哎呦喂，，，，我说这位老哥，，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？？？我一看这问题，，，，嘴角就忍不住往上扬。。。。 。。您了可别想歪了。。。。 。。≡凼钦，，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，，那是一整套用饭的手艺，，，，您了听我逐步口语口语。。。。 。。?
我介人，，，，打小就爱往茶楼里钻。。。。 。。不为别的，，，，就为看那茶姐忙活。。。。 。。那叫一个利索！一个顶仨，，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。。 。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，，没点真能耐，，，，那可是门儿也没有。。。。 。。
您了可别小看这沏茶倒水。。。。 。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？？？嘛叫“关公巡城”？？？？？? 人家茶姐那手法，，，，跟变戏法似的，，，，稳、准、美，，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。。 。。
记得有一回，，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，，自带一包高末，，，，往那一坐，，，，嘛也不说。。。。 。。咱那茶姐，，，，眼皮都没抬，，，，热水壶一拎，，，，“高冲低斟”，，，，一套下来行云流水。。。。 。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，，茶汤清亮，，，，香气一下就窜出来了。。。。 。。先生傅端起来抿了一口，，，，眉头一挑，，，，“嗯，，，，是谁人意思”，，，，打那儿起就成了？？？？？。。。。 。。
数据上咱也得考究。。。。 。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，，都有讲儿。。。。 。。茉莉花茶，，，，85度，，，，香而不涩 ；；；； ；；龙井，，，，80度，，，，保住那口鲜灵劲儿。。。。 。。茶姐心里跟明镜儿似的，，，，全靠日积月累，，，，手上都磨出茧子了，，，，那才是功夫。。。。 。。她那双眼睛就是尺，，，，一扫就知道这桌几位，，，，哪位是主客，，，，哪位是陪客，，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，，这就是规则。。。。 。。?
光会干活那是“力巴”，，，，茶姐得是“时势人”。。。。 。？？？？？腿艘唤，，，，“哎呦，，，，张爷，，，，您了可有日子没来了！快里边请，，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，，热乎气儿就上来了。。。。 。。生客来了，，，，也得让人觉着不生分，，，，“这位先生，，，，瞧着面善，，，，头回来？？？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，，您了自得哪口？？？？？”
介张嘴，，，，能说会道，，，，但绝不贫气。。。。 。。客人聊时政，，，，她能接两句时势 ；；；； ；；客人说曲艺，，，，她能哼一段鼓曲 ；；；； ；；客人闷头不言语，，，，她也绝不瞎探询，，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。。 。。这就是眼力见儿。。。。 。。
我印象最深的一次，，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，，眼瞅着要戗火。。。。 。。茶姐端着茶盘子就已往了，，，，“二位爷，，，，天儿热，，，，怒气旺，，，，来，，，，先喝口我这败火的银菊茶，，，，清清心。。。。 。。您了看窗外那麻雀，，，，为口食还打斗呢，，，，咱大活人，，，，有嘛过不去的？？？？？”? 三言两语，，，，插科讥笑，，，，双方儿噗嗤一乐，，，，事儿就已往了。。。。 。。介就叫“灭火器”，，，，是本事。。。。 。。?
“全活”嘛意思？？？？？就是前堂后厨，，，，里里外外，，，，没有她盯不到的旮旯。。。。 。。茶叶快见底了，，，，不必掌柜的喊，，，，她早颠颠儿去库房补上了。。。。 。？？？？？腿瞬璞辗畔，，，，不出十秒，，，，热水准能续上。。。。 。。地上有个瓜子皮，，，，她溜达着已往，，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。。 。。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，，她随手就递已往 ；；；； ；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，，她扭头就能把数报出来。。。。 。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。。 。。您了说她累不累？？？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，，干利索了，，，，心里愉快！”
据我视察，，，，一位成熟的茶姐，，，，日均步数没有低于两万的。。。。 。。从开门到打烊，，，，那小腿儿就没停过。。。。 。。但她走道儿没声儿，，，，像猫似的，，，，绝不打搅客人雅兴。。。。 。。这份周全和麻利，，，，是茶楼的灵魂，，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。。 。。?
1. 问：说了半天，，，，这“全活”究竟指嘛？？？？？
答：简朴说，，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。。 。。手上活儿好，，，，嘴上话儿甜，，，，眼里有活儿，，，，心里有谱儿。。。。 。。缺一样，，，，都算不得“全活”。。。。 。。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？？？听着怪别扭的。。。。 。。
答：哎，，，，介就是老例儿、老称呼了，，，，没别的意思，，，，就是一份尊称，，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。。 。。在咱这地界儿的茶楼里，，，，一提“小姐”，，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，，是本事，，，，是招牌。。。。 。。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？？？
答：有！但少了，，，，真成了稀罕物。。。。 。。大多藏在老城区、小胡同里。。。。 。。现在年轻人不爱干这个，，，，嫌累，，，，来钱慢。。。。 。。能留下的，，，，那都是真爱这一行，，，，或者祖传的手艺。。。。 。。您了要是遇见，，，，那可得多去两回，，，，感受一下。。。。 。。
4. 问：去这种茶楼，，，，或许得花几多钱？？？？？
答：嘿，，，，不贵！一壶茶，，，，从十几块到百十块不等，，，，能坐一下昼。。。。 。。您了要的就是谁人气氛，，，，那份舒坦。。。。 。。比去那些花里胡哨的地儿，，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。。 。。
结语：
以是您了瞅瞅，，，，“小姐的全活”，，，，它基础不是嘛歪的邪的，，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。。 。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，，是手艺，，，，更是人情。。。。 。。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，，显得格外珍贵。。。。 。。它代表的是一种专业精神，，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。。 。。下回您了要是有空，，，，无妨去老茶楼坐坐，，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，，那可比听我在这儿口语，，，，得劲儿多了！?