哎呀，，，，， ，一提及“虎门南栅小巷子快餐”，，，，， ，俺这口水就忍不住要流下来咯！你们是不晓得，，，，， ，那些藏在亨衢背后、七拐八拐的巷子深处，，，，， ，才是真正美食江湖的所在。。。。。外头那些鲜明亮丽的馆子，，，，， ，未必有这巷子里一口锅气来得着实、来得香。。。。。今儿，，，，， ，俺就跟大伙儿好好谝一谝，，，，， ，这南栅巷子里的快餐，，，，， ，究竟有啥勾人灵魂的老味道。。。。。
俺头一回去寻摸，，，，， ，也是叫朋侪引的路。。。。。他说：“想吃点着实的、不忽悠人的，，，，， ，你就得钻进那巷子里。。。。。”果不其然，，，，， ，拐过几个弯，，，，， ，一股子混着豉油、烧鹅和镬气的香味就直冲冲往鼻子里钻，，，，， ，那叫一个犷悍！一家连招牌都旧得褪了色的小店，，，，， ，门口就摆着明档，，，，， ，油光发亮的烧腊挂得满满当当，，，，， ，几个师傅在内里忙活得热火朝天。。。。。就这时势，，，，， ，你不必吃，，，，， ，光看着就晓得稳了。。。。。
你先甭看它门脸不起眼，，，，， ，有些甚至连个坐的地儿都不宽敞。。。。。但人家能在这巴掌大的地方开上十几年，，，，， ，靠的全是街坊四邻的嘴和实打实的转头客。。。。。
食材，，，，， ，新鲜是头一道！? 人家好多铺子，，，，， ，都是三更就去市场“抢”最新鲜的猪杂、鸡鸭。。。。。俺问过一家烧腊店老板，，，，， ，他为啥非得起那么早。。。。。他一边剁着烧鹅一边说：“迟一步，，，，， ，好货就叫酒楼订走啦！俺们做街坊生意，，，，， ，工具不新鲜，，，，， ，自己脸面上都过不去。。。。。” 你听听，，，，， ，这就是老派的生意经。。。。。
手艺，，，，， ，都是时间熬出来的。。。。。? 像那蜜汁叉烧，，，，， ，色泽透亮，，，，， ，甜咸适口，，，，， ，肉汁锁得牢牢的。。。。。先生傅说，，，，， ，腌料的配方倒是不算多稀奇，，，，， ，要害是挂炉的火候和刷蜜糖的时机，，，，， ，多一分则焦，，，，， ，少一分则腻。。。。。这个“度”，，，，， ，没在炉子前站上个几年，，，，， ，基础拿捏禁绝。。。。；；Ｉ杏心煲仔饭，，，，， ，上桌时“滋滋”作响，，，，， ，饭焦金黄焦脆，，，，， ，就着腊肠的油香，，，，， ，一口下去，，，，， ，知足感直接顶到天灵盖！
价钱，，，，， ，着实得让你欠盛意思。。。。。? 在这儿，，，，， ，你想吃饱吃好，，，，， ，人均20到30块，，，，， ，真真是够够的了。。。。。一个双拼饭，，，，， ，烧鸭拼白切鸡，，，，， ，满满一碟，，，，， ，还送例汤或者青菜。。。。。这个价钱，，，，， ，在外头阛阓里，，，，， ，怕是连碗像样的面条都买不下。。。。。俺统计过常去的一家，，，，， ，午市两个钟头，，，，， ，少说也能卖出150份快餐，，，，， ，这翻台率，，，，， ，靠的就是性价比。。。。。
光说不练假把式，，，，， ，俺这就掏出压箱底的几家心头好，，，，， ，给你们说道说道。。。。。位置俺就不说太细了，，，，， ，省得人家老板嫌俺多事，，，，， ，你们就按着“南栅”“小巷”“快餐”这几个要害词去嗅，，，，， ，准能寻着。。。。。
“肥佬烧腊”? （俺自己起的名，，，，， ，由于老板确实富态?）
招牌：明炉烧鹅、蜜汁鸡翅。。。。。他家的烧鹅皮，，，，， ，是俺吃过最脆的几家之一，，，，， ，咬下去“咔嚓”一声，，，，， ，油脂的香气混着酸梅酱，，，，， ，一点不腻，，，，， ，满口生香。。。。。蜜汁鸡翅是甜口娃娃的心头好，，，，， ，蜜糖完全渗进了肉里，，，，， ，啃起来黏嘴又过瘾。。。。。?人均：25元**，，，，， ，饭点必排队，，，，， ，建议错开12点的岑岭。。。。。
“桂姨煲仔饭”? （没有店名，，，，， ，各人都这么叫）
招牌：腊味排骨双拼煲仔饭。。。。。桂姨就在巷子口支个摊，，，，， ，几个小泥炉不；；；稹。。。。她家的米是细长的香米，，，，， ，吸水好，，，，， ，煲出来的饭粒粒明确。。。。。最要害的是那层饭焦（锅巴），，，，， ，刮下来金黄一片，，，，， ，嚼起来又香又脆，，，，， ，是整煲饭的英华！??提醒：制作需要时间，，，，， ，心急吃不了，，，，， ，最好提前电话叫上。。。。。?人均：22元。。。。。
“无名粥粉店”? （只做早午两市，，，，， ，卖完就收）
招牌：及第粥、牛腩捞粉。。。。。这家店破晓5点就开张，，，，， ，粥是慢火熬了几个钟头的，，，，， ，米都化在了水里，，，，， ，稠滑得像绸缎。。。。。及第粥料足，，，，， ，猪肝、粉肠、肉丸，，，，， ，鲜得很。。。。。牛腩捞粉的牛腩焖得稀烂入味，，，，， ，酱汁浓稠，，，，， ，拌上沙河粉，，，，， ，呼噜噜一碗下肚，，，，， ，一天都舒坦。。。。。?人均：15-20元，，，，， ，实惠到没朋侪。。。。。
想去探探店，，，，， ，俺也有些着实话得嘱咐你，，，，， ，保管你吃得更熨帖、更像外地老饕。。。。。
心态要摆正：别指望有啥情形和服务。。。。。? 可能就是折叠桌、塑料凳，，，，， ，服务员（大都是自家人）忙起来可能顾不上你。。。。。但这份市井气和随意感，，，，， ，自己就是味道的一部分。。。。。
点菜窍门：直接看明档里啥工具最多、最新鲜，，，，， ，就点啥。。。。。? 或者偷偷瞄一眼隔邻桌老食客在吃啥，，，，， ，随着点，，，，， ，准错不了。。。。？ ？？？梢源蟮ㄎ式袢胀萍觥。。。。
最佳时间：事情日中午11点半前或1点后，，，，， ，能避开最大的人流。。。。。周末的话，，，，， ，那就随缘排队吧，，，，， ，也是一种体验。。。。。?
独家视角：俺觉着，，，，， ，吃这种巷子快餐，，，，， ，吃的是一份人情和烟火气。。。。。你跟拼桌的生疏人可能相视一笑，，，，， ，听着老板用方言熟络地招呼熟客：“今日的叉烧好靓，，，，， ，给你留了份肥瘦的！” 这种感受，，，，， ，是大饭馆永远给不了的。。。。。
问：巷子里卫生吗？ ？？？吃了不会拉肚子吧？ ？？？
答：哎呀，，，，， ，这个问题好！? 俺吃了这么多回，，，，， ，肠胃还挺争气。。。。。着实你看它客流量那么大，，，，， ，食材流转快，，，，， ，反而新鲜。。。。。虽然啦，，，，， ，若是你肠胃特殊金贵，，，，， ，那就选人流量大、店面看起来亮堂点的。。。。。眼不见为净，，，，， ，在哪儿都适用，，，，， ，但美食有时需要一点点“冒险”精神。。。。。
问：价钱真的那么自制吗？ ？？？现在尚有吗？ ？？？
答：真的！? 俺上周才去，，，，， ，双拼饭23，，，，， ，三拼饭28，，，，， ，这个价稳住良久了。。。。。老板们说，，，，， ，来的都是老街坊，，，，， ，欠好随便涨价。。。。。但确实利润薄。。。。，，， ，以是好多店只收现金，，，，， ，或者用自己的收款码，，，，， ，没法用某团某点评的优惠，，，，， ，这个要明确。。。。。
问：完全找不到地方怎么办？ ？？？
答：最好的步伐——张嘴问！? ?? 到了南栅那片，，，，， ，找个外地样貌的叔叔姨妈，，，，， ，客套地问一句：“唔该，，，，， ，讨教周围边度有好吃又抵食的快餐档呀？ ？？？” 十有八九能给你指出条明路。。。。。这也是一种兴趣呀！
问：除了饭，，，，， ，尚有别的吃吗？ ？？？
答：有！除了俺上面说的，，，，， ，尚有些店做碟头饭、煲仔菜、小炒。。。。。甚至能吃到猪脚饭、隆江猪脚那种。。。。；；Ｃ枚嘧拍兀，，， ，就看你有没有肚子和时间去逐一试遍咯。。。。。
说究竟，，，，， ，虎门南栅小巷子里的快餐，，，，， ，它不但是一顿饭。。。。。它是都会快速生长中，，，，， ，一块顽强的、充满烟火气的“味觉自留地”。。。。。在这里，，，，， ，你能用最着实的价钱，，，，， ，买到最扎实的味道，，，，， ，感受到最直接的人情冷暖。。。。。?
以是，，，，， ，若是你哪天途经虎门，，，，， ，吃腻了阛阓里的标准化餐食，，，，， ，无妨兴起勇气，，，，， ，钻一次小巷子。。。。。循着香味，，，，， ，找一家人声鼎沸的小店，，，，， ，挤进去，，，，， ，点一份招牌，，，，， ，和生疏的食客拼个桌。。。。。当你把那一口镬气十足的饭菜送进嘴里时，，，，， ，你就会明确，，，，， ，俺在这儿絮絮叨叨说这么多，，，，， ，究竟是为了个啥。。。。。
美食在江湖，，，，， ，江湖在巷陌。。。。。? 这片江湖，，，，， ，等着你的筷子来闯荡咧！快约上你的饭搭子，，，，， ，出发吧！??♂???♀?