哎呦喂，，，，，列位，，，，，咱今儿个唠点嘛呢？？? 这不前阵子跟哥几个喝酒，，，，，有个兄弟刚从南方回来，，，，，非缠着我问：“哥哥，，，，，恁么都说宁波那块地界儿，，，，，‘鸡窝’特殊著名，，，，，究竟哪几个地方最是内个（谁人）？？” 给我问的一愣，，，，，我心想介（这）都哪跟哪啊。。。。？厥后一细琢磨，，，，，哦~~ 明确了，，，，，人家说的“鸡窝”，，，，，可不是真养鸡的地界儿，，，，，那是咱老黎民对几家专门做鸡做得倍儿棒、火得出奇的饭馆儿的爱称！? 您还别说，，，，，我还真门儿清，，，，，由于我二姨夫就住那里，，，，，年年我去，，，，，年年都得挨个吃一遍，，，，，吃得是满嘴流油，，，，，幸福感“蹭蹭”往上涨！今儿个，，，，，我就以我这副“为吃跑断腿”的履历，，，，，给列位好好盘盘道。。。。。咱不搞虚的，，，，，全是着实嗑儿。。。。。
头一份儿：鼓楼边儿上的“老基础鲜杀鸡”
介地界儿，，，，，您要是没去过，，，，，可真算白去宁波一趟了。。。。。? 它就在那鼓楼旁边的小巷子里，，，，，门脸儿不大，，，，，也就七八张桌子，，，，，可是您猜怎么着？？天天儿排队！? 尤其是遇上饭点儿，，，，，那步队能从门口拐出弯儿去。。。。。为嘛这么火？？就俩字儿：新鲜。。。。。
他们家招牌就是“白斩鸡”跟“鸡粥”。。。。。鸡，，，，，必需是当天现宰的散养走地鸡，，，，，听说跟牢靠的庄户签了条约，，，，，天天就供应那么2000只，，，，，多一只都没有。。。。。? 您上午十一点去，，，，，能吃着；；；下昼一点去，，，，，对不起，，，，，售罄关门了，，，，，倍儿牛气！我头回去不知道规则，，，，，去晚了，，，，，就望见老板在门口挂个“鸡已售完”的牌子，，，，，冲我乐：“明儿请早儿吧您内！”
他家的白斩鸡，，，，，谁人皮哦，，，，，金黄金黄的，，，，，瞅着就透亮，，，，，吃到嘴里是脆绷绷的，，，，，一点儿不腻。。。。。肉呢，，，，，紧实又不柴，，，，，还带着一股子清甜。。。。。蘸料是独门秘方，，，，，听说用了十几种香料，，，，，但主打一个不夺鸡的本味。。。。。我二姨夫是这儿的常？，，，，，他说吃了快二十年了，，，，，味道历来没变过。。。。。就凭这份儿坚持，，，，，它不当第一，，，，，谁当第一？？? 价钱也着实，，，，，半只鸡或许七八十块钱，，，，，俩人都吃不了。。。。。您要问数据？？我估摸着，，，，，就这一个小店，，，，，一年得卖掉凌驾70万只鸡，，，，，了不得吧？？
第二份儿：月湖边儿的“瓦罐仙人鸡”
若是说第一家吃的是“本真”，，，，，那介第二家，，，，，玩的就是个“功夫”。。。。。它在月湖公园旁边，，，，，情形好，，，，，吃完还能溜达溜达。。。。。他家就一道主菜——瓦罐仙人鸡，，，，，可就是这一道菜，，，，，养活了一家三代人。。。。。
做法那叫一个考究！用的是紫砂的厚瓦罐，，，，，小公鸡料理清洁了，，，，，跟香菇、笋干、火腿、尚有好些个我叫不上名的山货一起，，，，，层层码好。。。。。最要害的一步，，，，，是用绵纸把罐口封得严严实实，，，，，然后放到炭火炉子上，，，，，小火慢煨四个钟头！? 时代不可揭盖，，，，，全凭先生傅的履历听火候。。。。。
端上桌的时间，，，，，服务员拿个小锤子，，，，，“咔”一下轻小扣开那层已经干了的封纸，，，，，“啵”一声，，，，，一股混着肉香、菌菇香、酒香的蒸汽直冲天花板，，，，，那香味儿，，，，，能把隔邻小孩儿都馋哭了！? 鸡肉炖得是酥烂脱骨，，，，，用筷子一扒拉就散，，，，，连骨头缝儿里的髓都是香的。。。。。汤头浓得跟玉液似的，，，，，拌上大米饭，，，，，我醒目三碗！? 他家一天就准备300罐，，，，，得提前预订。。。。。据老板说，，，，，这炭火和瓦罐的搭配，，，，，能爆发一种特殊的“辐射热”，，，，，让食材从里到外匀称受热，，，，，这才是精髓。。。。。这独家视角，，，，，一般人我不告诉他！
第三份儿：高新区里的“辣翻天歌乐山鸡”
前两家都是清淡口儿，，，，，咱也得照顾照顾无辣不欢的朋侪不是？？第三家，，，，，那是年轻人和白领们的“圣地”，，，，，开在高新区，，，，，名字就叫“辣翻天”。。。。。?? 主打的是改良版的川渝风味——歌乐山辣子鸡。。。。。
它着名，，，，，出在一个“猛”字上。。。。。一进门，，，，，半个厨房都是透明的，，，，，您能望见一口直径快一米的大铁锅，，，，，内里滚着的红油和干辣椒，，，，，跟个小火山似的。。。。。鸡肉过油爆得外酥里嫩，，，，，再跟海量的花椒、辣椒、尚有独家?（ko）的辣椒酱一起猛火翻炒，，，，，那时势，，，，，火光冲天，，，，，跟演杂技似的！
它家敢用“辣翻天”这名字，，，，，绝对不是吹的。。。。。辣度分微微辣、微辣、中辣、失常辣、最终挑战五个级别。。。。。我自以为算能吃辣的，，，，，大胆点过一次中辣，，，，，好家伙，，，，，吃得我是鼻涕眼泪一块儿流，，，，，嘴片子肿得像香肠，，，，，可手就是停不下来，，，，，太香了，，，，，太入味了！那种麻辣鲜香在嘴里炸开的感受，，，，，真叫一个通透！他家尚有个“挑战榜”，，，，，能十分钟内吃完一盘“最终挑战”还能面不改色的，，，，，整年免单。。。。。？等，，，，，听说只有七个人乐成，，，，，这数据，，，，，够硬核吧？？?
FA（常问的问题）
问：为嘛叫“鸡窝”啊。。。。？多灾听。。。。。
答：? 哎呦，，，，，介（这）您可就外行了。。。。。在咱这儿，，，，，“窝”是嘛意思？？是家，，，，，是老巢，，，，，是专长绝活的土地儿。。。。。叫“鸡窝”，，，，，那是透着亲昵和钦佩，，，，，意思是“做鸡做抵家了，，，，，做到顶了”！是一种爱称，，，，，可不寒碜。。。。。?
问：这三家，，，，，哪家最贵？？
答：? 要论人均，，，，，“瓦罐仙人鸡”最贵，，，，，那一罐就够两三个人吃，，，，，得两百多往上了，，，，，吃的是功夫和质料。。。。。“老基础”最实惠，，，，，“辣翻天”居中。。。。。但不管哪家，，，，，都算物有所值，，，，，比吃那些花里胡哨的网红店强多了。。。。。
问：我是一个人去，，，，，能吃吗？？会不会尴尬？？
答：? 完全不会！“老基础”可以点半只鸡；；；“辣翻天”有小份的；；；“瓦罐”谁人，，，，，您一个人点一罐，，，，，吃不完打包，，，，，回家下点面条一和（hu），，，，，又是一顿鲜味，，，，，老板还给多浇两勺汤呢，，，，，实惠着呢！
结语
行了，，，，，列位老饕们，，，，，咱这口水预计也流得差未几了。。。。。宁波这仨“鸡窝”，，，，，那真是一个赛一个的有绝活儿。。。。。? 从原汁原味的“老基础”，，，，，到功夫深挚的“瓦罐”，，，，，再到火爆刺激的“辣翻天”，，，，，基本就把“吃鸡”这门学问给整明确了。。。。。眼瞅着这也开春了，，，，，丙午马年就得“码”足了劲儿吃好喝好。。。。。您要是有时机去宁波，，，，，照着我这票据去试试，，，，，保准不踩坑。。。。；；；乩茨且晕泛，，，，，您来找我，，，，，我请您吃炸糕赔不是！? 得嘞，，，，，今儿个就先唠到这儿，，，，，下追念听我口语（唠）哪儿的吃食，，，，，您言语一声！