夜来后晌，，，隔邻二婶子又来串门，，，提溜着一小篮子鸡蛋，，，红布子盖得严严实实。。。。? 一揭开，，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，，跟个小太阳似的。。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，，兀的超市可买不着，，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？？？？贵在哪儿？？？？？？值不值当？？？？？？憋不住这颗好奇的心，，，我专门跑了几天，，，问了好些个老户，，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。。?
先说清。。。。，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，，还以为是个外国鸡。。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，，晋江边边上那几道梁梁上，，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，，光照足，，，鸡整天在坡上跑，，，吃虫虫草草，，，下的蛋黄颜色特殊深，，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，，这才有了这么个叫法。。。。
你可嫑小看这个名儿，，，里头门道深着咧。。。。首先，，，地区卡得死。。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，，就认晋江上游那一小片儿，，，水土纷歧样，，，味道还真就差别。。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，，他说那儿的地是红胶泥地，，，长出来的草啊、虫。。。。，，鸡吃了，，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，，这可是实打实的数据。。。。
再说这“散养”，，，可不是在院子里溜达就叫散养。。。。人家的鸡，，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，，时时时自己还能加个餐，，，逮个蚂蚱吃个青草。。。。这种情形下长的鸡，，，下蛋率不高，，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，，物以稀为贵，，，原理就在这儿了。。。。
说真话，，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，，进了他谁人藏在梁背后的鸡。。。。，，才算是开了眼。。。。
头一个，，，本钱就吓人一跳。。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，，抗病、肉质好，，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。。? 平时喂的粮食，，，全是周边村里收的，，，不敢用饲料，，，怕坏了口碑。。。。光是这粮草钱，，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。。
第二个是“伺候”得细腻。。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，，效果基础不是！为了防止鸡得。。。。，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，，隔一阵子就得翻换，，，光这个人工就了不得。。。。水也得是清洁的深井水，，，准时换。。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，，得时时时起来转悠。。。。? 他说：“这哪是养鸡，，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。。。。? 现在人嘴刁，，，光说好不可，，，得有报告。。。。王大爷他们几家养鸡的，，，合资按期把蛋送到城里检测。。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素。。。。，，报告单厚厚一沓。。。。? 这检测费，，，平摊下来也不少。。。。再加上散养鸡野性大，，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，，或者被磕了碰了，，，这消耗都得算进去。。。。
这么一圈看下来，，，我心里那点疙瘩算是解开了。。。。你花钱买的，，，不但是那颗蛋，，，是那片好山水，，，是那份笨功夫，，，是那份放心。。。。? 王大爷点了根烟，，，说了一句着实话：“咱这工具，，，就不是给所有人吃的，，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。。” ?
知道了好，，，咱也得会挑、会吃不是？？？？？？总不可花了钱，，，还买下个次品。。。。我总结了5个窍门，，，你记牢，，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，，带点淡淡的肉粉色，，，壳上摸着有点磨砂感，，，不平滑。。。。？？？？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。。好蛋没声音，，，里头瓷实。。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，，快放下，，，那不是陈蛋就是坏蛋。。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。。蛋黄一定是凸起来的，，，像个圆鼓鼓的小山包，，，卵白浓稠，，，分两层（浓卵白和稀卵白），，，插根牙签能立住。。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，，卵白清汤寡水一滩，，，那基本就甭想了。。。。
四品“味道”：上锅一蒸，，，差别最大。。。。真的晋江鸡阳光，，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，，腥气很淡，，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，，后头尚有点甜丝丝的。。。。通俗的蛋腥味重，，，颜色也发白。。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，，问问养殖户的名字、大致区域。。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，，都有“上下家”。。。。路边摊上来路不明的，，，再自制也得留个心眼。。。。
买回来咋吃？？？？？？? 我的履历是，，，越简朴的做法，，，越能吃出它的好。。。。你就白水煮，，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，，撒点葱花生抽，，，那就是顶级鲜味。。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，，那真是把龙袍当粗布穿了，，，吃不出个以是然。。。。好工具，，，得品它的本味。。。。
Q1：说的这么好，，，究竟去哪儿买？？？？？？怕买下假的！
A：最包管的，，，是找熟人先容，，，直接联系梁上的养殖户。。。。现在他们好些人的子女也会用微信，，，搞个微信群准时接龙。。。。次一点的，，，去咱外地几个大点的农贸市。。。。，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记。。。。，，好工具不自制，，，自制没好货，，，这是铁律。。。。
Q2：娃娃吃这个，，，真的更好？？？？？？
A：从营养上说，，，卵白质、维生素这些基础营养，，，差别没那么邪乎。。。。要害是，，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，，胆固醇含量可能更低，，，并且没有抗生素残留的风险。。。。给娃娃和老人吃，，，图的就是个清静、放心。。。。? 你要说吃了能变天才，，，那是胡诌，，，但吃个放心，，，比啥都强。。。。
Q3：一次买多了，，，咋生涯？？？？？？能放多久？？？？？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有；；；つぃ，，一洗就坏。。。。直接大头朝上，，，放在冰箱冷藏室。。。。炎天最好半个月内吃完，，，冬天能放一个月左右。。。；；Ｕ站赡蔷浠埃，，少买勤买，，，吃个新鲜。。。。
Q4：除了蒸煮，，，尚有别的推荐服法不？？？？？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，，那颜色金灿灿的，，，看着就有食欲。。。；；；蛘呒依镒手擀面，，，和面的时间打一颗进去，，，面条又劲道又香。。。。不过，，，煎炒的做法几多会损失点风味。。。。
拉拉叨了这么多，，，最后说两句掏心窝子的话。。。。? 这“晋江鸡阳光”，，，你说它是个鸡蛋，，，它也就是个鸡蛋。。。。但你说它就是个鸡蛋，，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。。
它贵，，，有贵的原理。。。。咱过日子，，，该省的地方。。。。，，该考究的地方，，，也得学会对自己好一点。。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，，多花几个钱，，，买份扎实，，，我以为值。。。。你说呢？？？？？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。。你得知道，，，你唏嘘的，，，是现在还能沉下心，，，用老祖宗的办法，，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。。这份稀罕，，，快成骨董了。。。。?