哎妈呀，，，， ， ，哥们儿最近可让这“挆饼子”给魔怔了！? 俺一个外地人，，，， ， ，在江夏蹲了能有泰半年，，，， ， ，就为了整明确梁山头这“挆饼子”究竟是个啥仙人吃食。。网上搜吧，，，， ， ，那信息稀碎，，，， ， ，说啥的都有，，，， ， ，给我整不会了。。于是乎，，，， ， ，俺一顿脚，，，， ， ，花了俩星期，，，， ， ，把梁山头这片儿叫得上号的、巷子里的，，，， ， ，拢共10家卖挆饼子的摊儿店，，，， ， ，全给它“挆”了一遍！今儿个就跟大伙儿唠透它，，，， ， ，保准你看了俺的攻略，，，， ， ，不踩雷、不花冤枉钱，，，， ， ，直奔那最隧道的一口去！?
俺先说说，，，， ， ，为啥叫“挆饼子”？？ ？这“挆”字，，，， ， ，在咱这儿话里，，，， ， ，就有“摔打”、“捶打”的意思。。那饼子下锅前，，，， ， ，师傅把面团“挆”得啪啪响，，，， ， ，听着就带劲！这玩意吧，，，， ， ，看着像北方的馅饼，，，， ， ，但做法、服法那差别可海了去了。。你可别以为随便找一家就中，，，， ， ，里头门道多着呢！?
你可别笑，，，， ， ，俺头一回听说，，，， ， ，还以为是啥新式武器呢！? 着实啊，，，， ， ，它就是江夏梁山头这一片儿的隧道小吃。。外皮是死面擀的，，，， ， ，烙得金黄酥脆，，，， ， ，里头鼓鼓囊囊塞着馅儿。。最著名、最古板的馅儿，，，， ， ，就是粉丝、包菜加上一点儿鲜肉末。。
俺吃过最正宗的一家，，，， ， ，先生傅做饼子得有三十来年了。。他谁人面，，，， ， ，揉好了得“醒”上半天，，，， ， ，然后揪剂子，，，， ， ，包上足足的馅儿，，，， ， ，用手掌“啪啪”几下子，，，， ， ，挆成圆饼，，，， ， ，再“刺啦”一声下到平底大铁锅里，，，， ， ，用油半煎半烙。。那香味儿，，，， ， ，能飘出二里地去！?
跟北方馅饼比，，，， ， ，它有三个绝活：一是皮更薄，，，， ， ，追求的是那种“脆”感，，，， ， ，不是“厚实”感。。二是馅儿偏“湿”，，，， ， ，粉丝和包菜混淆，，，， ， ，口感是软中带脆。。三是必配独家蘸料，，，， ， ，一般都是老板自己调的辣椒油混酱油醋，，，， ， ，一蘸，，，， ， ，那味儿“噌”一下就上来了！绝了！?
数听语言：俺吃的这10家里，，，， ， ，7家是这种古板粉丝包菜馅，，，， ， ，剩下3家有立异，，，， ， ，加了鸡蛋、火腿肠啥的。。但问过10个外地老街坊，，，， ， ，8个都认古板馅儿的最正宗。。以是，，，， ， ，头回吃的伙计，，，， ， ，建议你先从古板的“挆”起！?
这可是俺用体重换来的名贵履历。。? 俺从梁山头地铁站最先，，，， ， ，顺着老街、菜市场、小区门口，，，， ， ，一家家吃已往。。为了利便大伙儿，，，， ， ，俺直接整了个“红黑榜”（纯个生齿胃，，，， ， ，仅供参考嗷。。。。
红榜前三名，，，， ， ，闭眼入不踩坑：
“老地方”饼店（无名摊）：这家是俺的独家宝藏！没招牌，，，， ， ，就在一个老社区剃头店门口，，，， ， ，下昼3点出摊，，，， ， ，6点准没。。老板是个不爱吱声的大叔，，，， ， ，但手艺一绝。。他家饼子外壳最脆，，，， ， ，咬下去“咔嚓”声，，，， ， ，馅儿调得咸淡正好，，，， ， ，粉丝软而不烂。。价钱3块5一个，，，， ， ，性价比之王。。俺连吃三天，，，， ， ，大叔才跟俺唠了一句：“味儿还行？？ ？” 老傲娇了！?或许位置在“兴旺超市”扑面巷子。。这家，，，， ， ，不去即是白来！
“梁山头第一挎”：这家有门脸，，，， ， ，名气大，，，， ， ，饭点得排队。。他家的特点是个头大、馅儿足，，，， ， ，一个管饱。。并且蘸料一绝，，，， ， ，辣椒油特殊香。。但弱点是有时间火候不稳，，，， ， ，无意会烙得有点过。。价钱4块一个。。属于施展稳固的“优等生”。。
菜市场王姐挆饼子：在梁山头中心菜市场里头，，，， ， ，早餐时段人巨多。。他家的饼子烟火气最足，，，， ， ，就在菜市场里做，，，， ， ，食材看着新鲜。。馅里肉末给得多一点，，，， ， ，吃起来更香。。价钱4块一个。。适合及早，，，， ， ，顺便感受市井气息。。
黑榜注重避让：
某“网红”改良店：装修花里胡哨，，，， ， ，卖芝士挆饼、榴莲挆饼，，，， ， ，一个卖到12块！? 俺尝了一个，，，， ， ，纯纯是忽悠外地小年轻的，，，， ， ，饼皮软塌塌，，，， ， ，馅儿甜不甜咸不咸，，，， ， ，彻底失去了“挆饼子”的灵魂。。不推荐！
“XX快餐”兼营的：这种不是专门做这个的，，，， ， ，饼子通常是提前做好，，，， ， ，用微波炉加热给你，，，， ， ，皮都哏了，，，， ， ，口感差十万八千里。。
独家视角：俺发明一个纪律，，，， ， ，越是没招牌、情形破的小摊，，，， ， ，味道往往越正。。由于吃的就是街坊生意，，，， ， ，靠的是口碑。。那些把“正宗”俩字写脸上的，，，， ， ，你反而得多留个心眼儿。。?
光知道哪家好吃还不敷，，，， ， ，咋能吃得像个“老江湖”，，，， ， ，这里头也有学问！
首先，，，， ， ，咋点单？？ ？? 你往摊前一站，，，， ， ，甭虚，，，， ， ，直接说：“老板，，，， ， ，来一个饼子，，，， ， ，多烙一会儿，，，， ， ，要脆点的！” 这句话一出口，，，， ， ，老板就懂你不是生瓜蛋子。。喜欢辣的再加一句：“多刷点辣子！” 妥了。。
其次，，，， ， ，最佳品尝姿势：这饼子一定得趁热吃！刚出锅，，，， ， ，捧着，，，， ， ，烫得左手倒右手，，，， ， ，就站在路边，，，， ， ，大口咬下去。。那口酥脆，，，， ， ，配上热乎咸香的馅儿，，，， ， ，再蘸点辣醋汁儿…哎妈呀，，，， ， ，老得劲了！你要是打包带回家，，，， ， ，闷软了，，，， ， ，口感至少打五折。。?
最后，，，， ， ，咋找到这些“隐藏神店”？？ ？? 俺教你个绝招：翻开手机地图，，，， ， ，搜“梁山头”周围的“超市”、“剃头店”、“菜市场”，，，， ， ，然后在那周边转悠，，，， ， ，专找下昼或黄昏出摊的三轮车！? 或者，，，， ， ，脸皮厚点，，，， ， ，问街边晒太阳的老头老太太：“大爷，，，， ， ，咱这儿最隧道那家挆饼子，，，， ， ，在哪儿摆摊。？？ ？” 这比啥导航都好使！??
重点加粗：记着咯，，，， ， ，下昼3点到6点，，，， ， ，早上6点到9点，，，， ， ，是出摊的黄金时间，，，， ， ，别跑空了！正宗的味道，，，， ， ，往往就藏在这日复一日的市井节奏里。。
问：一个人吃几个能饱？？ ？
答：这得分人！俺这饭量，，，， ， ，一个差点意思，，，， ， ，两个顶得慌。。一般老爷们儿一个半到两个，，，， ， ，女人家一个差未几，，，， ， ，再配碗绿豆汤，，，， ， ，齐活！?
问：除了古板馅，，，， ， ，尚有别的推荐不？？ ？
答：有家立异做雪菜笋丁馅的，，，， ， ，俺以为还行，，，， ， ，较量清新。。但第一次，，，， ， ，强烈建议从古板粉丝包菜馅入门，，，， ， ，那是灵魂！?
问：卫生状态咋样啊，，，， ， ，吃了不会拉肚子吧？？ ？
答：俺吃了十来家，，，， ， ，肠胃稳如老狗。。选人多的、摊面清洁的、油看着清亮的一般没问题。。咱吃的是隧道，，，， ， ，不是高等餐厅，，，， ， ，心里得有这个预期。。?
问：能快递或抽真空吗？？ ？
答：可拉倒吧！这玩意儿吃的就是一口锅气，，，， ， ，离了现做现吃，，，， ， ，那就不是谁人味儿了！别费那劲，，，， ， ，想吃，，，， ， ，就来一趟！??
行了，，，， ， ，嘚嘚了这么老多，，，， ， ，哈喇子都快给俺自己说出来了。。? 总结一下，，，， ， ，想吃明确武汉江夏梁山头这口“挆饼子”，，，， ， ，你就记着三点：认准古板馅、找对老摊位、必需趁热吃。。
俺以为吧，，，， ， ，探寻这种陌头吃食，，，， ， ，兴趣不但在嘴里，，，， ， ，更在“找”的历程里。。穿街过巷，，，， ， ，跟老板唠两句，，，， ， ，站在马路牙子上，，，， ， ，掉臂形象地大快朵颐…这种鲜活劲儿，，，， ， ，才是生涯的味道。。
希望俺这通折腾，，，， ， ，能帮你省点事儿。。要是你按着俺的攻略，，，， ， ，找着了那家“老地方”，，，， ， ，尝到了那口酥脆，，，， ， ，记得在心里给俺点个赞就成！? 要是找不着，，，， ， ，或者发明了更隧道的宝藏小店，，，， ， ，也接待回来唠唠！祝大伙儿吃得开心，，，， ， ，马年胃口？？ ？?