哎呦,,,,,列位老表,,,,,今天老子要摆的龙门阵,,,,,是一家在北京让老子这个四川胃都钦佩的快餐店——北京南城香。。。。。提及在北京下馆子,,,,,好多人的第一反映就是:贵!?尤其是商圈头,,,,,随随便便一顿事情餐,,,,,没得个三四十块你基础出不到门。。。。。可是喃,,,,,南城香就是个“异类”,,,,,老子第一次走进去的时间,,,,,简直嫌疑个人看错了价目表?。。。。。
先说一哈老子为啥子会注重到它。。。。。那哈儿刚过完年(马年哈,,,,,莫搞错了),,,,,口袋儿头有点紧,,,,,又想找点扎实、热和的工具吃。。。。。在手机高头搜“自制快餐”,,,,,南城香就跟到弹簧一样蹦出来了,,,,,评价里头说得最多的就是“实惠”、“管饱”。。。。。将信将疑的,,,,,老子就决议去告一哈。。。。。
南城香的铺子,,,,,好多都开在社区边边上,,,,,装修说不上好高等,,,,,可是干清洁净、亮亮堂堂的。。。。。饭点的时间,,,,,谁人阵仗才叫热闹哦!????有接完娃娃下学的家长,,,,,有周围工地上刚下班的师傅,,,,,尚有像老子这种随处觅食的吃货。。。。。气氛之好,,,,,没得那种高等餐厅的羁绊感,,,,,更像是个烟火气十足的社区大食堂。。。。。
它家的模式是自选快餐+特色现做。。。。。一边是几十种炒菜、凉菜摆得巴巴适适,,,,,你自己拿盘子个人夹,,,,,荤素同价,,,,,按重量称!另一边是明档,,,,,现场煮馄饨、烤羊肉串、做肥牛饭。。。。。这个组合拳打得好。。。。。,,,,想吃啥子口胃个人。。。。。,,,,选择难题症也不得慌。。。。。
老子第一次夹菜,,,,,心头还在心算:这个排骨,,,,,谁人肉片……效果一称重,,,,,满满一盘嘎嘎(肉)加素菜,,,,,才20块出面!其时就以为,,,,,在北京这个地段,,,,,这个价钱简直是在做慈善?。。。。。
忠实说,,,,,作为一个四川人,,,,,对北方快餐的味道原来没抱好大期望,,,,,怕太咸或者勾芡太重。。。。。可是南城香,,,,,确实给了老子惊喜!
招牌馄饨:?这个是他们家的一绝!老子点的是鲜肉馄饨。。。。。皮子是那种标准的北方薄皮,,,,,肉馅剁得很细,,,,,吃起是鲜甜的,,,,,绝对不是那种一pao(软)的淀粉感。。。。。汤头是骨头汤,,,,,撒点香菜和紫菜,,,,,清清新爽,,,,,冬天来一碗,,,,,从喉咙暖到胃。。。。。要害是,,,,,小碗11块,,,,,大碗14块,,,,,这个分量在别处最少卖你18块。。。。。
自选炒菜:老子个人夹了红烧肉、地三鲜和炒包菜。。。。。红烧肉烧得溜耙(软烂),,,,,是咸甜口的,,,,,很下饭。。。。。地三鲜的油稍微重了点,,,,,可是土豆、茄子、青椒的味道都进去了。。。。。最好评的是炒包菜,,,,,锅气很足,,,,,脆生生的,,,,,吃得出是用大火爆炒的,,,,,不是水煮的。。。。。要害是,,,,,所有菜都是热腾腾的,,,,,不是那种摆了良久的冷菜,,,,,这点很加分。。。。。
羊肉串:?这个是现烤的,,,,,5块钱一串。。。。。肥瘦相间,,,,,烤得外焦里嫩,,,,,孜然和辣椒面的香味扑鼻而来。。。。。虽然跟正宗新疆羊肉串有差别,,,,,可是在这个价位和快餐店里,,,,,绝对是解馋级别的保存。。。。。
独家视角:老子以为南城香智慧的点在于,,,,,它精准定位了“老黎民的日常一顿好饭”。。。。。不搞花里胡哨的网红菜,,,,,就是把馄饨、米饭、烤串、家常菜这几样基础工具,,,,,做到性价比的极致。。。。。你看它的菜单,,,,,主打产品价钱多年都没咋个大涨,,,,,这在物价飞涨的北京,,,,,自己就是一种竞争力。。。。。
在北京餐饮业卷上天的今天,,,,,一个快餐品牌能开上百家店,,,,,肯定有它的门道。。。。。老子个人剖析了一哈:
本钱控制邪术:?接纳“社区店”模式,,,,,租金压力比商圈店小得多。。。。。自选称重模式极大镌汰了铺张,,,,,吃几多夹几多,,,,,后厨也好备料。。。。。集中采购和标准化后厨处理,,,,,能把食材本钱压到最低。。。。。简朴说,,,,,就是“用做食堂的思绪做餐饮”,,,,,薄利多销。。。。。
“超等早餐”的流量密码:许多人不晓得,,,,,南城香的早餐也是一大王牌!?3块钱自助粥(随便喝),,,,,加上种种自制的主食,,,,,早上人多得很。。。。。这即是把门店的使用时间拉长了,,,,,从早上六点到晚上九点,,,,,全时段都有生意,,,,,坪效(店肆面积效率)自然就高了。。。。。
味道稳固,,,,,不蜕化:你说它的菜有好好吃??????那纷歧定,,,,,肯定比不上大馆子的精品菜。。。。。但它包管了稳固的、及格线以上的味道和分量。。。。。关于打工族和周围住民来说,,,,,“不知道吃啥子的时间,,,,,吃南城香总不得踩雷”,,,,,这种信任感是无价的。。。。。老子问过一个常吃的出租车师傅,,,,,他说:“就图个快、热乎、自制,,,,,味道迁就,,,,,还要啥子自行车??????” 这话简直不可更着实了。。。。。
问:南城香究竟有好相因(自制)??????人均好多钱??????
答:看你怎么吃。。。。。若是只吃一碗大馄饨(14块)或者一份肥牛饭(20多),,,,,15-25块绝对吃得饱。。。。。若是像老子一样自选称重,,,,,正常饭量20-30块,,,,,莽起整(使劲吃)35块也打住了。。。。。在北京,,,,,这个价钱确实是“价钱洼地”。。。。。
问:味道是不是很咸??????油大不大??????
答:北方菜系,,,,,肯定比南方口胃重一点。。。。。但老子吃了好几家店,,,,,感受咸度控制得还可以,,,,,属于公共能接受的规模。。。。。油嘛,,,,,炒菜肯定有油,,,,,但不会是那种腻人的“油泡菜”。。。。。馄饨和粥系列就很清新。。。。。
问:分店那么多,,,,,味道有没得差别??????
答:有!只管去那些看起来人多、开得久的老店。。。。。老子个人的履历是,,,,,社区老店的菜品味道和温度坚持,,,,,通常比一些新开的、人流少的店要好。。。。。这也是快餐连锁的通。。。。。,,,,但南城香的品控整体还算行。。。。。
问:适不适合带娃儿去吃??????
答:太适合了!自助粥、馄饨、清炒的菜,,,,,娃儿都能吃。。。。。;G樾尾怀常,,,,翻台快,,,,,不怕娃儿坐不住。。。。。好多家长都是这里的常?????。。。。。
摆了半天,,,,,总结一哈。。。。。北京南城香,,,,,你说它有多惊艳的味道??????谈不上。。。。。但它就像是一个扎实、会过日子的老朋侪。。。。。在你不想做饭、钱包又有点主要的时间,,,,,它永远在那里,,,,,用一碗热汤、一碟小炒、一个着实的价钱,,,,,给你最直接的慰藉。。。。。?
在啥子都考究“消耗升级”的今天,,,,,南城香坚持的,,,,,恰恰是最质朴的“用饭升级”——让老黎民花更少的钱,,,,,吃上一顿热乎乎、像模像样的饭。。。。。就冲这点,,,,,老子就愿意给它点个赞?。。。。。下回你在北京,,,,,不晓得吃啥子,,,,,又不想当“冤大头”,,,,,去南城香告一哈,,,,,或许率不得失望。。。。。记着老子的话:莽起整,,,,,莫怕贵!? ?