。。唬；；；；静豢，，，，，，或者只有一瞬间的微苦，，，，，，马上化开酿成甜。。。。。。要是入口就涩得张不开嘴，，，，，，或者只有水味、苦味，，，，，，没得回甘，，，，，，那肯定不可。。。。。。
再说喝嫩茶的利益。。。。。。先生傅和资料上都说了，，，，，，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，，，，，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。。。。我个人的感受是，，，，，，春天人容易困，，，，，，下昼来一杯，，，，，，整个人都精神了，，，，，，眼睛都亮些。。。。。。并且刮油、资助消化也凶。。。。。。可是喃，，，，，，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，，，，，要少喝点，，，，，，或者在饭后喝，，，，，，空腹莫去莽起喝，，，，，，容易“刮”得胃不惬意。。。。。。唬；；；Ｉ杏，，，，，，嫩茶性偏寒，，，，，，女生那几天特殊时期，，，，，，就暂时忍一哈嘴，，，，，，莫要贪杯。。。。。。
问：嫩茶是不是越贵越好？？？？？
答：一直对。。。。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。。。。但对我们通俗人来说，，，，，，选择性价比高的口粮茶更着实。。。。。。一两百块钱一斤，，，，，，只要质料和工艺正，，，，，，味道一样巴适。。。。。。莫要盲目追高价。。。。。。
问：嫩茶要不要放冰箱？？？？？
答：要，，，，，，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，，，，，放进冷藏室（0-5℃），，，，，，不要放冷冻，，，，，，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。。。。喝的时间，，，，，，拿出来放一阵，，，，，，等恢复到室温再翻开袋子，，，，，，防止茶叶受潮。。。。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？？？？？
答：或许率是水温高了，，，，，，或者茶叶放多了。。。。。。按到前面说的，，，，，，用80多度的水，，，，，，少放点茶叶（玻璃杯的话，，，，，，铺个杯底就够了），，，，，，再试一哈。。。。。。唬；；；Ｉ杏芯褪，，，，，，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。。。。
问：一天喝好多合适？？？？？
答：看个人。。。。。。我一般一天两三杯，，，，，，上午下昼各一杯。。。。。。晚上过了7点我就不喝了，，，，，，怕精神太好睡不着。。。。。。任何好工具，，，，，，适量才是最好的。。。。。。
好了，，，，，，关于“品嫩茶”的龙门阵，，，，，，今天暂时就摆到这哈。。。。。。说白了，，，，，，品嫩茶品的不但单是味道，，，，，，更是一种对时节馈赠的珍惜，，，，，，和对细腻生涯的那么一点考究。。。。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，，，，，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，，，，，是其他茶取代不了的。。。。。。希望看了这篇，，，，，，你能少走点弯路，，，，，，花合适的钱，，，，，，喝到真正巴适的那杯春茶。。。。。。找个逍遥的下昼，，，，，，泡一杯，，，，，，看茶叶浮沉，，，，，，人生嘛，，，，，，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。。。。得行了，，，，，，我先干为敬，，，，，，你们各人逐步品！??