咦～乖乖，，，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“中街绿波廊旗号”这几个字，，，，，，俺这心里头跟明镜儿似的——恁是不是也听人祖传得神乎其神，，，，，，心里头跟猫抓了一样，，，，，，想弄清晰这究竟是个吃啥的山珍海味，，，，，，照旧有个啥“芝麻开门”一样的神秘机关？？？？俺今儿个就跟恁掏心窝子唠唠，，，，，，这可是俺跟伙计们跑了三四趟，，，，，，花了小一千块钱，，，，，，才整明确的“内部新闻”，，，，，，恁可听仔细喽！
一、 这“旗号”它究竟是个啥？？？？俺给恁扒扒底！
先说结论：它基础不是恁想的那种“天王盖地虎”式的讨论切口！? 俺头一回听说，，，，，，也以为是得找个穿黑褂子的人，，，，，，对个切口，，，，，，然后“嘎吱”一声翻开个密室门嘞。 。。。。。效果一去，，，，，，基础不是那回事儿！
这“中街绿波廊”，，，，，，是个开在热闹地界儿，，，，，，门脸儿看着挺气派的馆子。 。。。。。而所谓的“旗号”，，，，，，着实是一种不写在明面儿菜单上、但熟客或者懂行的人才知道的点菜门道跟隐藏福利。 。。。。。? 说白了，，，，，，就是店家跟老主顾之间的一种“默契”。 。。。。。
例如说，，，，，，恁往那儿一坐，，，，，，要是按着通俗菜单点，，，，，，也能吃，，，，，，味道也不赖。 。。。。。但要是恁跟服务员提一句“今儿个有啥鲜货？？？？”，，，，，，或者说“按老规则安排几个下酒席”，，，，，，那上来嘞菜，，，，，，可能就完全纷歧样了！价钱可能差球未几，，，，，，但那食材的新鲜度、菜品的细腻劲儿，，，，，，尚有可能送恁个独家的甜点小菜，，，，，，那可都是“隐藏款”。 。。。。。这就是“旗号”的焦点——用“懂行”的交流，，，，，，翻开一扇通俗食客看不见的门。 。。。。。
二、 俺亲测过的几个“有用旗号”跟实战履历
光说不练假把式，，，，，，俺给恁说几个俺亲自试过、真管用的招儿，，，，，，保准恁去了不抓瞎！
旗号一：“有刚从水里捞上来的么？？？？”——指向：时令河鲜
这可是俺的杀手锏！有一回请主要客人，，，，，，俺到那儿就问了这么一句。 。。。。。服务员其时眼神就纷歧样了，，，，，，低声说：“年迈来得巧，，，，，，晌午刚送来几条黄河大鲤鱼，，，，，，不凌驾三斤的，，，，，，正鲜活。 。。。。。” 这菜菜单上可没有！做成了红烧，，，，，，那鱼肉嫩得嘞，，，，，，跟豆腐一样，，，，，，一点土腥气都没，，，，，，鲜甜得很。 。。。。。一桌子人都夸俺会点菜。 。。。。。这一道硬菜，，，，，，比菜单上同价位的通俗鱼，，，，，，层次高了不止一星半点儿。 。。。。。?
旗号二：“整个下酒的，，，，，，要脆口的。 。。。。。”——指向：隐藏小炒或私房酱货
有一次就跟俩伙计，，，，，，不想大吃，，，，，，主要想喝两口。 。。。。。按菜单点了个卤拼盘，，，，，，以为不太对劲。 。。。。。厥后俺直接跟司理容貌的人说：“哥，，，，，，整点儿能磨牙、下酒得劲的，，，，，，菜单上那老几样吃腻了。 。。。。。” 你猜咋着？？？？过了一会儿，，，，，，上了一盘油炸小河虾拌香椿苗，，，，，，尚有一小碟自家酱的牛腱子筋，，，，，，啧啧，，，，，，谁人香。 。。。。。√厥馐桥＝睿，，，，，酱香浓郁，，，，，，有嚼头还不塞牙，，，，，，绝对是下酒神器。 。。。。。这俩菜都没在账单上单独算钱，，，，，，司理说“送的”，，，，，，但俺们清晰，，，，，，这就是“旗号”换来的至心。 。。。。。
旗号三：“按人均一百二的标，，，，，，恁看着安排。 。。。。。”——指向：主厨配菜特权
这个适合人稍微多点，，，，，，或者想省心吃好点的时间用。 。。。。。把预算和要求（好比不吃辣、有啥忌口）告诉服务员，，，，，，特殊是强调“让厨师长看着办”。 。。。。。这就即是把点菜权交给了后厨，，，，，，他们通；； ；；崮贸龅碧熳钭ǔぁ⒆钚孪实氖巢睦醋楹。 。。。。。俺试过一回，，，，，，六个人，，，，，，七百二。 。。。。。上来嘞菜有八成都不在通例菜单上，，，，，，像什么蟹粉豆腐（用的是真蟹肉拆的）、清炒芦笋尖（就最嫩的那一点）、尚有一道忘了名的菌菇汤，，，，，，鲜得掉眉毛。 。。。。。各人都说吃得又惬意又有体面。 。。。。。这比你自己吭哧吭哧点菜，，，，，，效果强太多了！??
三、 用“旗号”的焦点心法，，，，，，跟注重事项
知道了几个例子，，，，，，恁还得明确里头的“道道儿”，，，，，，否则容易弄巧成拙。 。。。。。
心法一：姿态要对，，，，，，是“讨教”，，，，，，不是“找茬”。 。。。。。 恁得客客套气地，，，，，，带着讨教、信任的语气去问。 。。。。。要是昂着个脸，，，，，，跟审监犯似的问“你们有啥隐藏菜单？？？？”，，，，，，人家八成给恁打个哈哈就已往了。 。。。。。“旗号”的实质是“熟人之间的信任生意”。 。。。。。
心法二：挑对人和时机。 。。。。。 只管找看起来像领班、司理或者年岁大点的老服务员问。 。。。。。避开饭点最忙的时间（好比晚上七点），，，，，，趁他们稍微有点空，，，，，，交流效果更好。 。。。。。俺一般喜欢下昼一点半或者晚上八点以后去，，，，，，人未几，，，，，，服务员也有心情跟恁多说两句。 。。。。。
心法三：预算要心里有数。 。。。。。 用“旗号”点菜，，，，，，纷歧定会更贵，，，，，，但很可能凌驾恁原来的预算，，，，，，由于好工具它本钱高啊。 。。。。。以是，，，，，，要么像俺上面说的，，，，，，直接给出人均预算让安排；； ；；要么在对方推荐后，，，，，，悄悄问一嘴“这个或许啥价？？？？”，，，，，，心里好有底。 。。。。。别到时间吃美了，，，，，，结账时傻眼。 。。。。。
最主要一点：? 别指望每次去都有惊天动地的新名堂。 。。。。。“旗号”是锦上添花，，，，，，不是点石成金。 。。。。。它家的基础菜质量就挺稳固，，，，，，旗号是让这顿饭的体验从“不错”提升到“难忘”的要害。 。。。。。要是抱着“必需吃回本”的心态，，，，，，那容易失望。 。。。。。
四、 FAQ：俺估摸着恁还想问这些
问：这些旗号会不会过时了？？？？人家服务员不认咋整？？？？
答：俺说的这几个，，，，，，是相同的思绪和偏向，，，，，，不是牢靠台词。 。。。。。焦点是表达“俺懂行，，，，，，俺想吃点特别的”这个意思。 。。。。。只要馆子还想维护老客，，，，，，这套“游戏规则”就会一直保存，，，，，，只是详细菜品会变。 。。。。。放心用！
问：一个人去，，，，，，能用这些办法不？？？？会不会不划算？？？？
答：中！一个人更好操作。 。。。。。恁可以坐到厨房出菜口周围的吧台位，，，，，，直接跟厨师或者周围的先生傅唠。 。。。。。说“一个人，，，，，，想吃点您以为最值得吃的”，，，，，，往往有惊喜。 。。。。？？？？赡苁且煌胗昧鲜愕海鲜面，，，，，，或者一份细腻的定食套餐，，，，，，花钱未几，，，，，，吃得还美。 。。。。。
问：除了吃菜，，，，，，尚有别的“旗号福利”不？？？？
答：有！好比，，，，，，饭后送的水果拼盘，，，，，，熟客送的可能是当季的杨梅、荔枝，，，，，，而不但是西瓜橙子。 。。。。。再好比，，，，，，预约个包间，，，，，，说“是XX司理的老主顾”，，，，，，可能在安排和茶水上就有差别。 。。。。。这些都是“隐形”的。 。。。。。
问：这么做，，，，，，会不会让人家以为俺事儿多，，，，，，烦俺？？？？
答：只要恁礼貌、真诚，，，，，，绝不会！? 关于好馆子来说，，，，，，能提出这种要求的，，，，，，都是潜在的老饕和转头客，，，，，，他们接待还来缺乏嘞！俺用这么多回，，，，，，从没给过脸子看，，，，，，反而越混越熟。 。。。。。
结语
以是说。 。。。。。，，，，，伙计，，，，，，“中街绿波廊”的旗号，，，，，，它不是啥江湖秘笈，，，，，，而是一把钥匙，，，，，，一把翻开美食体验“进阶模式”的钥匙。 。。。。。它磨练的不是恁的影象力，，，，，，而是恁看待美食的态度和一点点相同的智慧。 。。。。。
下回再去，，，，，，甭光盯着那本菜单忧愁了。 。。。。。挺直腰板，，，，，，用咱适才唠的办法，，，，，，带着笑，，，，，，客套地问一句。 。。。。。? 保不齐，，，，，，一顿平平无奇的饭，，，，，，就能酿成一次值得跟朋侪吹捧良久的美食奇遇。 。。。。。这其中的兴趣，，，，，，可比菜自己的味道，，，，，，还得劲儿！?