列位好吃嘴儿，，今天我们来摆一个听起来有点“歪”，，但现实巴适得板的话题——“先容鸡的qq”。。。。。。你莫笑，，也莫想歪了哈！? 在咱们这儿的方言里头，，“鸡的qq”不是啥子网络谈天工具，，它指的就是鸡爪爪！又叫鸡脚脚、凤爪。。。。。。为啥子叫“qq”喃？？？？你想想，，谁人皮皮和筋筋，，吃起来是不是又弹又糯，，口感QQ的？？？？对了，，就是勒个意思！今天，，我就以一个资深啃爪喜欢者的身份，，好生给各人摆一哈鸡爪的龙门阵，，从咋个挑、咋个做到咋个啃，，所有给你整得显着确白！
首先，，给外地的朋侪（或者懵圈的外地娃儿）普及一哈。。。。。。在我们勒点儿，，说“鸡的qq”，，就像说“猪的脚脚”、“牛的筋筋”一样，，是一种嘿亲热、嘿形象的叫法。。。。。。它不是旗号，，更不是啥子不良信息，，就是纯纯粹粹、堂堂正正的一道美食！?
鸡爪爪这个工具，，看起来莫得啥子肉，，但精髓全在那层胶原卵白满满的皮和里头那根弹牙的筋上。。。。。？？？？衅鹄捶丫，，但越费劲越香，，这就是兴趣所在！我记得小时间，，家头炖鸡，，两个鸡爪爪绝对是我和我弟弟要抢的，，有时间为这个还要闹一架，，最后老妈只好裁定：一人一个，，禁绝抢！现在想起来，，那份简朴的快乐，，照旧攒劲得很。。。。。。
从数据上看，，鸡爪的消耗量在中国，，特殊是在我们西南地区，，那是年年看涨。。。。。。光是泡椒凤爪这一个单品，，每年卖出去的量，，连起来可能真的能绕地球好几圈。。。。。。为啥子这么火？？？？除了好吃，，它还低脂、高卵白，，富含胶原卵白，，虽然吃多了纷歧定能美容，，但解馋是绝对的！是看剧、下酒、吹壳子的王牌零食。。。。。。
鸡爪爪的做法，，那才是八仙过海，，各显神通。。。。。。在川味手里，，它更是能幻化出无数种撩人味蕾的形态。。。。。。我给你先容几种最经典、最受接待的：
? 泡椒凤爪（经典中的经典）
这是无数人的启蒙鸡爪！做法提及来简朴，，但各家有各家的秘方。。。。。。焦点就是小米辣、野山椒和谁人酸辣鲜爽的泡菜水。。。。。。我外婆做的是一绝，，她老人家的窍门是：鸡爪煮好后，，一定要用冰水激一下，，勒样皮子才会脆绷绷的。。。。。。然后泡进去，，加点点花椒、冰糖和白酒，，泡足24小时，，谁人味道才叫钻进去了。。。。。。酸、辣、脆、爽，，一口下去，，鼻涕眼泪一起流，，可是停不下嘴！
? 卤鸡爪（香糯入味代表）
卤菜摊摊的绝对主力。。。。。。好的卤鸡爪，，颜色是红亮的，，味道是五香和辣味的完善连系。。。。。。要卤到啥子水平？？？？用必赢76net线路话说，，就是要“溜耙”（很软烂），，但形状又不散，，轻轻一嘬，，肉和筋就脱骨了，，满嘴都是卤香的厚重感。。。。。。街口那家“王记卤味”，，天天下昼4点开卖，，5点不到鸡爪准卖光，，为啥子？？？？人家那锅老卤水，，听说传了二十多年了！
?? 干锅鸡爪（江湖菜霸主）
这道菜就适合下饭、喝酒了。。。。。。鸡爪先卤过或者炸过，，再和土豆、藕片、年糕一起，，放进全是干辣椒、花椒、豆瓣酱的锅里爆炒。。。。。。端上来油滋滋、香喷喷，，鸡爪外皮有点焦脆，，内里糯叽叽，，配菜也吸饱了味道。。。。。。一份干锅鸡爪，，能让人多刨两碗干饭！
? 烤鸡爪（夜市烧烤明星）
夜啤酒的绝配！生鸡爪直接上火烤，，刷上油、撒上孜然、辣椒面、花椒面。。。。。？？？？镜酵馄そ瓜，，内里糯糯的，，那种混淆了炭火气和香料的奇异风味，，是任何做法都替换不了的。。。。。。我晓得建设路有一家烧烤摊，，烤鸡爪是招牌，，一晚上能卖出去三百多串，，去晚了基础吃不到。。。。。。
看到这儿，，口水是不是都包起了？？？？莫慌，，自家做也不难，，掌握几个要害点，，你也能当大厨。。。。。。
咋个选鸡爪？？？？
看颜色：要选颜色白亮、微微发黄的，，莫要选那种惨白或者有淤血发黑的。。。。。。
摸手感：好的鸡爪摸起来是紧实、有弹性的，，皮不粘手。。。。。。若是摸起来软趴趴、粘乎乎的，，可能就不新鲜了。。。。。。
看个头：不是越大越好，，中等巨细、肉垫丰满的啃起来最逍遥。。。。。。我一般一次买一斤半，，差未几12-15个，，够一家人解馋了。。。。。。
处理的要害三步（去腥增香就靠它）：
剪指甲：这个不可懒，，看着也卫生些嘛。。。。。。
冷水下锅焯：放点姜片、葱结、料酒，，水开煮个3-5分钟，，把浮沫血水煮出来。。。。。。
过冰水：这是让鸡爪变Q弹的灵魂一步！焯好水的鸡爪，，捞起来直接丢进冰水里，，激它个十来分钟。。。。。。你看，，皮子马上收紧，，变得脆绷绷的。。。。。。
独家小窍门分享：
做泡椒凤爪，，除了泡椒水，，可以加几片柠檬和百香果果肉，，会有一种复合的果酸清香，，味道条理更富厚。。。。。。做卤鸡爪，，在卤水里加一小块猪油或者鸡油，，卤出来的鸡爪更润、更香，，不信你告一哈！
Q：鸡爪吃多了真的能增补胶原卵白，，美容不？？？？
A：哎哟，，莫抱太大希望。。。。。。鸡爪里的胶原卵白是大分子，，吃进去会被剖析成氨基酸，，纷歧定会原样跑到你脸上。。。。。。把它当成一种好吃的、优质卵白质泉源就行啦！美容嘛，，好好睡觉、认真防晒比啥子都强。。。。。。
Q：外面卖的泡椒凤爪，，颜色那么白，，是不是用了啥子药水哦？？？？
A：有勒个可能！有些不良商贩为了卖相好，，会用“双氧水”之类的漂白。。。。。。以是买的时间，，太白、太不自然的要小心。。。。。。正常煮和泡出来的鸡爪，，是带点淡淡的米黄色。。。。。。最好照旧自家做，，最放心。。。。。。
Q：鸡爪咋个啃才清洁？？？？有啥子技巧没得？？？？
A：哈哈哈，，问到点子上了！内行都是“嗦骨能手”。。。。。。技巧是：先吃掉掌心肉垫，，然后把几个小趾头上的皮用牙齿嗦下来，，最后搪塞中心那根大骨头，，用后槽牙把筋和粘着的肉刮清洁。。。。。。多练一再，，你就是饭桌上最会啃的谁人崽！
Q：鸡爪热量高不高？？？？减肥的人能不可吃？？？？
A：比你想的要低！一其中等巨细的鸡爪，，可食部分或许30-40克，，热量也就50大卡左右，，跟一个小苹果差未几。。。。。。但它卵白质高，，饱腹感强。。。。。。减肥时代当解馋零食，，一次吃两三个，，完全莫得问题！虽然，，卤的和干锅的油多，，要少吃点。。。。。。
以是咯，，列位朋侪，，下回再听到有人说“先容鸡的qq”，，你就晓得了，，这不是在搞啥子歪门邪道，，这是在向你热情洋溢地推荐一道隧道的美食！??
从外婆的泡菜坛子，，到街边的卤味摊，，再到深夜的烧烤架，，鸡爪爪用它Q弹糯香的口感，，串联起了无数个充满烟火气和欢声笑语的时刻。。。。。。它不登细腻之堂，，却是我们生涯中最扎实、最治愈的陪同。。。。。。
不如，，今天晚上就整一盘？？？？是买现成的，，照旧挽起袖子自家搞一盘泡椒凤爪？？？？不管咋样，，吃得开心，，啃得攒劲，，就是最巴适的生涯！关于鸡爪，，你尚有啥子独家服法，，谈论区摆起来哈！?