哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问，，，，，，那可真是三天三夜也谝不完。。。。。。？？？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ，，，，，，去哪搭？？？？”俺二话不说，，，，，，保准给你指出这三家老字号。。。。。。都不是那花里胡哨的地儿，，，，，，靠的就是实打实的好味道，，，，，，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。。。。。今儿俺就跟各人谝一谝，，，，，，这三家鸡窝，，，，，，究竟绝在哪搭！
你要是好古板炭火味儿这一口，，，，，，老西关那家你要是没去过，，，，，，可算白在城里混了。。。。。。他家门脸不大，，，，，，一开就是小三十年，，，，，，老板“老陈”从后生做到老汉，，，，，，就守着一口黑铁锅，，，，，，一炉子红炭火。。。。。。
招牌必点：药膳干锅鸡。。。。。。他家的干锅，，，，，，跟别家可纷歧样。。。。。。用的是散养足年的走地鸡，，，，，，肉紧实得很。。。。。。窍门在那自家配的药材包，，，，，，未几，，，，，，就五六味，，，，，，但扔进锅里跟鸡肉一焖，，，，，，香气是往肉里钻的！?
独家服法：鸡肉吃得差未几了，，，，，，一定要让伙计加汤，，，，，，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华，，，，，，嗦上一口，，，，，，全身都暖洋洋的，，，，，，得劲得不可！俺个人履历，，，，，，四个人点一锅鸡，，，，，，加三份面，，，，，，正好，，，，，，人均也就50块左右，，，，，，实惠到哭！
避坑提醒：他家忒火爆，，，，，，夜来六点往后一准排队。。。。。。想吃？？？？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛，，，，，，就是老馆子样，，，，，，考究排场的就别去咧。。。。。。
这家店厉害咧，，，，，，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。。。。。掌勺的是位七十多的阿婆，，，，，，人都叫“鸡婆”。。。。。。她家做的是鸡窝暖锅，，，，，，但汤底，，，，，，清得像茶水，，，，，，鲜得能咬舌头！
汤底之谜：问过阿婆，，，，，，阿婆就笑，，，，，，说没啥，，，，，，就是几只老母鸡，，，，，，文火吊上八个钟头，，，，，，啥杂七杂八的都不放。。。。。。喝的时间撒点盐花儿，，，，，，滴两滴自酿的米酒，，，，，，谁人鲜甜，，，，，，能鲜掉眉毛！? 数据显示，，，，，，天天光汤就要用掉六十只鸡，，，，，，你说这浓度够不敷？？？？
涮菜精髓：汤好，，，，，，涮嘛都香。。。。。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。。。。。鱼肉下去一涮即熟，，，，，，又嫩又鲜；； ；；；；豆腐吸饱了鸡汤，，，，，，一口爆汁！人均70块，，，，，，吃的就是个舒坦和滋补。。。。。。
俺的感伤：在这搭用饭，，，，，，像回到小时间奶奶的灶台边。。。。。。阿婆时时时出来转转，，，，，，看你汤少了就给添上，，，，，，那股人情味儿，，，，，，比鸡汤还暖人。。。。。。
前两家都是正经馆子，，，，，，这第三家，，，，，，那是夜市江湖里的传说！没店名，，，，，，摊主是个秃顶年迈，，，，，，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。。。。。晚上九点半出摊，，，，，，破晓三四点收工，，，，，，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。。。。。
现场演出：年迈的灶火，，，，，，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里，，，，，，被他用勺和铲子颠得飞起，，，，，，火光映着他锃亮的秃顶，，，，，，那就是活生生的“镬气”演出！?
味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概，，，，，，舍得放料，，，，，，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味，，，，，，能飘满半条街。。。。。。鸡肉炒得外微焦，，，，，，里鲜嫩，，，，，，用年迈的话说：“火不到，，，，，，味不来！” 一份48块，，，，，，够两三个人就着啤酒嗦半天。。。。。。
独家视角：俺以为，，，，，，吃的不但是味，，，，，，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。。。。。坐在马路牙子边的小凳上，，，，，，吹着晚风，，，，，，吃着热辣辣的炒鸡，，，，，，啥懊恼都没了。。。。。。不过情形就是路边摊，，，，，，洁癖慎入。。。。。。
问：这三家哪家最贵，，，，，，哪家最自制？？？？
答：阿婆家（人均70）稍贵点，，，，，，吃个细腻滋补；； ；；；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几，，，，，，实惠扛饿。。。。。。
问：都能提前订座不？？？？
答：老西关和阿婆家可以打电话约，，，，，，但旺季也难。。。。。。猛火炒是摊子，，，，，，全凭运气抢座，，，，，，没得订。。。。。。
问：俺吃不了太辣，，，，，，能去不？？？？
答：能！阿婆家的汤基础不辣。。。。。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。。。。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨，，，，，，他给你调解。。。。。。
问：味道正宗不？？？？是不是网红炒作？？？？
答：俺拿这颗吃货的人头担保，，，，，，这三家，，，，，，在网红这词儿泛起前，，，，，，就已经火了许多年了。。。。。。吃的都是转头客和外地人，，，，，，味道就是硬原理。。。。。。
以是说啊，，，，，，朋侪们，，，，，，吃鸡窝，，，，，，吃的不是高等，，，，，，是那份隧道和烟火气。。。。。。老西关的炭火醇厚，，，，，，阿婆家的汤清情浓，，，，，，猛火炒的夜市激情，，，，，，三家三种性格，，，，，，但都实打实地好吃。。。。。。下次再有人问，，，，，，你就把这篇文章甩给他，，，，，，保准他吃得美滋滋！赶忙的，，，，，，珍藏起来，，，，，，找个时间，，，，，，一家一家去打卡吧！??