诶呀， ，可算是找着了！前阵子去漳州耍， ，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来， ，带你去钻个‘鸡窝’， ，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了， ，鸡窝 ？？？？这是个甚地方 ？？？？厥后才闹明， ，原来在漳州话里头， ，“鸡窝”不是真个鸡圈， ，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神， ，我可是下了苦工， ，拿着朋侪给的名单， ，再混迹外地美食论坛， ，腿儿都快跑细， ，嘴倒是吃美了。。。 。。。今儿就跟你拉拉， ，我吃过的这三家， ，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”， ，保准你看完， ，哈喇子能流下一碗。。。 。。。
这家店， ，你要是能自己寻见， ，算你厉害！它连个正经招牌也没， ，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里， ，导航都定禁绝。。。 。。。门口永远摆着几张小矮桌， ，塑料凳， ，去晚了 ？？？？对不。。。 。。。 ，蹲路边吃去吧。。。 。。。
特色就一个字：土。。。 。。。? 用的是正经农家土鸡， ，天天限量， ，卖完就关门。。。 。。。做法是最原始的地锅煲， ，大砂锅端上来， ，底下还用小火咕嘟着。。。 。。。鸡肉炖得烂糊， ，用筷子一夹就脱骨， ，但鸡皮又是弹的， ，口感可绝。。。 。。。汤头是英华， ，金黄金黄， ，上面飘着层油花， ，但喝起来一点不腻， ，就是纯粹的鲜， ，带着药材淡淡的香气。。。 。。。我朋侪说， ，这就是他们从小吃到大的味道， ，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形 ？？？？基本即是么。。。 。。。服务 ？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了。。。 。。。炎天没空调， ，吃得汗流浃背。。。 。。。价钱不算自制， ，一个小煲够两三人吃， ，得一百好几， ，但架不住肉好汤鲜。。。 。。。
个人体验：那天下着小雨， ，坐在车库边， ，听着雨声， ，喝着热汤， ，感受确实不赖。。。 。。。味道是真好， ，但你要是考究情形和服务， ，及早甭来。。。 。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰， ，从巷子小店做成了连锁， ，但老漳州人认的， ，照旧丹霞路那家老店。。。 。。。它家是另一种气概——干锅。。。 。。。鸡块过油煸得干香干香的， ，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒， ，撒满白芝麻， ，上来就是满满一大铁盘。。。 。。。
它家的味道， ，攻击力更强。。。 。。。麻辣鲜香， ，特殊下饭。。。 。。。鸡肉是焦脆的， ，嚼起来很香。。。 。。。吃起来没有汤煲那种温润感， ，但更爽更过瘾， ，适合口胃重的后生。。。 。。。我视察了下， ，店里坐的， ，年轻人占了一泰半， ，都是冲着这口“网红”名气来的。。。 。。。每到饭点， ，门口等位的人能倾轧去十几米， ，可一点儿不夸张。。。 。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟。。。 。。。由于生意太火， ，有时间品控会不稳， ，鸡肉无意会咸淡不均。。。 。。。并且为了追求干香， ，有些鸡块会偏柴一点。。。 。。。人均或许70-80， ，性价比还行。。。 。。。
个人体验：我是周二晚上去的， ，还排了半个钟头。。。 。。。味道确实不赖， ，特殊下饭， ，我一人就干了三碗米饭。。。 。。。但你要说惊艳到不可， ，倒也没有， ，就是好吃的、味道足的干锅鸡。。。 。。。胜在名气大， ，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜， ，选这儿禁止易蜕化。。。 。。。
这家店名字忒长， ，外地人都叫它“公园后门那家”。。。 。。。它藏在老城区， ，随着导航也得绕两圈。。。 。。。它家主打的是药膳汤底鸡， ，跟第一家“土”味差别， ，它家的汤， ，是能喝出“功夫”的。。。 。。。
汤底颜色清亮一些， ，但味道很是有条理。。。 。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道， ，但融合得特殊好， ，不苦不冲， ，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了。。。 。。。鸡肉是切块的， ，在汤里煮熟， ，极其嫩滑， ，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的）， ，味道一下子就富厚了。。。 。。。好多外地阿公阿婆， ，就爱来这喝碗汤， ，补补身子。。。 。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点， ，但也是街边小店。。。 。。。主要是味道偏清淡， ，喜欢重口胃、麻辣口的人， ，可能会以为不敷劲儿。。。 。。。它家除了鸡煲， ，配菜选择未几。。。 。。。价钱跟第一家差未几， ，也属于小贵的。。。 。。。
个人体验：那天逛完公园， ，又累又渴， ，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤， ，感受从喉咙到胃都舒睁开了， ，特殊熨帖。。。 。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃， ，适合逐步喝汤， ，细细吃肉， ，是一种很惬意的享受。。。 。。。
Q1：这三家， ，究竟哪家最值得去 ？？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜， ，不怕情形差， ，去第一家“无名鸡窝”。。。 。。。图个名气， ，喜欢吃香辣下饭的， ，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备）。。。 。。。想喝碗靓汤， ，惬意暖胃， ，或者带尊长去， ，选第三家药膳鸡煲。。。 。。。
Q2：人均或许几多钱 ？？？？用预约不 ？？？？
A2：第一家、第三家， ，点个鸡煲， ，人均得80-100。。。 。。。第二家干锅鸡， ，人均70-80。。。 。。。这三家都没法电话预约， ，特殊是第二家， ，全得现场排队， ，能不可吃上看运气。。。 。。。
Q3：除了鸡， ，尚有甚好吃的 ？？？？
A3：这类“鸡窝”店， ，一般就专精做鸡。。。 。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些， ，下到锅里煮。。。 。。。别指望有富厚的炒菜或小吃， ，它们就是靠一只鸡打天下。。。 。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗 ？？？？有没有好点的 ？？？？
A4：我吃的这三家， ，算是名气大、味道正的， ，情形都“很接地气”。。。 。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店， ，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了， ，味道上也往往会向公共化妥协一些。。。 。。。想吃“鸡窝”味， ，就得做好牺牲情形的心理准备。。。 。。。
说究竟， ，在漳州寻访“鸡窝”， ，寻的是一种市井味道， ，一种不考究排场、只专注食物的本真。。。 。。。它们藏在巷子里， ，开在住民区， ，用最质朴甚至粗粝的方式， ，做着让人念念不忘的一锅鸡。。。 。。。
它可能不那么细腻， ，服务也谈不上周密， ，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重， ，是许多高等餐厅都做不出来的。。。 。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐， ，守住最真的味道。。。 。。。?
下回去漳州， ，别光奔着酒楼饭馆去了， ，兴起勇气， ，钻进某个巷子， ，找一家烟气腾腾的“鸡窝”， ，说未必， ，你就能遇到此行最大的惊喜。。。 。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝” ？？？？谈论区唠唠呗！