哎妈呀，，，， ，最近可让俺逮着了！老有人私信问俺：“哥，，，， ，惠城哪儿有那种不坑人、贼拉自制的吃食啊 。？？？？？？” 问得俺是心痒痒啊。 。。说着实的，，，， ，那些开在大道边、装修得亮亮堂堂的馆子，，，， ，价钱也“敞亮”啊 。。≌嫦胝易灾朴趾贸缘，，，， ，你得钻小巷子！这不，，，， ，俺花了小一个星期，，，， ，把惠城几个老片区的小巷子翻了个底儿掉，，，， ，专门找那些写着“站自制”的地儿。 。。今儿个就给大伙儿唠唠，，，， ，啥叫真自制，，，， ，啥叫假实惠！?
你可别觉着“站自制”就是破烂地儿。 。。这里头门道深了！有的店是祖传的手艺，，，， ，街坊的食堂，，，， ，价钱几十年如一日；；；；；有的店则是“挂羊头卖狗肉”，，，， ，打着自制的幌子，，，， ，净整些半制品瞎搅人。 。。俺这趟，，，， ，就是帮大伙儿筛一筛，，，， ，滤一滤，，，， ，把那些实打实的“宝藏”给抠出来！
头一个要说的，，，， ，是藏在“红花巷”止境的阿婆云吞摊。 。。连个正经门脸都没有，，，， ，就一棚子，，，， ，三四张小桌。 。。招牌就五个字：“鲜肉云吞，，，， ，5元”。 。。
俺去的时间是早上七点，，，， ，坐满了送完孩子的老人和及早工的师傅。 。。阿婆得有七十多了，，，， ，手脚麻利，，，， ，包云吞、下锅、浇汤，，，， ，一气呵成。 。。5块钱一碗，，，， ，总共10个，，，， ，云吞个头不大，，，， ，但皮薄馅满，，，， ，肉是新鲜的粉红色。 。。最要害的是那口汤！不是白开水冲味精，，，， ，是能喝出猪骨和大地鱼淡淡香气的清汤，，，， ，桌上尚有免费虾皮和冬菜自己加。 。。
俺跟旁边一年迈唠，，，， ，他说在这吃了十几年，，，， ，从三块五吃到现在五块。 。。“就吃个着实、热乎。 。。阿婆用的肉，，，， ，是咱看得见的好肉。 。。” 这种店，，，， ，赚的就是街坊邻人的转头钱，，，， ，利薄，，，， ，靠的是走量。 。。你要说多惊艳，，，， ，那没有，，，， ，但就是这口踏扎实实的家常味，，，， ，5块钱，，，， ，上哪儿找去？？？？？？这性价比，，，， ，俺给竖大拇指！?
这个可太“站自制”了！在“建设横路”一个小岔道里，，，， ，有个“黎民自助快餐”。 。。中午十一点半开档，，，， ，那步队排得跟长龙似的。 。。
15块钱一位，，，， ，自个儿拿盘子，，，， ，一溜十几个菜，，，， ，荤的素的随便打，，，， ，管饱！? 红烧肉、麻婆豆腐、土豆丝、青菜……菜色天天换。 。。俺仔细视察了，，，， ，老板补菜补得贼勤快，，，， ，不会泛起佳肴抢光的情形。 。。味道就是大锅家常菜，，，， ，但锅气足，，，， ，油水也足，，，， ，吃着下饭。 。。
俺跟老板聊了两句，，，， ，老板是个着实人：“咱这做的就是工地师傅、周围打工仔的生意。 。。必需得让大伙儿吃饱、吃好。 。。肉都是早上市场现割的，，，， ，不整那冻了八百年的货。 。。” 俺算了一下，，，， ，这一顿，，，， ，在阛阓快餐店没个二十五、三十下不来。 。。在这儿，，，， ，15元就能实现“吃肉自由”，，，， ，怪不得人气这么旺！这种店，，，， ，吃的就是个实惠和效率。 。。?
逛吃了这么多天，，，， ，俺也总结出履历了。 。。不是所有“站自制”都真自制，，，， ，得会看！
第一，，，， ，看“人气”因素。 。。? 若是店里全是拉着行李箱的年轻人（可能是看了网红帖来的），，，， ，而没啥外地大爷大妈，，，， ，那你得小心。 。。若是坐着的多是衣着工装、讲外地话、跟老板很熟的街坊，，，， ，那这店基本稳了。 。。
第二，，，， ，看老板“吃不吃”。 。。? 饭点的时间，，，， ，瞅瞅老板一家子吃的啥。 。。若是他们自己打的菜，，，， ，跟卖给主顾的一模一样，，，， ，甚至就从统一个盆里舀，，，， ，那说明他们对自己家的工具有底气。 。。要是老板自己开小灶，，，， ，那你就自己琢磨吧。 。。
第三，，，， ，小心“价钱迷雾”。 。。? 有的店把一道招牌菜标得贼自制（好比“红烧茄子8元”），，，， ，但等你坐下，，，， ，米饭3元一位，，，， ，茶位2元，，，， ，餐巾纸2元……七加八加，，，， ，一点也不自制了！? 真正的“站自制”老店，，，， ，价钱都是全包价，，，， ，清清晰楚，，，， ，没有那么多套路。 。。? 进门先问清晰“米饭茶位怎么算”，，，， ，能阻止许多尴尬。 。。
Q1：这些巷子店卫生吗？？？？？？吃了会不会闹肚子？？？？？？
A1：咱真话实说，，，， ，情形肯定不可跟大饭馆比。 。。但卫生有个底线：看食材是否新鲜（特殊是肉的颜色、蔬菜是否蔫吧），，，， ，看操作台是不是过于脏乱差（有点油正常，，，， ，但污垢厚一层不可）。 。。俺的履历是，，，， ，生意好、人流大的店，，，， ，食材周转快，，，， ，反而相对清静。 。。肠胃特殊金贵的，，，， ，就挑生意好的店，，，， ，吃现煮现炒的，，，， ，别吃凉菜。 。。
Q2：人均几多算真正的“站自制”？？？？？？
A2：在惠城这些老巷子里，，，， ，一顿正餐（有荤有素能吃饱），，，， ，人均在10-25元之间，，，， ，是较量普遍且真实的“站自制”价位。 。。低于10元还能有质量的，，，， ，基本就是早餐了。 。。凌驾30元，，，， ，你就要看看它是不是真有谁人价值了。 。。
Q3：一个人去用饭尴尬不？？？？？？
A3：哎妈呀，，，， ，这有啥尴尬的！在这种巷子店里，，，， ，一人食才是主流！打工的、跑活的、周围独居的老人，，，， ，都是一个人来，，，， ，速战速决。 。。放心大胆地去，，，， ，没人看你。 。。
Q4：能开发票吗？？？？？？
A4：99%的店都不可。 。。大部分都是个体小本谋划，，，， ，没谁人条件。 。。以是若是是需要报销的商务餐，，，， ，就别思量这儿了。 。。这儿纯粹是为了解决温饱，，，， ，享受鲜味，，，， ，感受烟火气的地儿。 。。
溜达完、吃饱喝足，，，， ，俺是彻底明确了。 。。“惠城小巷子站自制”，，，， ，站的不是“廉价”，，，， ，站的是一种过日子的智慧和实着实在的性价比。 。。它没有华美的包装，，，， ，没有多余的服务，，，， ，甚至没有稳固的停车位。 。。
但它有的是镬气十足的小炒，，，， ，几十年稳固的老味道，，，， ，和老板与食客之间那句熟悉的“来啦？？？？？？”“老样子？？？？？？”。 。。在这，，，， ，你可以卸下所有肩负，，，， ，不必思量吃相，，，， ，不必担心价钱，，，， ，痛愉快快地知足口腹之欲。 。。
以是啊，，，， ，老铁们，，，， ，下次馋了或者不知道吃啥，，，， ，别老盯着手机软件上那些花里胡哨的推荐了。 。。迈开腿，，，， ，钻进那些看起来旧旧的老巷子，，，， ，用俺上面说的办法，，，， ，用你的眼睛和鼻子去发明。 。。那一碗热腾腾、自制又着实的惊喜，，，， ，或许就在下一个拐角等着你呢！?♂??