哎妈呀，，，，，老铁，，，，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，，，，撑得不可，，，，，外地哥们儿就拉着我说：“走，，，，，带你整点‘硬’的，，，，，嗦粉那是热身，，，，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，，，，鸡窝？？？啥玩意儿？？？去了才知道，，，，，好家伙，，，，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，，，在咱柳州话里，，，，，这指的是那种专门做鸡，，，，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，，，，我就把裤腰带松一松，，，，，跟列位好好唠唠，，，，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，，，，究竟都在哪儿，，，，，都啥样！
咱事先说好，，，，，我说的“着名”，，，，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，，，，不是网上那些光有装修的“网红”。。。。 。为了吃明确，，，，，我连着造了一个星期，，，，，体重那是蹭蹭涨，，，，，但嘴瘾是真过了。。。。 。下面说的每一家，，，，，那都是亲自“肉测”，，，，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，，，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，，，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，，，，晚上才出摊，，，，，但名气大到天上去。。。。 。为啥？？？就凭一道 “炒土鸡”。。。。 。
他家用的是真走地鸡，，，，，肉紧实，，，，，不柴。。。。 。老板炒鸡的火候，，，，，那叫一个绝！猛火快攻，，，，，锅气十足，，，，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，，，，别的花里胡哨的一概没有。。。。 。炒出来鸡肉外表微焦，，，，，内里还锁着汁水，，，，，一口下去，，，，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，，，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，，，，小板凳都快坐满了。。。。 。听旁边桌晚年迈说，，，，，这家在这儿炒了快二十年，，，，，就晚上开，，，，，一天能卖出去百八十只鸡。。。。 。人均不贵，，，，，60-80块钱能吃挺好，，，，，但情形嘛，，，，，就纯纯的街边风味，，，，，考究排场的就别来了。。。。 。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，，，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，，，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。。 。招牌是果木烤鸡。。。。 。他家的烤炉你就看得见，，，，，用的是果木，，，，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，，，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，，，，烤得外皮像刷了一层蜜，，，，，金黄油亮，，，，，脆得像纸，，，，，但内里的肉却惊人的嫩，，，，，还带着汁。。。。 。用手撕着吃最得劲，，，，，皮脆肉香，，，，，一点不腻。。。。 。我去的屏山大道老店，，，，，饭点永远在排队，，，，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。。 。一只完整的烤鸡或许98-118元，，，，，够三四人吃。。。。 。除了烤鸡，，，，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，，，，下酒神器。。。。 。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，，，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，，，，主要做早市和午市，，，，，许多外地人拿它当早午餐。。。。 。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。。 。
用砂锅慢炖，，，，，汤底清亮但味道醇厚，，，，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，，，，但比例调得好，，，，，没有很冲的药味，，，，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。。 。鸡肉炖得脱骨，，，，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，，，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，，，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，，，，那口感，，，，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，，，，人均40-50就能吃得很惬意。。。。 。位置在桂中菜市周围，，，，，导航“曾姨豆浆”就能找到，，，，，门口经常停满电动车。。。。 。
知道了地方，，，，，不会点，，，，，不会吃，，，，，也白搭。。。。 。再教你几招：
第一，，，，，看人流量和客人类型。。。。 。? 记着，，，，，外地中晚年人扎堆的店，，，，，味道通常差不了。。。。 。他们吃了一辈子，，，，，嘴最刁。。。。 。像第一家那种无名店，，，，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。。 。
第二，，，，，点菜有门道。。。。 。? 去炒鸡店，，，，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，，，，虽然贵点，，，，，但口感是天壤之别。。。。 。去烤鸡店，，，，，问清晰是不是现烤的，，，，，有些店是提前烤好回温的，，，，，皮就不脆了。。。。 。去炖鸡店，，，，，先喝原汤，，，，，再吃肉，，，，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。。 。
第三，，，，，搭配着吃才完善。。。。 。? 在柳州吃鸡，，，，，万万别单点一只鸡。。。。 。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，，，，解腻又降火。。。。 。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，，，，那这一顿就圆满到天上去了。。。。 。
第四，，，，，关于“正宗”的明确。。。。 。? 老铁，，，，，没有绝对的“正宗”，，，，，只有合不对你口胃。。。。 。我说的着名，，，，，是基于公共口碑。。。。 。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，，，，有的人独爱烤鸡的酥脆，，，，，有的人就好炖鸡的温润。。。。 。你得自己去试试。。。。 。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，，，，像红光小区、青云菜市周边，，，，，都藏着不少宝藏小店。。。。 。但上面这三家，，，，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。。 。
另外，，，，，有个小趋势，，，，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，，，，也在做创意鸡菜，，，，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，，，，味道也不错，，，，，适合年轻人聚会。。。。 。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，，，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。。 。
最后提一嘴，，，，，柳州人吃鸡，，，，，吃的是一份热闹，，，，，一份市井气。。。。 。别太追求服务，，，，，味道好才是王道。。。。 。
问：这几家店能加盟吗？？？我想在自己都会开一家。。。。 。
答：老铁，，，，，想法挺好。。。。 。但据我相识，，，，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，，，，不加盟。。。。 。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，，，，但详细得去柳州总部问。。。。 。曾姨豆浆模式较量古板，，，，，也没听说开放加盟。。。。 。柳州美食的精髓，，，，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，，，，复制禁止易。。。。 。
问：营业时间是啥时间？？？用排队吗？？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。。 。金味仙全天营业，，，，，但饭点（午12点，，，，，晚6点）必排队。。。。 。曾姨豆浆主要是早午市，，，，，下昼可能就休息了。。。。 。建议去之前，，，，，在公共点评上再看看最新营业时间，，，，，有时间会有变换。。。。 。
问：除了总店，，，，，尚有其他分店吗？？？味道一样不？？？
答：金味仙是连锁，，，，，分店多，，，，，但老饕们都说，，，，，屏山大道老店的味道最顶。。。。 。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。。 。餐饮业嘛，，，，，通常老店的味道最稳，，，，，这是铁律。。。。 。
问：人均消耗真的就几十块？？？
答：我说的是正常吃鸡，，，，，再点一两个小菜的人均。。。。 。你要是非要可劲儿造，，，，，点上好几只，，，，，那肯定不止。。。。 。但总的来说，，，，，柳州这些店消耗很是着实，，，，，人均50-100元能吃得很知足，，，，，性价比杠杠的。。。。 。
行了，，，，，老铁，，，，，干货都倒给你了。。。。 。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，，，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，，，，去肥螺庄旁边的无名摊。。。。 。
钟情于酥脆外皮和果木香，，，，，去金味仙烤鸡（老店）。。。。 。
想喝口靓汤，，，，，吃得舒坦，，，，，去曾姨豆浆。。。。 。
柳州的美食，，，，，不止一碗螺蛳粉。。。。 。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，，，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。。 。下次去柳州，，，，，嗦完粉，，，，，别忘了去这几家店转转，，，，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，，，，好吃的永远在民间，，，，，带着发明的嘴和胃，，，，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，，，，满嘴流油！