哎妈呀，，大伙儿都寻思啥呢？？？？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，，哈喇子都快淌下来了？？？？？? 俺跟你唠唠，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，，就这温州地界儿的外地鸡，，那味儿，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确，，啥叫“外地鸡温州”？？？？？你搁菜市场瞅见的，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，，那都得是乡下老大爷老大娘，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。 。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，，喝的是山泉水，，一天天尽磨炼了，，那肉能不解馋嘛？？？？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，，跟一户人家唠。。 。人家那鸡，，平均都得养足150天以上，，有的老母鸡甚至养过一年。。 。你掂量掂量，，这时间本钱，，那肉能是松垮的吗？？？？？炖汤的时间，，都不必放太多调料，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，，筷子一插，，肉离骨，，但嚼着又特殊有劲道，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，，搁市区所谓“土特产店”买过，，贵不说，，炖出来汤清肉柴，，跟老板掰扯半天，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的，，爪子细长有劲，，脚底有老茧，，嘴也尖，，由于老刨食儿。。 。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，，基本可以摆手再见了。。 。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。 。现在好些村子有相助社，，俺加了一个乐清那里的群，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，，买着心里扎实。。 。价钱嘛，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，，但至心值！
好马配好鞍，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。。 。这可是个慢功夫，，急不得。。 。把料理清洁的鸡剁大块，，只用生姜片、少许黄酒，，扔进瓦罐里，，山泉水加满。。 。然后就交给时间，，用炭火或者电陶炉，，最小火，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。 。你就瞧好吧，，开盖那一刹那，，香气“腾”一下就顶上来了，，汤色金黄金黄的，，撒点盐就得，，那鲜味儿，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。。 。这只适合小嫩公鸡。。 。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。 。锅里多倒点外地花生油，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，，再把鸡块倒进去，，滋啦一声，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，，沿着锅边淋一圈黄酒，，加少许水，，盖盖焖十来分钟。。 。最后大火收汁，，撒上一大把新鲜的小葱段，，翻匀就出锅。。 。鸡肉又嫩又入味，，带着浓浓的葱油香气，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡，，究竟咋区分。。 ？？？？？
A1： 哎，，这还真不但看品种。。 。最主要看饲养方式和食物。。 。温州这边靠山近水，，散养的情形和外地的天气、植被，，让它形成了一种奇异的风味，，有人说是“鲜中带甜”。。 。再一个，，你问问卖家详细的来由，，好比哪个镇哪个村，，一般老饕都能说出几个著名的地方，，像瑞安湖岭、文成那里出的，，口碑就杠杠的。。 。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？？？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。。 。》缥渡牡米钔暾。。 。但要是外地朋侪想网购，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。。 。。。 。运输历程有冷链，，到手马上做，，味道也能有七八成。。 。俺的履历是，，看包装和口碑，，别图自制。。 。
Q3：自己在家做，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，，是咋回事？？？？？
A3： 哈哈哈，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，，散养时间足的鸡，，皮下脂肪金黄。。 。其次火候要对，，一定是小火慢炖，，让脂肪逐步乳化到汤里，，汤色才又黄又亮。。 。大火猛攻，，汤容易浑，，还不香。。 。
唠了这么多，，嘴又馋了。。 。说究竟，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，，是那份慢悠悠长出来的匠心，，是山野间的那口灵气。。 。现在啥都考究快，，肯花小半年养一只鸡的人，，越来越稀罕了。。 。以是。。 。，要是你真碰上了靠谱的，，可得珍惜，，按俺说的办法，，好好整治一顿，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。 。别忘了，，好吃的，，永远值得期待和专心！?