哎，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？快给说道说道，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看，，这问题问得，，一看就是做过作业的！在俺们这哒，，“鸡窝”可不是别的意思，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿，，就给你彻彻底底盘一盘，，保管你看了这篇，，去了就能找对地方，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们，，吃土鸡头一家想起甚？？？？十个人里头，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了，，门脸儿不大，，就在西大桥谁人墩墩下面，，炎天门口能摆出二三十张桌子，，那时势，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡，，肉质紧实，，不柴。。。。。炒制的时间，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆，，猛火一顿“滚”，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了。。。。。端上来，，油光锃亮，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆，，炖得面面的，，裹满了汤汁，，就上一口皮带面，，哎呦，，谁人知足劲儿，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱，，吃得饱饱的，，实受！
不过可得注重，，他家味道着重，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个”。。。。。唬尚有就是饭点去，，那肯定得排队，，想吃得及早！
这第二家，，藏的有点儿深，，在南门一个老住民区的巷巷里头，，没熟人领路还真欠好寻。。。。。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？由于盛鸡的器皿，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子，，保温性能歪好，，吃到最后一口肉都是滚烫的。。。。。
他家的诀窍，，全在那碗秘制酱料上。。。。。听说是胖嫂祖传的方子，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的，，咸香里头带着一丝回甜，，尚有股说不清的复合香气。。。。。鸡肉是事先卤过的，，已经入了底味，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟。。。。。? 吃的时间，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受，，俺只能说，，绝了！许多外地朋侪吃了，，都想买他家的酱料带走。。。。。
胖嫂这人可实诚，，鸡都是当天现杀，，卖完就关门。。。。。以是想去尝鲜，，最好晌午去，，晚上去晚了，，怕是连汤都喝不上了。。。。。人均或许60块左右，，主要是那酱料，，着实值得。。。。。
前面两家是汉餐的做法，，这第三家，，是隧道的少数民族风味，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿。。。。。唬情形说不上多好，，但味道，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野，，硬核！
一盘子端上来，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块，，鸡肉切得小块，，过油煸得干干的，，焦香扑鼻。。。。。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里，，吃起来是“辣、香、酥、韧”，，越嚼越有味，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击。。。。。俺每次去，，都得先要两瓶格瓦斯镇着，，吃得满头大汗，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒，，还能往里加“馕坑烤包子”，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里，，一半酥脆一半软糯，，吸收了辣油的香气，，又是另一种仙人服法。。。。。人均看饭量，，或许在70-80上下。。。。。注重，，不可吃辣的朋侪甚去，，这家可是“真枪实弹”的辣度。。。。。
Q：这三家，，究竟该咋。。。。？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气，，去“老马家”；；好一口浓郁酱香，，想尝点纷歧样的，，钻巷巷找“胖嫂”；；要是无辣不欢，，想感受最生猛的滋味，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见，，头一回可以先去老马家。。。。。
Q：价钱咋样？？？？会不会很贵？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子，，不是坑游客的地儿。。。。。按俺上面说的，，人均50-80块，，吃得又好又饱。。。。。点菜时看清价目表，，或者直接问老板“咱几个人，，点个甚合适？？？？”，，一般老板都会着实推荐。。。。。
Q：除了鸡，，尚有甚必点的？？？？
A：有！去了“鸡窝”，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试。。。。。面泡汁，，包子吸味，，格瓦斯解辣，，这都是老饕们的标配服法，，缺一样都以为不圆满！
哎，，絮絮叨叨说了这么一气，，口水都快下来了。。。。。这三家馆子，，是俺吃了这么多年，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿，，各有各的绝活。。。。。美食这工具，，就跟俺们这人一样，，着实，，不搞那些虚的。。。。。你按着这篇去找，，保准能吃美，，还能吃出个门道来。。。。。
要是觉着俺说的在理，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道，，咱一块儿分享！? 行了，，不谝了，，俺这会儿就得去老马家占座去了！