哎， ，，，，伙计们， ，，，，夜来黑来（昨天晚上）又让几个外地朋侪问住咧！? ? 开车几十公里过来， ，，，，张嘴就问：“额说， ，，，，恁们这儿‘三水鸡窝’哪家最正宗？？？？？快推荐一家！” 你看看， ，，，，这把人问的！这就好比进了太原问“哪碗面最好吃”， ，，，，可叫人咋一口说清哩？？？？？
“三水鸡窝”这块招牌， ，，，，在咱这片地界上， ，，，，那可是响当当！? 但名声大了， ，，，，这水也就浑了， ，，，，有的店是几十年迈味道， ，，，，有的店那就是跟风起哄、瞎搅外地“冤大头”的。。。。 。。额这嘴， ，，，，可没少替大伙“踩雷”和“鉴宝”。。。。 。。
今儿个， ，，，，额就撇开那些花里胡哨的广告， ，，，，用额这张吃了不下二十回的嘴， ，，，，跟咱自家人好好呱嗒呱嗒。。。。 。。究竟哪三家是经由年月磨练的“真老店”？？？？？去了咋点菜不露怯？？？？？里头又有甚门道和坑要躲？？？？？? 咱一篇文说个透亮！
要说资格最老、名头最响， ，，，，十个人有八个得先想到“刘一锅”。。。。 。。? 它家就在老城墙根底下那片老巷子里， ，，，，门脸儿不起眼， ，，，，但啥时间去， ，，，，门口都蹲着几个等位的后生。。。。 。。这家店， ，，，，吃的就是个原汁原味的“市井江湖气”。。。。 。。
1. 独家味道：煤火气与酱香味的完善连系。。。。 。。
他家的鸡， ，，，，用的是隧道的笨公鸡， ，，，，肉质紧实。。。。 。。最大的特色是那口祖传的酱料和用煤炭老灶焖烧的做法。。。。 。。端上桌， ，，，，不是暖锅， ，，，，是实着实在满满一大铁锅！酱色红亮， ，，，，鸡肉裹着浓稠的汤汁， ，，，，一股子煤炭火特有的焦香气先窜进鼻子。。。。 。。吃一口， ，，，，咸香为主， ，，，，后味带着丝丝辣和甜， ，，，，酱味彻底炖进了肉丝里， ，，，，越嚼越香。。。。 。。尤其是锅里的土豆块， ，，，，吸饱了汤汁， ，，，，面嘟嘟的， ，，，，比肉还抢手！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 招牌鸡窝锅（可加五花肉增香）、手扯宽粉（后煮， ，，，，吸汤一绝）、玉米面贴饼子（蘸汤吃， ，，，，灵魂所在）。。。。 。。
避坑：? 它家情形就是老馆子， ，，，，吵、热闹， ，，，，追求雅致清静的甭来。。。。 。。另外， ，，，，它家口胃着重（咸香）， ，，，，? 口轻的伙计可以提前招呼一声“少盐”。。。。 。。生意太好， ，，，，服务员忙， ，，，，得有自己下手、丰衣足食的心理准备。。。。 。。
额的数据：? 一锅够3-4人吃， ，，，，小锅均价在168左右， ，，，，人均50-60能吃撑。。。。 。？？？？？伺掠二十五年以上了， ，，，，是许多外地后生从小吃到大的地方。。。。 。。
若是“刘一锅”是江湖先进， ，，，，那东街的“王婆大盆鸡”就是风头正劲的刷新派能手。。。。 。。? 它把川味的“麻辣鲜香”和外地的“酱焖”做了巧妙融合， ，，，，更受年轻人和口胃重的食客追捧。。。。 。。
1. 独家味道：烈焰麻辣， ，，，，刺激过瘾。。。。 。。
它家的鸡窝， ，，，，一上桌就是视觉和嗅觉的双重攻击。。。。 。。红彤彤的辣椒、花椒铺了半锅， ，，，，热油还在滋滋作响。。。。 。。味道是犷悍的麻辣先行， ，，，，随后才是醇厚的酱香和回味。。。。 。。鸡肉切得块小， ，，，，更入味， ，，，，在红油里滚过， ，，，，吃起来格外爽利。。。。 。。它家还独创了“涮菜”服法， ，，，，吃完鸡可以加汤， ，，，，酿成麻辣锅底， ，，，，涮点青菜、豆皮， ，，，，一举两得。。。。 。。吃起来满头大汗， ，，，，直呼过瘾！?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 麻辣鸡窝锅（可自选辣度）、手工面条（替换宽粉， ，，，，拌进汤里是神作）、冒脑花（隐藏招牌， ，，，，惊艳）。。。。 。。
避坑：? 不可吃辣的伙计万万要微辣！? 它家的“中辣”相当于别家的“特辣”。。。。 。。另外， ，，，，它家生意也极好， ，，，，但情形稍新， ，，，，可以电话预约。。。。 。。由于味道重， ，，，，吃完一身味儿， ，，，，下昼有主要场合的得斟酌。。。。 。。
额的数据：? 人均稍高， ，，，，约60-70元。。。。 。？？？？？耸茨， ，，，，靠口碑迅速蹿红， ，，，，节沐日排队一小时是常态。。。。 。。凭证额视察， ，，，，七成主顾是25-40岁的年轻人， ，，，，就爱这口刺激。。。。 。。
前两家是“豪爽派”， ，，，，第三家额要推荐个“婉约派”——藏在桥西住民区里的“老院私房鸡”。。。。 。。? 没挂大招牌， ，，，，就是自家小院刷新的， ，，，，但酒香不怕巷子深， ，，，，吃的就是一种回家用饭的温情与妥帖。。。。 。。
1. 独家味道：家的味道， ，，，，用料扎实。。。。 。。
它家鸡窝， ，，，，看起来最“质朴”， ，，，，但吃起来最“落胃”。。。。 。。颜色不如前两家深， ，，，，辣味也温顺， ，，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和多种香料复合的醇厚滋味。。。。 。。能尝出显着的药材香（如当归、枸杞， ，，，，但不觉药味）， ，，，，感受滋补又惬意。。。。 。。鸡肉炖得酥烂脱骨， ，，，，但形状不散， ，，，，火候掌握得极好。。。。 。。用汤汁泡一碗大米饭， ，，，，那是绝顶的享受， ，，，，吃完整个人暖洋洋， ，，，，熨帖得很。。。。 。。?
2. 避坑与点菜指南：
必点：? 私房原味鸡窝锅、特色花卷（小巧细腻， ，，，，蘸汤）、自家腌的酸黄瓜（解腻神器）。。。。 。。
避坑：? 地方欠好找， ，，，，最好启发航或问问周围街坊。。。。 。。需要提前电话预订， ，，，，由于天天准备的鸡有限， ，，，，卖完就关门。。。。 。？？？？？谖钙页， ，，，，追求强烈刺激感的伙计可能会以为“不敷劲儿”。。。。 。。
额的数据：? 情形最清静、清洁， ，，，，适合家庭聚餐或想逐步谈天的朋侪。。。。 。。人均55-65元。。。。 。。老板就是厨师， ，，，，开了小十年， ，，，，客源很是稳固， ，，，，多是转头客。。。。 。。额以为， ，，，，它代表了“三水鸡窝”另一种更内敛、更考究本味的可能。。。。 。。
Q：这三家究竟该咋。。。。 。？？？？？额都看花眼了！
A：? 简朴！想吃老味道、江湖气， ，，，，能忍受喧华， ，，，，选“刘一锅”。。。。 。。? 想追求刺激、过麻辣瘾， ，，，，不怕排队， ，，，，选“王婆大盆鸡”。。。。 。。? 想吃得舒坦、暖心， ，，，，谈天天， ，，，，带老人孩子， ，，，，选“老院私房鸡”。。。。 。。? 按需索骥， ，，，，准没错！
Q：价钱咋样？？？？？会不会宰客？？？？？
A：? 这三家都是做街坊和外地人生意的忠实店家， ，，，，明码标价， ，，，，人均基本就在50-70元这个档位， ，，，，吃得又好又饱。。。。 。。只要你看清菜单点菜， ，，，，不保存宰客。。。。 。。怕被坑， ，，，，就点招牌锅， ，，，，加一两样经典配菜， ，，，，最稳妥。。。。 。。
Q：能打包或者快递不？？？？？想给外地朋侪寄点。。。。 。。
A：? 打包肯定行， ，，，，但口感肯定不如堂食。。。。 。。“老院”有时能做抽真空的， ，，，，可以提前电话问。。。。 。？？？？？斓菥捅鹣肜， ，，，，这吃的就是个刚出锅的锅气！最好的步伐， ，，，，是把朋侪“骗”过来， ，，，，亲自吃一回！?
以是啊， ，，，，伙计们， ，，，，别再问“三水鸡窝哪家最着名”这种空话咧。。。。 。。着名的， ，，，，是那块地方， ，，，，是那种做法。。。。 。。但真正好吃的， ，，，，是那些肯花时间、用好质料、守着天职做吃食的店和人。。。。 。。
“刘一锅”的煤火气， ，，，，“王婆”的麻辣劲， ，，，，“老院”的家里味， ，，，，各有各的脾性， ，，，，也各有各的拥趸。。。。 。。额今天掏心窝子说了这么多， ，，，，就是想让咱外地伙计宴客时有面儿， ，，，，让外地朋侪来了不抓瞎。。。。 。。
用饭这个事， ，，，，说究竟， ，，，，吃得对味， ，，，，吃得舒心， ，，，，比甚都强。。。。 。。? 下回再有人问， ，，，，你就把这篇文章甩给他， ，，，，保准夸你是个懂行的“老饕”！得， ，，，，不谝了， ，，，，额这口水又下来咧， ，，，，寻思着今儿黑来该去谁家咥一顿哩？？？？？走起！?