俺跟恁说啊，，，，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，，，，，就为了一口隧道的黄米。。。。俺有个伙计，，，，，，从南方过来张家口服务，，，，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，，，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，，，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，，，，，，可详细哪个摊儿、哪家店，，，，，，俺心里也没谱。。。。这不，，，，，，前些天俺专门跑了一趟，，，，，，腿儿都溜细了，，，，，，总算给俺摸出点门道。。。。今儿个就跟恁唠唠，，，，，，保准都是着实话、大真话，，，，，，恁要是也想买，，，，，，照着俺说的去找，，，，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。? 咱说的这个“黄米”，，，，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。它也叫“黍子”，，，，，，颗粒比小米大一圈，，，，，，颜色是那种金黄金黄哩，，，，，，看着就得劲儿。。。。咱这老辈儿人，，，，，，对这黄米可是有情绪。。。。
为啥？？？？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，，，，，黍为贵”。。。。它里头哩营养，，，，，，那可不是瞎吹。。。。俺专门查了，，，，，，这黄米里头，，，，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，，，，，那含量是“杠杠的”。。。。特殊是天冷的时间，，，，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，，，，，或者黄米糕，，，，，，那全身都暖烘烘哩，，，，，，抗饿还惬意。。。。咱这地方，，，，，，已往冬天冷啊，，，，，，这就成了好工具。。。。
现在生涯好了，，，，，，可好多老味道，，，，，，人照旧忘不了。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，，，，，，那股子特殊哩粮食香味，，，，，，别哩工具还真取代不了。。。。以是俺那伙计大老远点名要，，，，，，俺一点也不稀奇。。。。
好了，，，，，，说到正题。。。。张家口汽车站那块，，，，，，人多车多，，，，，，店面换哩也快。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，，，，，还真不可光看大马路边的店。。。。
俺那天的蹊径，，，，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，，，，，别往亨衢上扎，，，，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。进去走个五六十米，，，，，，注重看双方。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，，，，，袋子里装着差别粮食，，，，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。店主是个六十多岁的大姨，，，，，，脸膛红扑扑哩，，，，，，一看就着实。。。。她家店门口，，，，，，三个大口袋敞着，，，，，，一袋是种种豆子，，，，，，一袋是小米，，，，，，尚有一袋，，，，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，，，，，颜色正，，，，，，俺用手抄起一把闻了闻，，，，，，是那股子清香味儿，，，，，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。
俺就问她：“姨，，，，，，这黄米咋卖咧？？？？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，，，，，十块钱三斤。。。。你要几多？？？？？” 这价钱，，，，，，俺心里一盘算，，，，，，真不贵！超市里包装好哩，，，，，，一斤都得五六块。。。。俺赶忙说要十斤。。。。大姨一边给俺装，，，，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，，，，，认得这好工具哩人未几了。。。。俺这就老主顾来，，，，，，一买买好多。。。。”
工具买回来了，，，，，，不可铺张。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，，，，，恁保准喜欢！?
第一种，，，，，，黄米枣糕。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。把黄米提前泡上一夜，，，，，，上笼屉蒸到八分熟。。。。拿出来，，，，，，趁热乎劲儿，，，，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，，，，，然后找个饭盒，，，，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，，，，，把拌好哩黄米压进去，，，，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。出锅一倒扣，，，，，，嚯！金黄的米，，，，，，红艳的枣，，，，，，又黏又香又甜，，，，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，，，，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。
第二种，，，，，，黄米粥。。。。
这个最简朴，，，，，，也最养胃。。。。抓两把黄米，，，，，，配上一点大米或者糯米，，，，，，洗清洁了扔锅里，，，，，，多加些水，，，，，，逐步熬。。。。熬到米都开了花，，，，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，，，，，就好了。。。。早晨起来喝一碗，，，，，，配上点小咸菜，，，，，，一整天肚子里都舒坦。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，，，，，，老人喝了好消化。。。。
第三种，，，，，，炒黄米茶。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，，，，，算是独家秘方了。。。。把生黄米，，，，，，不必放油，，，，，，直接倒清洁锅里，，，，，，开小火，，，，，，一直地翻炒。。。。一定要有耐心，，，，，，炒到米粒颜色变深，，，，，，闻到一股焦香焦香哩味道，，，，，，立马关火倒出来。。。。等放凉了，，，，，，找个罐子装起来。。。。想喝哩时间，，，，，，抓一小把，，，，，，用滚开水一冲，，，，，，那茶汤是亮黄色哩，，，，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，，，，，解腻助消化，，，，，，吃完大鱼大肉来一杯，，，，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，，，，，别处就买不着好黄米了？？？？？
答：那肯定不是。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，，，，，仔细找找也能碰着。。。。但俺以为，，，，，，汽车站周围这些“巷子店”，，，，，，价钱更透明，，，，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，，，，，少了中心商，，，，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。俺就是图这个。。。。
问：咋挑黄米？？？？？怕买到陈哩。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，，，，，要金黄有光泽，，，，，，不可发白或发暗；；二闻气息，，，，，，要有粮食的清香，，，，，，不可有霉味、陈味；；三摸手感，，，，，，干燥、颗粒流散，，，，，，不黏手。。。。要是能掐开一粒？？？？纯，，，，，，内里是白色哩，，，，，，那就更新鲜了。。。。
问：黄米和小米，，，，，，究竟啥区别？？？？？吃哪个好？？？？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，，，，，黏性大；；小米颗粒小，，，，，，不黏。。。；；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆；；小米就是熬粥喝。。。。营养都中，，，，，，但黄米由于黏，，，，，，更顶饱，，，，，，能量也足一些。。。。？？？？错ハ氤陨读，，，，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？？？？咋存放？？？？？
答：要是就自己家吃，，，，，，一次买个十斤八斤就中了，，，，，，吃完了再买，，，，，，图个新鲜。。。。存放简朴，，，，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，，，，，口扎紧，，，，，，放在阴凉地方就中。。。。万万别受潮，，，，，，一受潮就容易生虫。。。。
哎呀，，，，，，一提及这吃哩，，，，，，俺这话匣子就关不住。。。。? 总之一句话，，，，，，好工具就在咱身边，，，，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。；；ǖ阈乃既フ艺，，，，，，不但能买到实惠，，，，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。
就像汽车站周围哩黄米，，，，，，它不但是粮食，，，，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。恁要是途经那儿，，，，，，或者专门去找，，，，，，无妨也捎上几斤。。。；；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，，，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。中了，，，，，，今儿个就唠到这儿，，，，，，咱下回再说！?