夜来个后晌， ，，，，俺又去那条街圪转了一趟。。。嗐， ，，，，一进街口， ，，，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿， ，，，，直接就往鼻子里钻， ，，，，由不得你！街双方的铺子， ，，，，甭管大的小的， ，，，，门口都支着大笼屉， ，，，，白蒙蒙的热气冒得老高， ，，，，里头不是金灿灿的黄糕， ，，，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。。掌柜的、伙计的， ，，，，个个忙得脚打后脑勺， ，，，，可脸上都挂着笑， ，，，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？？今儿的糕软乎， ，，，，快进里头坐！”
这条街， ，，，，在俺们这儿， ，，，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕， ，，，，去哪儿？？”他保准眼皮都不抬， ，，，，甩给你一句：“还能去哪儿？？黄米一条街呗！”
提及来， ，，，，俺头一回来这儿， ，，，，照旧十来年前。。。那会儿俺照旧个外乡人， ，，，，头一回见着这阵仗， ，，，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛， ，，，，能有啥吃头？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店， ，，，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕， ，，，，外皮酥脆得“咔嚓”响， ，，，，里头软糯糯、甜丝丝， ，，，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和， ，，，，俺的“天下观”都变了！打那以后， ，，，，俺就成了这儿的？？， ，，，，平均一个月得来“报到”两三回， ，，，，体重？？嗐， ，，，，别提了， ，，，，说多了都是泪， ，，，，可这嘴它就是管不住。。。
你可甭小看这黄米， ，，，，它不是通俗的小米， ，，，，正经名字叫“黍子”， ，，，，去皮以后才是咱吃的黄米。。。咱这地方， ，，，，海拔高， ，，，，温差大， ，，，，地里头长出的黍子， ，，，，那颗粒又小又圆， ，，，，金黄黄的， ，，，，看着就喜人。。。磨成面， ，，，，黏性大， ，，，，香味也足。。。老人们常说， ，，，，早年间， ，，，，这就是咱庄稼人顶好的饭食， ，，，，抗饿， ，，，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”， ，，，，可不是一天两天的事。。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说， ，，，，打他爷爷那辈儿， ，，，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。。最早是挑着担子走街串巷地卖， ，，，，厥后逐步聚到一块， ，，，，成磷砌自觉的小集市。。。为啥聚这儿？？老掌柜眯着眼， ，，，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水， ，，，，和面做糕， ，，，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假， ，，，，俺没考证过， ，，，，但这条街上的老店， ，，，，家家都还用着这口井的水， ，，，，这倒是真的。。。
现在你看， ，，，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子， ，，，，大巨细小就有二十多家， ，，，，家家都有绝活。。。有的专注卖最隧道的黄米面， ，，，，有的专攻现做现卖的油炸糕， ，，，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺， ，，，，留住了一代又一代的食客。。。你别看门脸儿不起眼， ，，，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”， ，，，，掌柜的从后生熬成了老汉， ，，，，味道却一点没变。。。
你肯定要问， ，，，，街上的吃食家家都叫“黄米”， ，，，，究竟有啥纷歧样？？嗐， ，，，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年， ，，，，也算吃出点心得， ，，，，给你口语口语。。。
头一道关， ，，，，就是这“碾米”。。。现在机械利便， ，，，，可街上有几家顶老的铺子， ，，，，还保存着石磨。。。先生傅说， ，，，，机械打的快， ，，，，但容易发热， ，，，，坏了米香；；石磨慢是慢， ，，，，可一点点碾出来的面， ，，，，又细又润， ，，，，那股子原原本本的香气都保住了。。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨， ，，，，那时势， ，，，，透着股内行艺人“轴”劲儿， ，，，，可敬！
第二道关， ，，，，是和面与蒸制。。。这可是手艺活， ，，，，水温、手法、时间， ，，，，差一点都不是谁人味儿。。。和面的先生傅， ，，，，那手就是秤， ，，，，一盆面加几多水， ，，，，心里门清。。。和洽的面要“醒”， ，，，，醒透了， ，，，，上笼屉猛火蒸。。。街上有家“快三姨”的糕， ，，，，为啥着名？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅， ，，，，火旺， ，，，，气足， ，，，，蒸出来的糕格外蓬松暄软， ，，，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。。
这第三道， ，，，，也是顶馋人的一道——油炸。。。好油炸糕， ，，，，三分在糕， ，，，，七分在炸。。。油， ，，，，得是外地出的胡麻油， ，，，，香！油温要控制得恰到利益， ，，，，太高了容易外糊里生， ，，，，太低了吸油， ，，，，腻得慌。。。先生傅拿着长筷子， ，，，，在油锅里一直地翻动， ，，，，眼看着那白生生的糕胚， ，，，，在油花里逐步膨胀， ，，，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”， ，，，，“滋滋”地唱着歌， ，，，，就能捞出来了。。。趁热咬一口， ，，，，哎呦， ，，，，那知足感， ，，，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的， ，，，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。。第一遍炸定型， ，，，，捞出来晾一晾， ，，，，让里头热气透一透；；再下锅复炸十几秒。。。这么一来， ，，，，外皮是酥脆加倍， ，，，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎， ，，，，口感条理绝了！每次去都得排队， ，，，，可俺愿意等。。。
头一回来的朋侪， ，，，，进了街肯定眼花， ，，，，不知道该进哪家。。。俺给你划个道道， ，，，，保管你吃得美， ，，，，还不花冤枉钱。。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。。他家不搞花哨的， ，，，，就卖一样——素糕。。。刚出锅的黄糕， ，，，，热腾腾地扣在盆里， ，，，，端上桌， ，，，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块， ，，，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚， ，，，，连糕带汤送进嘴。。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系， ，，，，扎实、舒坦， ，，，，是咱老一辈人最认的滋味。。。人均不到20块， ，，，，能吃得顶饱。。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”， ，，，，一半豆沙一半糖， ，，，，一个就能尝两种味。。。并且火候掌握得好， ，，，，放凉了吃， ，，，，外皮照旧酥的。。。价钱也公正， ，，，，一块五到两块一个， ，，，，买上几个， ，，，，边走边吃， ，，，，美滋滋。。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。。他家门脸小， ，，，，可后头院子大， ，，，，真摆着几盘石磨。。。他家的黄米面分粗细两种， ，，，，粗的适合蒸糕， ，，，，细的适合做炸糕。。。老板娘着实， ，，，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。。买上几斤， ，，，，回家自己试着做， ，，，，兴趣无限。。。一斤也就五六块钱， ，，，，绝对是良心价。。。
对了， ，，，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前， ，，，，或者下昼3点厥后。。。为啥？？避开饭点最挤的时间。。。∮绕涫侵苣， ，，，，那步队能从店里排到街上去。。。Ｉ杏， ，，，，吃油炸糕， ，，，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶， ，，，，解腻又顺口， ，，，，这可是老规则。。。
问：这黄糕、油炸糕， ，，，，吃多了腻不腻？？欠好消化吧？？
答：嗐， ，，，，刚吃上肯定香， ，，，，但事实是油炸的、瓷实的粮食， ，，，，吃多了肯定顶。。。以是俺教你， ，，，，一次别贪多， ，，，，两三个油炸糕， ，，，，配着茶， ，，，，逐步吃。。。素糕更是， ，，，，就着汤汁， ，，，，好消化。。。咱外地人吃了几多辈了， ，，，，没啥问题， ，，，，外地朋侪肠胃娇贵的话， ，，，，浅尝辄止就行。。。
问：除了黄米制品， ，，，，这条街尚有啥别的吃头不？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。。除了主角黄米， ，，，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊， ，，，，味道也都不赖。。。你可以买来搭着吃， ，，，，换个口胃。。。
问：想多买点带走， ，，，，能放几天？？咋热好吃？？
答：油炸糕放凉了， ，，，，外皮就不脆了。。。最好的步伐是， ，，，，吃几多买几多， ，，，，现买现吃！? 若是非要带走， ，，，，回家用饼铛或者空气炸锅， ，，，，小火稍微烘一下， ，，，，能恢复七八成的酥脆。。。；泼酌娴故悄芊， ，，，，阴凉干燥处， ，，，，放一两个月没问题。。。
问：这条街详细在哪？？好停车不？？
答：街就在老城区里头， ，，，，你拿地图软件搜“黄米一条街”， ，，，，或许率能导到周围。。。停车嘛……老街道， ，，，，你懂的， ，，，，有点难题。。。建议把车停在周边大点的停车场， ，，，，然后腿儿着进去， ，，，，也就几分钟， ，，，，还能顺路看看老城风物。。。
逛完吃完， ，，，，天也擦黑了。。。街上的灯笼亮起来， ，，，，铺子里的热气还在往外飘， ，，，，掌柜们最先料理家伙什， ，，，，相互打着招呼。。。这条街， ，，，，没啥 fancy 的装修， ，，，，也没啥网红打卡点， ，，，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味， ，，，，拴住了一代又一代人的心。。。从爷爷到孙子， ，，，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”， ，，，，来了又去， ，，，，去了又来。。。
这或许就是食物的魔力， ，，，，它不止是填饱肚子， ，，，，更是一种念想， ，，，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了， ，，，，别犹豫， ，，，，来这条街走走。。。保准你吃得满嘴流油， ，，，，扶着墙出去的时间， ，，，，心里还盘算着， ，，，，下次啥时间再来。。。?