哎，，，，兄弟们，，，，姐妹们，，，，今儿个咱唠点着实嘞！? 特殊是好那一口“家里味儿”炖鸡汤、大盘鸡嘞老几位，，，，恁是不是也整天琢磨：这“浦北鸡婆店”究竟是个啥地儿？？？？ ？它那鸡，，，，真就跟菜市场里嘞纷歧样？？？？ ？别急，，，，听俺逐步跟恁摆活摆活。。。。。
俺是个好吃嘴儿，，，，也好自己做。。。。。就前一阵儿，，，，媳妇儿坐月子，，，，俺娘非得说，，，，必需得用正经嘞老母鸡炖汤，，，，那才下奶，，，，才补。。。。。俺跑遍了菜市场，，，，那鸡看着是活蹦乱跳，，，，可炖出来，，，，汤清得像水，，，，肉柴得像木头，，，，一点鸡味儿都莫。。。。。俺娘直撇嘴：“这都喂饲料催出来嘞，，，，不中！”
厥后照旧一个开饭馆嘞老表给俺指了条明路：“你去浦北那一片探询探询‘鸡婆店’，，，，那都是老门老户，，，，自己养嘞‘跑地鸡’，，，，得劲！” 俺就开着车，，，，在浦北那一片转悠了泰半天，，，，问了不下十个路人，，，，才算摸着门道。。。。。今儿个，，，，俺就把这“踩坑”又“探宝”嘞履历，，，，原原本本都给恁撂这儿！
?头一板：先弄明确，，，，“鸡婆店”它究竟是个啥店？？？？ ？
可甭想岔了！? 咱这儿说嘞“鸡婆店”，，，，不是啥剃头店、美容院，，，，在咱这地界儿嘞方言里，，，，“鸡婆”许多时间指嘞就是“下蛋嘞母鸡”，，，，特指那种养了一年往上、下过蛋嘞“老母鸡”。。。。。以是，，，，“鸡婆店”说白了，，，，就是专门卖这种隧道散养土鸡、老母鸡嘞地方，，，，可能是个牢靠摊位，，，，也可能是自家院子前头支个门面。。。。。
它跟通俗菜市场卖鸡嘞，，，，那区别可海了去了：
泉源差别：菜市场嘞鸡，，，，大部分是规；；；吵出来嘞，，，，吃配方饲料，，，，长得快。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，，多是周围村子散户自己散养嘞，，，，吃粮食、剩饭、地里嘞虫子草籽，，，，活动量大。。。。。
品种差别：养殖场为了效率，，，，养嘞多是“白羽肉鸡”这类速制品种。。。。。鸡婆店卖嘞，，，，多是外地土鸡品种，，，，好比麻鸡、芦花鸡啥嘞，，，，长得慢，，，，但肉质紧实。。。。。
卖法差别：菜市场一般是统一价。。。。。鸡婆店嘞鸡，，，，通常论只卖，，，，或者上秤称，，，，价钱要比饲料鸡贵上一大截。。。。。为啥？？？？ ？由于本钱高，，，，周期长，，，，一分价钱一分货。。。。。俺上次买一只四斤多嘞老母鸡，，，，花了小两百，，，，心疼是心疼，，，，但那炖出来嘞味儿，，，，真值了！
?第二板：咋挑？？？？ ？眼是尺，，，，手是秤，，，，俺教恁几招
到了地方，，，，望见一群鸡，，，，咋知道哪个好？？？？ ？别听卖家光搁那儿忽悠，，，，咱自己得会看：
先看爪子跟嘴：散养嘞湍堞，，，，整天在土里刨食，，，，爪子又干又瘦，，，，指甲尖，，，，腿上有劲儿。。。。。鸡嘴也由于老啄工具，，，，较量钝，，，，可能有磨损。。。。。饲料鸡嘞爪子就比较肥润、清洁，，，，看着嫩生。。。。。
再摸胸脯跟屁股：用手捏捏鸡嘞胸脯。。。。。散养鸡活动多，，，，胸肉是薄薄一层，，，，紧贴着骨头，，，，感受精瘦。。。。。饲料鸡胸脯肉厚，，，，松垮。。。。。再看看屁股，，，，散养鸡由于经常运动，，，，屁股那块嘞肌肉紧实；；；圈养不动嘞，，，，那块肉就松。。。。。
最要害嘞，，，，看精神头跟毛色：好鸡眼睛有神，，，，反映快，，，，你去抓它，，，，它扑棱得厉害。。。。。毛色纷歧定油光水滑，，，，甚至可能有点缭乱（由于老在草丛里钻），，，，但羽毛根根明确，，，，有光泽。。。。。病恹恹、毛色阴晦嘞，，，，再自制也不可要。。。。。
问问咋喂嘞：放心大胆问老板：“恁这鸡平时都喂点啥？？？？ ？养多久了？？？？ ？” 真正自己散养嘞老板，，，，能跟你唠一大堆：“早上撒一把玉米，，，，平时就让它在地里自己找食儿，，，，吃个青草、虫子，，，，养了快一年啦……” 要是支支吾吾，，，，或者说“都是吃饲料，，，，长得快”，，，，那你心里就得有数了。。。。。
?第三板：浦北这片儿，，，，究竟该去哪家？？？？ ？（俺嘞独家探访）
这可是俺跑了三趟，，，，跟好几个老板唠嗑唠出来嘞干货！浦北这片儿，，，，卖鸡嘞摊点不少，，，，但能称得上“老字号鸡婆店”嘞，，，，俺个人推荐两家，，，，各有各的好：
第一家：浦北社区菜场最里头嘞“老李家”。。。。。这家店连个正经招牌都莫，，，，就在菜市场最靠墙嘞位置，，，，一个水泥砌嘞鸡圈。。。。。老板是个五十多岁嘝大叔，，，，话未几，，，，着实。。。。。他家嘞鸡，，，，是真真正正从后面村里收上来嘞，，，，一天就卖那么十几二十只，，，，卖完就收摊。。。。。俺最爱买他家的“小公鸡”（就是嫩一点嘞小土鸡），，，，回去做炒鸡或者白切，，，，谁人肉又嫩又弹，，，，鸡味儿足得很。。。。。他嘞鸡，，，，你指定要哪只，，，，他就地给你宰杀料理得利利索索。。。。。价钱嘛，，，，比市场价一斤贵个三四块钱，，，，但品质肉眼可见。。。。。许多老街坊都是他嘝老主顾。。。。。
第二家：藏在浦北东街小巷子里嘞“张婶家”。。。。。这家就更隐藏了，，，，是自己家嘞小院，，，，门口挂个手写嘞“卖土鸡”牌子。。。。。张婶特殊热情，，，，她家是自己在后山坡圈了一块地散养嘞，，，，主打“月子鸡”（就是养了最少一年半以上、下过蛋嘞老母鸡）。。。。。她会给伱讲，，，，用她家鸡炖汤，，，，只需要放点姜和盐，，，，汤色就是金黄嘞，，，，上面飘一层油，，，，可香可补了。。。。。俺媳妇月子后期喝嘞就是她家嘝鸡，，，，确实不赖。。。。。弱点是得提前打电话订，，，，否则去了可能好的都被挑走了。。。。。
?FAQ：恁可能想问嘞
问：价钱究竟咋样？？？？ ？比菜市场贵几多？？？？ ？
答：真话实说，，，，肯定贵。。。。。像老李家那种，，，，土鸡一斤要比菜市场嘏饲料鸡贵上5-8块钱。。。。。一只四五斤嘏鸡，，，，总价得多出二三十块。。。。。但俺以为，，，，炖一次汤，，，，炒一盘鸡，，，，一家人吃个舒坦、吃个康健，，，，这钱花得值。。。。。你买饲料鸡，，，，是自制，，，，可炖不出来味儿，，，，不即是白花钱？？？？ ？
问：能帮着杀好吗？？？？ ？料理得清洁不？？？？ ？
答：中！这都是基本服务。。。。。你说要哪只，，，，老板现场给你处理，，，，褪毛、开膛、去内脏，，，，料理得干清洁净，，，，拿回家稍微一冲洗就能下锅。。。。。比咱自己在家弄省事太多了。。。。。
问：去晚了是不是就没了？？？？ ？一般啥时间去较量稳？？？？ ？
答：最好是上午去，，，，选择多。。。。。特殊是老李家那种摊，，，，下昼一两点可能就卖完收摊了。。。。。张婶家由于要现抓，，，，最好头天黄昏前打个电话订上，，，，第二天啥时间去取都中。。。。。
问：能不可挑公鸡照旧母鸡？？？？ ？
答：那必需能。。。。。」Γㄋ壮啤凹保┤饨，，，，适合炒、烧、卤。。。。。母鸡，，，，尤其是老母鸡，，，，适合炖汤、煲粥。。。。。你跟老板说清晰你要咋吃，，，，他会给你推荐。。。。。
俺嘞话说到这儿，，，，恁心里该有谱了吧？？？？ ？? 找“浦北鸡婆店”，，，，着实就是找那一口被快节奏养鸡业差点弄丢嘞“本味”。。。。。它可能藏得深，，，，可能看着不那么鲜明，，，，但里头嘞工具，，，，是真材实料。。。。。下次馋鸡汤了，，，，想给家人补补了，，，，别光跑超市，，，，按俺说嘞，，，，去浦北那里转转，，，，跟老板唠唠，，，，自己挑一只。。。。。保准恁做出来嘞那锅鸡，，，，能让全家老小都竖起大拇指，，，，说一句：“咦，，，，这鸡中，，，，是谁人味儿！” 要是恁按图索骥找到了，，，，吃了以为得劲，，，，记得回来给俺点个赞。。。。。?