哎，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。。。。俄（我）这肚里的馋虫，，一提起“鸡窝”，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，，踩过的坑、花过的冤枉钱，，够再吃好几顿咧！?
今儿个，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，，眼瞪得跟铜铃似的。。。。。。? 在咱这儿，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。。。
为甚叫“鸡窝”？？？？? 俄寻思着，，一是由于这锅端上来，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，，热腾腾地冒气，，跟个“窝”一样富厚；；二来，，可能就是说这味道，，能让一群人围坐一块儿，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。。。鸡肉斩成块，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，，盖上盖，，沿着锅边淋一圈米酒。。。。。。就听着锅里“啫啫”地响，，谁人香味啊，，顺着缝儿就钻出来了，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，，就泉州市区，，打着“鸡窝”招牌的店，，少说也有大几十家。。。。。。但味道嘛，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），，差的不是一星半点。。。。。。有的鸡肉又柴又腥，，有的咸得齁嗓子，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，，掰着指头数，，也就那么几家。。。。。。
跑了那么多店，，花了俄大几千块，，下面这几家是俄以为最值得再去的，，恁拿小本本记好，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，，没得显眼的招牌，，就墙上用红漆刷了仨字。。。。。；Ｇ樾？？？？嗨，，那就别提了，，破破旧旧的，，但天天一到饭点，，屋里屋外坐得满满当当，，全是外地的老街坊。。。。。。
为啥推荐：他家的鸡，，用的是正儿八经的走地鸡，，吃起肉质紧实，，有嚼头但不是柴。。。。。。酱料是阿芬姐自己调的，，咸中带甜，，甜里透鲜，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，，拌上一碗白米饭，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，，介意的就别去了。。。。。。并且去晚了就没位子，，最好错开饭点。。。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，，情形清洁亮堂，，适合宴客或者带家里人去。。。。。。他家主打的就是“生啫”做法，，食材看得见的新鲜。。。。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，，当着你的面“啫啫”作响，，最后撒上一把香菜，，视觉嗅觉都是享受。。。。。。? 鸡肉选得嫩，，入味快，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。。。除了经典酱香，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。。。人均或许80-100。。。。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，，最好用手机先拿号。。。。。。价钱比街边店贵些。。。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，，专做夜宵。。。。。。三更两三点钟，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，，来这儿就对了。。。。。。
为啥推荐：锅气足，，味道重，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，，但爆炒的焦香味特殊突出，，内里的蒜子都炖得面面的，，比肉还好吃。。。。。？？？？梢约有矶嗯洳，，像泡面、油条、腐竹，，吸饱了汤汁，，绝了！人均70左右。。。。。。
避坑提醒：情形嘈杂，，喝酒划拳的人多。。。。。。味道偏咸偏油，，口胃淡的可能会以为齁。。。。。。
寻见了（找到了）好店，，不会点也是白搭。。。。。。下面这几条，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。。。
第一步：先选鸡，，再选味。。。。。。好一点的店会让你选鸡的品种，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。。。一般三黄鸡最实惠，，清远鸡最嫩。。。。。？？？？谖干，，第一次吃一定先点经典原味（酱香），，这是磨练功底的。。。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。。。。腐竹吸汁，，泡面是主食灵魂，，炸芋头外酥里糯，，沾上汤汁……不可了，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。。。。鸡煲上来，，别急着乱翻。。。。。。让它在锅里再“啫”一会儿，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。。。。先吃肉，，吃得差未几了，，让服务员加汤（有的是加高汤，，有的是加米酒），，酿成暖锅，，再下那些配菜。。。。。。一锅两吃，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。。。。许多老店会有隐藏的免费项目，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），，或者米饭任装。。。。。。脸皮厚点，，问一句“老板，，有甚小菜送不？？？？”，，说未必有惊喜。。。。。。
Q：一个人去吃，，能行不？？？？会不会吃不完？？？？
A：有点尴尬。。。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，，少说也够2-3人吃。。。。。。一个人真想尝，，可以去像【香啫啫】那种店，，他们有一人食的小份套餐，，就是种类少点。。。。。。
Q：价钱究竟咋样？？？？是不是很贵？？？？
A：丰俭由人。。。。。。街边大排档，，一其中煲100-130，，够2-3人，，人均50很划算。。。。。。阛阓里的店，，情形和食材好点，，人均就得80-120了。。。。。？？？？错フρ ！。。。。
Q：除了鸡肉，，还能加别的肉不？？？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。。。？？？？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。。。价钱虽然就上去了，，但味道条理更富厚。。。。。。建议人多的时间实验。。。。。。
Q：哪家店停车最利便？？？？
A：老城区的店（好比阿芬姐），，停车是老浩劫，，建议打车或骑共享单车。。。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，，门口一般有停车位，，但饭点也主要。。。。。。
唠了这么一大气（半天），，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。。。。? 总归一句话，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，，恁就按俄说的这几条来：去对地方，，点对工具，，吃对顺序。。。。。。
美食这个工具，，就跟寻宝一样，，得自己多去踅摸（寻找），，多去实验。。。。。。俄说的这几家，，是俄心里的宝，，恁去了纷歧定合恁口胃，，但大偏向肯定没错。。。。。。最后，，祝恁在泉州，，吃得美气（美滋滋），，喝得愉快！要是吃美了，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?