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北京吃柴鸡、炖土鸡去哪家？？,这10家隧道院子，
，，我亲自吃了8年才敢说！

哎呀，
，，伙计们，
，，可算把你们盼来咧！今儿个，
，，额可要掏心窝子说点着实话。。。? 好些个人一搜“北京鸡窝”，
，，那心思可就飘远咧。。。咱今天不说那些个虚头巴脑的，
，，额嘴里的“鸡窝”，
，，那可是正经八百、香气扑鼻的农家柴鸡、铁锅炖大鹅的好地方！?

额在北京城混吃混喝少说也有小十年咧，
，，别的本事没长，
，，这身肉可全是凭本事一口一口吃出来滴。。。那些藏在六环外、山旮旯里、村子深处的炖鸡好院子，
，，额可没少跑。。。今天，
，，就凭证额这“8年吃鸡履历”，
，，给你们盘一盘额心里头最念念不忘、最值得跑一趟的10个“吃鸡圣地”。。。包管你看了这篇，
，，再也不必忧愁周末带一家人去哪解馋咧！

一、 为啥非要跑那老远寻一只鸡？？

你可憋说，
，，现在城里头饭馆那叫一个多，
，，啥吃不着？？诶，
，，你还真就吃不着那一口！城里饭馆的鸡，
，，大部分是养殖场里“速成”的肉鸡，
，，吃饲料长大，
，，四五十天就出栏，
，，那肉能有个啥味儿？？软塌塌，
，，没嚼头，
，，更别提鸡香味儿咧。。。

咱要寻的，
，，是农家院里满山跑、吃虫子野菜长大的笨柴鸡。。。这种鸡，
，，生长周期至少得半年往上，
，，肉瓷实，
，，皮弹牙，
，，骨头都硬邦邦的。。。尤其是用农家的大铁锅，
，，拿柴火逐步咕嘟那么一炖……哎呦喂，
，，谁人香味能从厨房飘到村口！? 吃的就是个新鲜、隧道、锅气。。。并且一家人开车到乡下，
，，吃顿美饭，
，，顺带还能透透气，
，，这不比在阛阓里排队强多咧？？?

二、 额这8年的“吃喝榜单”，
，，一家一家跟你唠

（声明：纯属个人吃喝体验，
，，无任何广告。。。？谖刚夤ぞ撸
，，一人一个样，
，，仅供参考哇。。。

第一档：吃了还想，
，，想了就去的“心头好”（3家）

1. 怀柔二嘎子农家院

   • 招牌：柴锅垮炖水库鱼+卷子，
     ，，但他家红烧柴鸡也是一绝！鸡是现抓现宰，
     ，，用灶台大锅烧，
     ，，汤汁浓郁，
     ，，肉炖得脱骨又不散。。。人均80块能吃美，
     ，，院子里有秋千，
     ，，能望见山，
     ，，开了快12年咧，
     ，，是额去怀柔的“定点食堂”之一。。。弱点是饭点人可多，
     ，，有时间得等位。。。

2. 密云山水老家

   • 招牌：农家散养至公鸡贴饼子。。。这家院子大，
     ，，挨着条小河沟。。。鸡是吃粮食和山草长大的，
     ，，一只鸡能有3斤多，
     ，，肉厚实。。。贴的玉米面饼子一面焦脆，
     ，，蘸着炖鸡的浓汤吃，
     ，，哎嘛，
     ，，没谁了！? 他家的炸花椒芽、小河虾也值得一点。。。适合一家人或者好几家朋侪一起去，
     ，，能要个包间，
     ，，闹腾点也没事。。。

3. 昌平羊台子老李家

   • 招牌：蘑菇炖柴鸡。。。这家藏在更深的村里头，
     ，，路不太好走，
     ，，但真是“酒香不怕巷子深”。。。蘑菇是自家晒的山蘑菇，
     ，，味道那叫一个鲜！跟鸡肉一起炖，
     ，，鲜味都渗到肉丝里咧。。。鸡肉吃起来有股子韧劲，
     ，，越嚼越香。。；；；；；Ｇ樾尉褪峭ㄋ着┘遥
     ，，但胜在食材至心好。。。去之前最好打个电话，
     ，，问问鸡尚有没有。。。

第二档：特色鲜明，
，，值得专程打卡（4家）

1. 门头沟韭园茶棚

   • 招牌：汽锅鸡。。。这做法在北京周边农家乐里未几见。。。用特制的汽锅，
     ，，下面煮汤，
     ，，上面蒸鸡。。。鸡肉的英华全都酿成水滴，
     ，，落回汤里，
     ，，以是汤清亮亮，
     ，，但味抵沂掉眉毛！鸡肉则坚持了原汁原味的嫩滑。。。吃惯重口的可能以为淡，
     ，，但好这一口“鲜”的，
     ，，能美上天。。。

2. 平谷金海湖鱼掌门

   • 招牌：灶台鱼+跑山鸡一锅出。。。既然到了金海湖，
     ，，鱼是主角。。。但他家可以让你“花心”一点！灶台锅里炖着水库鱼，
     ，，上面架个笼屉，
     ，，把腌好的半只鸡放上去蒸。。。鱼肉的味道窜到鸡肉里，
     ，，形成一种复合的香气，
     ，，很奇异。。。一举两得，
     ，，特殊划算。。。就是周末去金海湖，
     ，，路上可能堵车。。。

3. 延庆柳沟火盆锅豆腐宴+炖柴鸡

   • 招牌：火盆锅豆腐宴里单加的炖柴鸡。。。柳沟的豆腐宴著名，
     ，，但光吃豆腐总以为弱点啥。。。额的履历是，
     ，，提前跟主家说好，
     ，，加一份炖柴鸡。。。等豆腐、熏肉、白菜在火盆上咕嘟时，
     ，，旁边小锅里的鸡肉也炖烂糊了。。。一桌人，
     ，，两种主菜，
     ，，热热乎乎，
     ，，破费也不高，
     ，，人均60-70就能搞定，
     ，，性价比之王！?

4. 房山坡峰岭山脚下大食堂

   • 招牌：花椒鸡。。。秋天看红叶的时间，
     ，，这家店人山人海。。。鸡肉用大宗鲜花椒和辣椒炒制而成，
     ，，麻香四溢，
     ，，特殊下饭。。。不可吃麻的伙计要审慎。。。鸡肉切成小块，
     ，，很入味，
     ，，吃着过瘾。。。弱点是旺季服务质量会下降，
     ，，上菜慢。。。

第三档：有惊喜，
，，顺路可尝（3家）

1. 大兴梨花村坛子鸡

   • 招牌：坛子鸡。。。整只鸡配了药材和香料，
     ，，密封在坛子里用小火慢煨好几个钟头。。。端上桌一开盖，
     ，，香气“轰”一下就上来了。。。鸡肉烂乎到用筷子一扒拉就散，
     ，，味道都煨到骨头里了。。。适合口胃不重，
     ，，喜欢“醇厚”感的。。。

2. 通州运河滨铁锅炖

   • 招牌：铁锅炖大鹅/排骨鸡手一锅出。。。虽说不是纯吃鸡，
     ，，但“排骨鸡手锅”里头的鸡爪子，
     ，，炖得那叫一个糯！一嗦喽就脱骨，
     ，，满嘴胶原卵白。。。围着大铁锅坐，
     ，，气氛感拉满。。。适合冬天去，
     ，，吃得全身暖洋洋。。。

3. 顺义高丽营某无名小店

   • 最后说个“彩蛋”。。。这家店连个正经名字都没，
     ，，地图上欠好找，
     ，，是额跟外地朋侪蹭吃的。。。就卖一道菜：黄焖鸡。。。但跟外卖那种完全两码事！用的是小公鸡，
     ，，肉质紧实，
     ，，汤汁是先生傅自己调的，
     ，，拌米饭能吃三大碗。。。这种店，
     ，，纯粹靠口碑在街坊里撒播，
     ，，寻到就是缘分。。。

三、 寻“鸡”防坑秘笈，
，，额的履历之谈

1. 看鸡的成色：正经柴鸡，
   ，，炖好了肉块缩短显着，
   ，，骨头硬，
   ，，枢纽处有厚厚的黄油。。。肉鸡的骨头一咬就碎，
   ，，肉也发“面”。。。

2. 问清晰价钱和重量：点菜时一定要问“这鸡是多大的？？按只卖照旧按斤卖？？现在称重是几多？？”阻止吃完结账吓一跳。。。一般按只卖的柴鸡，
   ，，价钱在200-300左右一只（3-4斤）较量合理。。。

3. 只管提前预约：尤其是那几家著名的，
   ，，得提前两三天约，
   ，，并且让老板先把鸡炖上，
   ，，否则到了现杀现炖，
   ，，你得饿着肚子等一个多钟头，
   ，，那可难受咧！?

4. 降低情形预期：咱是去吃味道，
   ，，不是去摘星。。。大部分农家院就是清洁整齐，
   ，，别指望有五星级服务。。。有些店甚至茅厕在外头，
   ，，心里得有个谱。。。

【FAQ环节】

问：你说了可多，
，，究竟谁家是第一名？？

答：哎呀，
，，这可难住额咧！非要选一个，
，，怀柔二嘎子是额去得最多、最稳当的选择。。。但要论惊艳，
，，密云山水老家的贴饼子和昌平老李家的蘑菇炖鸡，
，，都让额念念不忘。。。？茨愀氤阅闹肿龇ㄟ郑

问：这些地方贵不贵？？一家三口吃一顿得几多钱？？

答：农家菜价钱着实挺着实。。。点一只炖柴鸡，
，，再配两三个农家小炒（好比摊鸡蛋、炒野菜），
，，加上主食，
，，一家三口300块钱左右通常能吃得很饱。。。比在城里阛阓的连锁餐厅吃一顿可划算多咧，
，，要害是食材好哇！

问：你说的这些地方都好停车不？？

答：农家院一般都在村里，
，，门口或者路边都能停车，
，，大部分免费。。。但旺季（好比秋天看红叶、炎天周末）车位也主要，
，，得及早去。。。像柳沟、坡峰岭这种大热所在，
，，可能得停到指定停车场再走一段。。。

问：除了鸡，
，，尚有啥必点的？？

答：那可多咧！花椒芽、香椿芽、木兰芽这些时令野菜，
，，摊鸡蛋或者炸着吃，
，，都香得很。。；；；；；Ｉ杏卤水豆腐、菜团子、贴饼子、小米粥这些主食，
，，都是农家特色，
，，建议都尝尝。。。

好啦，
，，伙计们，
，，唠叨了这么一大篇，
，，额这肚子又叫唤开咧。。。? 这份用“一身肉”换来的北京吃鸡地图，
，，可是额压箱底的废物。。。甭管你是想带爹妈尝尝鲜，
，，照旧跟朋侪周末聚一聚，
，，照着上面找，
，，保准差不了。。。

最后再絮叨一句：好味道往往不在高楼大厦里，
，，而在那些弯弯绕绕的乡下小路上。。。开着车，
，，带着盛意情，
，，去寻一只好鸡，
，，吃的是一口烟火气，
，，也是一份舒坦和自在。。。? 得咧，
，，额也准备准备，
，，这周末，
，，还得进山“觅食”去！咱们山上见！ ?

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