哎呀，，，，老乡们，，，，咱今儿可得好生唠唠这安州区打饼子的事！? 你说这人吧，，，，有时间就馋那一口，，，，外头酥得掉渣、里头宣软热乎的饼子。 。前阵子，，，，我可是叫这口瘾给拿住了，，，，专门花了小两天时光，，，，把安州转了个遍，，，，就为寻摸那口最对味的饼子。 。你也甭在网上瞎搜了，，，，我这份“踩坑”又“挖宝”的着实履历，，，，你瞅瞅准没错！
说真话，，，，一最先我也抓瞎。 。“绵阳安州区那里打饼子”？？？？？这问得也太宽泛了。 。街边流动三轮车算不算？？？？？老街牢靠的老铺子算不算？？？？？是寻那千层油酥的，，，，照旧发面厚实的？？？？？我心里也没个谱。 。爽性，，，，咱就用最笨的办法——用腿量，，，，用嘴尝！从花荄吃到秀水，，，，从黄土看到桑枣，，，，这份“饼子地图”可是实打实吃出来的。 。
头一扑：安州饼子摊都扎堆在哪？？？？？这几条街，，，，你闭着眼逛都能闻见香！
咱先说说这饼子摊摊的“凭证地”。 。你要是没头没脑地乱撞，，，，那可费老劲了。 。我跑下来发明，，，，主要就集中在三条道道上。 。
头一个，，，，你得去花荄镇的“老粮站”周边巷巷。 。? 这地方，，，，可是老安州人的早点心窝子。 。早上六七点，，，，那烟火气“腾”一下就起来了。 。光我数见的，，，，牢靠小铺加流动车车，，，，不下七八家。 。卖的样式也全乎：芝麻焦饼、红糖锅盔、盘香状的油璇子，，，，应有尽有。 。价钱也亲民，，，，普遍一块五到三块一个。 。我探询了一下，，，，有个先生傅在这儿摆了快二十年摊，，，，好多街坊是吃着他家饼子长大的。 。这片的饼子，，，，特点就是“老味道”，，，，面发得透，，，，火候掌握得准，，，，吃的是个扎实和情怀。 。
第二个据点，，，，在“益丰路”和“文苑路”交织口那一带。 。这儿靠近学校和住民区，，，，主顾多是学生娃娃和赶时间的上班族。 。饼子气概也随着变“快”了。 。“土家酱香饼”和“公婆饼”? 是这儿的主流，，，，论斤称，，，，切开装袋，，，，拿着就走。 。我视察了一会儿，，，，一家生意最好的摊子，，，，十分钟能卖出十几份。 。味道上，，，，酱料给得足，，，，咸香突出，，，，顶饿是顶饿，，，，但你要寻那种面香的本味，，，，这儿可能差点意思。 。价钱嘛，，，，五块钱能买好大一包。 。
第三处，，，，得往州里上寻——秀水镇的“农贸市场”门口。 。这可是个“宝藏地界”！? 这里的饼子，，，，“土”味更浓，，，，名堂更野。 。除了常见的，，，，我居然看到了“椒盐旋饼”、“葱花脂油饼”，，，，甚至尚有夹着“凉拌三丝”的“夹肉饼”（着实没肉，，，，是素馅）。 。做饼的师傅手脚麻利，，，，眼前的大平底铛一次能烙十来个，，，，时势那是相当壮观。 。我估摸着，，，，这儿一天卖个几百个饼子跟玩儿似的。 。你要想体验最接地气、最有锅气的饼子，，，，来这儿准没错。 。
第二扑：亲测！这5家饼子摊，，，，有几家是真忘不了，，，，有家差点意思
光说地方不可，，，，咱得落到详细的摊摊上。 。我挑了5家口碑纷歧、漫衍差别的，，，，一家一家试过来，，，，有惊喜也有…咳，，，，你往下看。 。
“老粮站”无名老摊（花荄）：这家没招牌，，，，就问“粮站边边那家最老的饼子摊”都知道。 。先生傅姓李，，，，话未几。 。我买了个红糖饼子。 。乖乖，，，，第一口下去，，，，我就服了！? 饼皮是一层一层的酥，，，，轻轻一咬“咔嚓”响。 。里头的红糖浆熬得浓稠滚烫，，，，甜而不齁，，，，混着面的焦香。 。要害是，，，，放凉了也好吃，，，，红糖不反酸，，，，饼皮不硬。 。3块钱一个，，，，我吃完一个，，，，愣是开车绕回来又买了俩。 。这家的手艺，，，，真是“稳”字当头，，，，难怪能立住二十年。 。厥后三天，，，，我脑子里时时时就闪过谁人味儿。 。
“王记”土家酱香饼（益丰路）：这家生意最火，，，，排队。 。饼是一大张现烙现切，，，，你要几多切几多。 。我买了五块钱的。 。刚出锅时，，，，刷满酱料，，，，撒着芝麻和葱花，，，，香味犷悍。 。必需说，，，，热吃很是过瘾，，，，咸香酥软。 。但弱点也显着，，，，凉了之后，，，，饼皮就韧了，，，，酱料也发腻。 。属于典范的“即时知足型”，，，，适合当下吃光。 。他家一天能卖几十大张。 。
秀水市场“王婆”（假名）椒盐旋饼：这个是我最大的惊喜！? 饼是螺旋状的，，，，每一层都抹了油酥和椒盐，，，，在铛子上用油烙得金黄焦脆。 。一口下去，，，，外皮是“咔哧咔哧”的脆，，，，内里却是软和分层的，，，，椒盐的咸麻味恰到利益，，，，越嚼越香。 。2.5元一个，，，，我站摊子边就连吃了两个。 。这“王婆”说，，，，她这手艺是外家带来的，，，，卖了小三十年，，，，就靠转头客。 。这家是我强烈推荐，，，，专门跑一趟秀水都值当的！
街边流动红糖锅盔车（随机缘见）：这家差点意思。 ？？？？？醋湃菝餐茫，，圆鼓鼓的。 。一口咬下去，，，，问题来了：面有点死，，，，没提倡来的感受。 。红糖馅倒是挺多，，，，但味道寡淡，，，，像是红糖水兑多了。 。凉了之后，，，，硬得能硌牙。 。2块钱一个，，，，虽然自制，，，，但不推荐。 。这种流动车，，，，品质真是不稳固，，，，得碰运气。 。
“王记”周围的“夹三丝”饼摊：这家是立异派。 。发面饼从侧面切开，，，，塞进满满的凉拌胡萝卜丝、海带丝和豆皮丝。 。像其中式“三明治”。 。5块钱一个，，，，分量是绝对足，，，，女人家一个管饱。 。味道清新，，，，不油腻，，，，当个午饭挺好。 。但你要说这是“饼子”的本味，，，，那可能不算。 。它更像一种便捷的快餐，，，，解馋可以，，，，但少了饼子那种“灵魂的焦香”。 。
第三扑：教你两招！咋挑个好吃的饼子，，，，这里头有门道
吃了这么一圈，，，，咱也吃出点履历。 。不是所有饼子都一个味儿，，，，咋挑，，，，我总结了两点“笨步伐”，，，，但贼管用！
头一招：看人，，，，看锅，，，，看节奏。 。? 你先别急着买，，，，站边上看一分钟。 。生意好的先生傅，，，，手上都有“节奏”。 。和面、擀饼、下铛、翻面、起锅，，，，行云流水，，，，不慌不忙。 。他谁人饼铛，，，，火候是恒温的，，，，烙出来的饼颜色匀称，，，，是诱人的金黄色，，，，不是焦玄色。 。要是望见那师傅手忙脚乱，，，，饼一会儿糊了，，，，一会儿没熟透，，，，那咱及早换一家。 。
第二招：问“时间”，，，，信“鼻子”。 。? 饼子这工具，，，，绝对是“时效性”最强的吃食。 。刚出锅的，，，，和放了半小时的，，，，天差地别！你上去就问：“师傅，，，，这锅是多会儿的？？？？？” 要是他说“刚出锅，，，，烫手呢！” 那你放心买。 。要是他支支吾吾，，，，或者你看到饼子堆在一边都塌了，，，，那算了。 。再一个，，，，相信你的鼻子。 。好饼子，，，，隔老远就能闻到那股纯粹的小麦烘烤的焦香和发酵的微酸，，，，而不是只有一股油腻味或者酱料味。 。香味正的，，，，味道差不了。 。
FAQ（老乡们常问的，，，，我一并答了）：
问：安州饼子一般多钱一个？？？？？最贵是啥？？？？？
答：普遍的1.5元到5元。 。通俗的白饼、椒盐饼1.5-2.5元；；带红糖馅的、带油的2.5-3.5元；；夹素菜的、公婆饼那种按份卖的，，，，5元左右。 。我吃过最贵的就是5块的“夹三丝”饼，，，，不保存啥天价饼子。 。
问：一般都啥时间出摊？？？？？下昼晚上有吗？？？？？
答：早市（6-10点）是最全、最好的。 。许多老摊子卖完上午就收摊了。 。下昼和晚上，，，，在学校、夜市周围还能找到一些，，，，但多是那种酱香饼、公婆饼，，，，或者下昼现做一锅的，，，，选择少许多。 。想吃隧道的，，，，请及早。 。
问：有推荐的特定口胃不？？？？？
答：要我说，，，，你得试试“红糖饼子”和“椒盐旋饼”。 。红糖饼子磨练火候和红糖质量，，，，做欠好就流得随处是或者发苦。 。椒盐旋饼磨练做饼的“开酥”功夫。 。能把这两样做好的摊子，，，，基本功都差不了。 。秀水“王婆”的椒盐旋饼，，，，你一定要尝尝！
问：能放不？？？？？想多买点带回家。 。
答：只管现买现吃！? 饼子吃的就是个“锅气”。 。放塑料袋里一捂，，，，很快皮就软了，，，，不脆了。 。若是非要带，，，，回家用饼铛或平底锅，，，，无油小火再焙一两分钟，，，，能恢复七八成酥脆。 。但像红糖的，，，，照旧建议就地祛除。 。
结语：
说究竟，，，，在安州寻个好饼子，，，，有点像“淘金”。 。你得往那老街道、老市场里钻，，，，得看那经年的先生傅，，，，得信自己鼻子和眼睛的判断。 。我这份清单，，，，是我用肚子“探”出来的路，，，，能给你省不少功夫。 。但也许，，，，你也能发明属于你自己的“宝藏摊摊”。 。? 吃食这事儿，，，，本就带着点缘分和运气。 。
要是你也按着去找了，，，，或者发明了更好的，，，，记得回来言语一声！咱这“饼子地图”，，，，得靠大伙儿一起，，，，才越画越全乎，，，，越画越香，，，，你说是不是这个理儿？？？？？