哎呦喂,,,,介不提不看不琢磨,,,,一琢磨吧,,,,这馋虫还就勾上来了!? 前阵子刷短视频,,,,铺天盖地都是谁人“自贡快餐街”,,,,好家伙,,,,给我看的哈喇子流一地。。。。。。咱平时就自得口儿重的,,,,听说是盐帮菜,,,,那叫一个鲜辣生猛,,,,我这心里就跟长了草似的,,,,痒痒得不可。。。。。。寻思着,,,,这地方究竟是不是跟网上吹的那么邪乎??????作为一个资深“卫嘴子”,,,,我必需得替列位去探探道儿!
头回去之前,,,,我也纳闷儿呢。。。。。。嘛“快餐街”??????听着跟美食广场卖盒饭的似的。。。。。。? 到了地界儿我才明确,,,,介“快餐”在自贡外地,,,,那是“快速、现炒、小碗菜”的意思!跟咱这边“狗食馆”的炒菜路子有点像,,,,但气概那是一个天上一个地下。。。。。。
这条街,,,,正经名字应该叫“汇东路”一带,,,,尤其是靠近理工学校那块儿,,,,乌泱泱全是小馆子。。。。。。您了别指望嘛高峻上的门脸,,,,就是街边小店,,,,一个挨一个,,,,灶火冲天,,,,镬气十足。。。。。。最大的特色就是“快”:厨师手脚麻利,,,,菜单都在墙上,,,,您了瞅着点,,,,后头猛火一催,,,,三五分钟一道硬核菜就端上桌。。。。。。价钱也亲民,,,,人均五六十块钱,,,,能尝好几样,,,,性价比真是没谁了。。。。。。我头一顿,,,,一个人点了俩菜,,,,愣是没吃完,,,,菜量着实,,,,味道那叫一个“夯”!
进了自贡的地界,,,,兔子是绕不开的坎儿。。。。。。人家外地有句话:“没有一只兔子能在世跳出自贡”。。。。。。您了听听,,,,多霸气!
冷吃兔 ?:介可是“扛把子”。。。。。。我吃的那家,,,,兔子肉丁炸得干香干香的,,,,裹满了海椒、花椒和种种秘制香料。。。。。。入口先是一股子复合的香辣直冲天灵盖,,,,紧接着麻劲儿就跟上来了,,,,嚼着嚼着,,,,兔子肉那一丝鲜甜的回味才逐步透出来。。。。。。它不是那种干辣,,,,是香、麻、辣、鲜一层一层地往你嘴里递,,,,吃得你嘶哈嘶哈的,,,,还停不下筷子,,,,倍儿上瘾!听说自贡人一年能吃掉上亿只兔子,,,,数据在这摆着,,,,能欠好吃么??????
鲜锅兔 ?:跟冷吃兔的干香差别,,,,介是汤锅的。。。。。。端上来一盆,,,,红艳艳的油汤里泡着嫩滑的兔肉,,,,底下垫着姜丝、仔姜(特殊多。。。。。。⒍荆条辣椒。。。。。。兔肉那叫一个嫩滑,,,,用嘴一抿就脱骨,,,,味道全煮进去了。。。。。。仔姜那股子奇异的辛香,,,,是这道菜的灵魂,,,,它能把鲜味提得特殊突出,,,,辣得通透,,,,但绝不燥。。。。。。就着这个,,,,我能下三碗米饭不费劲儿!
火爆系列(腰花、黄喉、肚头)?:磨练厨师真功夫的菜。。。。。。我点的火爆腰花,,,,那腰子切得跟麦穗儿似的,,,,在滚油里“刺啦”一下,,,,十几秒就出锅。。。。。。口感脆嫩到难以置信,,,,一点腥膻味没有,,,,全是泡椒、蒜片和花椒的犷悍香气。。。。。;;鸷蚨嘁幻刖屠,,,,少一秒就生,,,,介手艺,,,,绝了!吃得就是谁人锅气和脆生的劲儿。。。。。。
您了要妄想去,,,,听我几句着实的,,,,否则真得崴泥。。。。。。
辣度预警 ?:万万别逞能!自贡菜的辣,,,,是“小米椒+花椒”的混淆双打,,,,是物理攻击加邪术危险。。。。。。您了就跟老板说:“微辣,,,,按到外地人能吃的最低标准来!” 就这,,,,也够咱喝一壶的。。。。。。我自认挺能吃辣,,,,点了个“正常辣”,,,,好么,,,,吃得我鼻涕眼泪一大把,,,,嘴肿得像挂了俩香肠,,,,但就是舍不得放下筷子,,,,介叫嘛事儿!?
点菜秘笈 ?:人少就点“小份”或“例份”。。。。。。两三个人,,,,点三个菜顶天了,,,,它家菜油大、味重、下饭神器,,,,吃不了几多就饱了。。。。。。一定要点个“米饭管饱”的!再点个“绿豆汤”或者“凉糕”解辣救命,,,,介是保命套餐,,,,切记!
嬉戏搭配 ??:那条街吃完,,,,您了可以顺路去瞅瞅自贡恐龙博物馆(亚洲最大,,,,杠杠的),,,,或者彩灯大天下(要是赶对时节)。。。。。。吃一顿猛菜,,,,看一场灯会,,,,这才叫不虚此行。。。。。。别像我似的,,,,奔着吃去的,,,,效果一天都没脱离那条街,,,,从午饭吃到夜宵,,,,撑得走不动道儿。。。。。。
Q:究竟有多辣??????比咱这的麻辣暖锅还厉害??????
A:? 不是一个路数!暖锅的辣是“煮进去”的,,,,可以选辣度。。。。。。自贡菜是“炒进去、焊进去”的,,,,那种鲜辣椒和热油碰撞出来的“爆辣”和“生椒的清香”,,,,更直接,,,,更冲,,,,后劲儿很是大!许多四川人都服自贡的辣。。。。。。
Q:一个人去,,,,怎么点菜最划算??????
A:? 找那种有“小碗菜”或者“单人份”的店。。。。。。直接跟老板说:“来一份招牌冷吃兔(。。。。。。,,,,再来一份青菜,,,,一碗饭”。。。。。。完善!许多店都提供这种,,,,花小钱,,,,办大事。。。。。。
Q:卫生条件咋样??????瞅着店不大。。。。。。
A:? 把心放肚子里!这种市井隧道鲜味,,,,往往就藏在街边小店。。。。。。我去看了几家,,,,后厨虽然忙碌,,,,但食材新鲜,,,,都是明档摆着,,,,看得真真儿的。。。。。。吃的人流量重大,,,,工具流转快,,,,反而新鲜。。。。。。肠胃懦弱的,,,,避开看起来不太忙的店就行。。。。。。
Q:除了兔兔,,,,尚有嘛必吃的??????
A:? 富顺豆花!一定要试试。。。。。。豆花那叫一个嫩,,,,蘸水那叫一个绝,,,,是用几十种调料打的,,,,香、辣、鲜复合得不得了,,,,配着豆花的清甜,,,,绝了!尚有仔姜蛙、桥头三嫩(肝、腰、肚),,,,都是教科书级别的江湖菜。。。。。。
结语:
总而言之言而总之,,,,自贡快餐街,,,,绝对值得您了为它专门安排一趟“味觉冒险”!? 它可能没有高等餐厅的情形,,,,但这里有最生猛阴险的市井烟火气,,,,有最直接粗暴的味觉攻击。。。。。。对咱好吃、会吃、敢于挑战的“卫嘴子”来说,,,,介就是一个美食的宝藏地。。。。。。去之前,,,,做好辣的觉悟,,,,带上您了最大的饭量和洽奇心,,,,包管您了回来之后,,,,仨月不想咱家门口的菜,,,,脑子里全是那股子勾魂摄魄的鲜辣味儿!? 赶忙的,,,,走起吧您内!