哎呦喂，，，， ，，我说这位老哥，，，， ，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？我一看这问题，，，， ，，嘴角就忍不住往上扬 。。 。。您了可别想歪了 。。 。。≡凼钦耍，，， ，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，， ，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，， ，，那是一整套用饭的手艺，，，， ，，您了听我逐步口语口语 。。 。。?
我介人，，，， ，，打小就爱往茶楼里钻 。。 。。不为别的，，，， ，，就为看那茶姐忙活 。。 。。那叫一个利索！一个顶仨，，，， ，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿 。。 。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，， ，，没点真能耐，，，， ，，那可是门儿也没有 。。 。。
您了可别小看这沏茶倒水 。。 。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？嘛叫“关公巡城”？？？? 人家茶姐那手法，，，， ，，跟变戏法似的，，，， ，，稳、准、美，，，， ，，一滴热水都甭想溅客人身上 。。 。。
记得有一回，，，， ，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，， ，，自带一包高末，，，， ，，往那一坐，，，， ，，嘛也不说 。。 。。咱那茶姐，，，， ，，眼皮都没抬，，，， ，，热水壶一拎，，，， ，，“高冲低斟”，，，， ，，一套下来行云流水 。。 。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，， ，，茶汤清亮，，，， ，，香气一下就窜出来了 。。 。。先生傅端起来抿了一口，，，， ，，眉头一挑，，，， ，，“嗯，，，， ，，是谁人意思”，，，， ，，打那儿起就成了？？？ 。。 。。
数据上咱也得考究 。。 。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，， ，，都有讲儿 。。 。。茉莉花茶，，，， ，，85度，，，， ，，香而不涩；；；龙井，，，， ，，80度，，，， ，，保住那口鲜灵劲儿 。。 。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，， ，，全靠日积月累，，，， ，，手上都磨出茧子了，，，， ，，那才是功夫 。。 。。她那双眼睛就是尺，，，， ，，一扫就知道这桌几位，，，， ，，哪位是主客，，，， ，，哪位是陪客，，，， ，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，， ，，这就是规则 。。 。。?
光会干活那是“力巴”，，，， ，，茶姐得是“时势人” 。。 。？？？腿艘唤牛，，， ，，“哎呦，，，， ，，张爷，，，， ，，您了可有日子没来了！快里边请，，，， ，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，， ，，热乎气儿就上来了 。。 。。生客来了，，，， ，，也得让人觉着不生分，，，， ，，“这位先生，，，， ，，瞧着面善，，，， ，，头回来？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，， ，，您了自得哪口？？？”
介张嘴，，，， ，，能说会道，，，， ，，但绝不贫气 。。 。。客人聊时政，，，， ，，她能接两句时势；；；客人说曲艺，，，， ，，她能哼一段鼓曲；；；客人闷头不言语，，，， ，，她也绝不瞎探询，，，， ，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了 。。 。。这就是眼力见儿 。。 。。
我印象最深的一次，，，， ，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，， ，，眼瞅着要戗火 。。 。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，， ，，“二位爷，，，， ，，天儿热，，，， ，，怒气旺，，，， ，，来，，，， ，，先喝口我这败火的银菊茶，，，， ，，清清心 。。 。。您了看窗外那麻雀，，，， ，，为口食还打斗呢，，，， ，，咱大活人，，，， ，，有嘛过不去的？？？”? 三言两语，，，， ，，插科讥笑，，，， ，，双方儿噗嗤一乐，，，， ，，事儿就已往了 。。 。。介就叫“灭火器”，，，， ，，是本事 。。 。。?
“全活”嘛意思？？？就是前堂后厨，，，， ，，里里外外，，，， ，，没有她盯不到的旮旯 。。 。。茶叶快见底了，，，， ，，不必掌柜的喊，，，， ，，她早颠颠儿去库房补上了 。。 。？？？腿瞬璞辗畔拢，，， ，，不出十秒，，，， ，，热水准能续上 。。 。。地上有个瓜子皮，，，， ，，她溜达着已往，，，， ，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，， ，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟 。。 。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，， ，，她随手就递已往；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，， ，，她扭头就能把数报出来 。。 。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，， ，，脑子就是一台一直转的盘算机 。。 。。您了说她累不累？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，， ，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，， ，，干利索了，，，， ，，心里愉快！”
据我视察，，，， ，，一位成熟的茶姐，，，， ，，日均步数没有低于两万的 。。 。。从开门到打烊，，，， ，，那小腿儿就没停过 。。 。。但她走道儿没声儿，，，， ，，像猫似的，，，， ，，绝不打搅客人雅兴 。。 。。这份周全和麻利，，，， ，，是茶楼的灵魂，，，， ，，是钱买不来的“镇店之宝” 。。 。。?
1. 问：说了半天，，，， ，，这“全活”究竟指嘛？？？
答：简朴说，，，， ，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体 。。 。。手上活儿好，，，， ，，嘴上话儿甜，，，， ，，眼里有活儿，，，， ，，心里有谱儿 。。 。。缺一样，，，， ，，都算不得“全活” 。。 。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？听着怪别扭的 。。 。。
答：哎，，，， ，，介就是老例儿、老称呼了，，，， ，，没别的意思，，，， ，，就是一份尊称，，，， ，，跟“师傅”、“先生儿”一样 。。 。。在咱这地界儿的茶楼里，，，， ，，一提“小姐”，，，， ，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，， ，，是本事，，，， ，，是招牌 。。 。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？
答：有！但少了，，，， ，，真成了稀罕物 。。 。。大多藏在老城区、小胡同里 。。 。。现在年轻人不爱干这个，，，， ，，嫌累，，，， ，，来钱慢 。。 。。能留下的，，，， ，，那都是真爱这一行，，，， ，，或者祖传的手艺 。。 。。您了要是遇见，，，， ，，那可得多去两回，，，， ，，感受一下 。。 。。
4. 问：去这种茶楼，，，， ，，或许得花几多钱？？？
答：嘿，，，， ，，不贵！一壶茶，，，， ，，从十几块到百十块不等，，，， ，，能坐一下昼 。。 。。您了要的就是谁人气氛，，，， ，，那份舒坦 。。 。。比去那些花里胡哨的地儿，，，， ，，值多了！这才是真正的“性价比” 。。 。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，， ，，“小姐的全活”，，，， ，，它基础不是嘛歪的邪的，，，， ，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学 。。 。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，， ，，是手艺，，，， ，，更是人情 。。 。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，， ，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，， ，，显得格外珍贵 。。 。。它代表的是一种专业精神，，，， ，，一种“把事儿做圆满了”的执着 。。 。。下回您了要是有空，，，， ，，无妨去老茶楼坐坐，，，， ，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，， ，，那可比听我在这儿口语，，，， ，，得劲儿多了！?