诶，， ，，列位好吃嘴儿，， ，，今天我们来摆点“硬通货”！有朋侪在问“杭州哪个店有荤的”，， ，，我晓得你们的意思——不是想探询啥子歪门邪道，， ，，是嘴巴淡出个鸟来，， ，，想在杭州寻个地方，， ，，实着实在地、痛愉快快地整一顿肉！? ?
杭州菜，， ，，给人的印象总是西湖醋鱼、龙井虾仁，， ，，清新是清新，， ，，但对我们这些无肉不欢的“食肉兽”来说，， ，，有时间真的欠点儿油荤，， ，，心头慌得很！我在这边待了也有些年头了，， ，，为了找一口巴适的荤菜，， ，，脚板印都留遍了。。。。 。今天，， ，，就把我私藏的、经由多次“肉测”的几家荤菜天花板分享出来，， ，，包管你吃得满嘴流油，， ，，拍起巴巴掌！
莫以为杭州只有甜甜淡淡的菜，， ，，真正会吃的，， ，，都晓得杭帮菜里头的肉，， ，，做得那叫一个细腻又扎实。。。。 。
首先必需提的就是东坡肉。。。。 。但哪家最正宗？？？我跟你讲，， ，，不要只晓得去楼外楼排队。。。。 。我更喜欢去“福缘居”（城站那里）。。。。 。他们家的东坡肉，， ，，是按“位”上的，， ，，一小盅，， ，，方方正正一块。。。。 。用筷子一夹，， ，，皮肉颤抖抖的，， ，，肥肉部分晶莹剔透，， ，，入口即化，， ，，瘦肉酥烂不柴，， ，，谁人酱香带点甜味的汤汁，， ，，拿来拌白米饭，， ，，我可以干三碗！?价钱或许38元一位，， ，，虽然不自制，， ，，但谁人知足感，， ，，值回票价。。。。 。
尚有个废物菜叫干炸响铃。。。。 ？？？雌鹄词撬氐模， ，，着实是豆腐皮包着肉馅儿炸的，， ，，外皮酥脆得“响”，， ，，里头是鲜嫩的肉末。。。。 。“金猪”? 这家小店做的就不错，， ，，火候控制得好，， ，，一点不油腻，， ，，当零食吃都醒目掉一盘。。。。 。
若是你以为杭帮肉菜照旧太秀气，， ，，想吃点更豪爽的，， ，，那下面这两家绝对对你的胃口。。。。 。
第一家是“谢大牛”? 的牛骨煲。。。。 。这算是杭州的“网红”了，， ，，但人家是凭实力红的。。。。 。一个重大的砂锅端上来，， ，，里头全是带肉的大牛骨头，， ，，炖得溜耙，， ，，骨髓用吸管一吸，， ，，香到脑门心！汤底是微辣的，， ，，炖了白萝卜和千张，， ，，越煮越入味。。。。 。??????? 两三个人点个小锅，， ，，再加点涮菜，， ，，吃得热热乎乎，， ，，人均80-100元左右，， ，，性价比超高。。。。 。弱点是饭点排队凶，， ，，最好错开时间去。。。。 。
第二家是吃脆皮大肠的。。。。 。这道菜很磨练功夫，， ，，做得欠好就腥得很。。。。 。我推荐“兰边碗”。。。。 。他们的大肠先卤后炸，， ，，外皮真的像玻璃一样酥脆，， ，，咬下去“咔哧”一声，， ，，里头又保存了糯糯的口感，， ，，蘸点椒盐，， ，，下酒简直一绝！这道菜是他们的招牌，， ，，险些每桌必点。。。。 。
有时间馋肉，， ，，是馋那种自己下手、热气腾腾的感受。。。。 。深夜的杭州，， ，，暖锅和烤肉才是灵魂。。。。 。
想吃潮汕牛肉暖锅，， ，，就去“牛很鲜”。。。。 。他们家的肉是明档现切的，， ，，新鲜看获得。。。。 。吊龙、匙柄、五花趾……差别部位口感差别，， ，，在清水牛骨锅里涮个八九秒，， ，，蘸上沙茶酱，， ，，肉的鲜甜本味完全被引发出来。。。。 。? 人均120元能吃得很舒坦，， ，，并且营业到挺晚，， ，，夜猫子的福音。。。。 。
想吃韩式烤肉，， ，，我的据点之一是“王三烤肉”。。。。 。他们家是东北延边气概的烤肉，， ，，肉腌得很入味，， ，，特殊是调味牛排和五花肉，， ，，在烤盘上“滋滋”冒油，， ，，用生菜叶包上蒜片和辣椒圈，， ，，一口闷，， ，，逍遥得板！分量着实，， ，，人均90-120元，， ，，适合几个朋侪一起撸起袖子整。。。。 。
看到这里，， ，，口水是不是流了一地？？？莫急，， ，，再送你几个我总结的点单诀窍，， ，，让你花的每一分钱都落在肉上：
看招牌：进了一家店，， ，，莫乱点。。。。 。先看菜单上字号最大、推荐符号最多的荤菜，， ，，那通常是店家最自信、点单率最高的，， ，，踩雷概率最低。。。。 。
问时令：特殊是吃蟹、吃鱼、吃羊肉的时间，， ，，一定要问服务员“现在的XX肥不肥？？？好欠好？？？”。。。。 。时令差池，， ，，肉就不香，， ，，钱也白花。。。。 。
巧用团购，， ，，但盯紧“硬菜”：许多店都有2-3人套餐。。。。 。买之前，， ，，看清晰套餐里有没有他们的招牌大荤。。。。 。若是只是些小炒肉片、肉末粉丝，， ，，那这个套餐可能就不划算。。。。 。宁愿单点一个硬菜，， ，，吃得还更知足。。。。 。
Q1：一个人去用饭，， ，，咋个点荤菜不铺张？？？
A1：去那种有小份菜或者例份的饭馆，， ，，好比前面说的“福缘居”东坡肉。。。。 。也可以去面馆，， ，，点一碗大排面、牛肉面，， ，，肉和主食都有了。。。。 ；；；；；蛘呷ド绽暗辏， ，，烧鸭叉烧双拼饭，， ，，一个人吃得富厚又知足。。。。 。
Q2：宴客用饭，， ，，想点几个撑时势的荤菜，， ，，有啥推荐？？？
A2：叫花鸡（有仪式感）、东坡肉（经典）、龙井虾仁（算半个荤，， ，，清新）、火腿蒸白条（鲜上加鲜）。。。。 。这几个菜摆出来，， ，，既有杭州特色，， ，，又显得很客套。。。。 。
Q3：预算不高，， ，，人均50以内能吃啥好的荤菜？？？
A3：有！去找外地的“小碗菜”快餐或者自助快餐，， ，，十几二十块能打两三个荤菜，， ，，味道不差。。。。 ；；；；；蛘桐乡羊肉面，， ，，三四十块一大碗，， ，，肉多汤浓。。。。 。新丰小吃的牛肉粉丝和喉口包，， ，，也是物美价廉的肉食选择。。。。 。
Q4：你说的这些店，， ，，要不要排队？？？
A4：像“谢大牛”、“金猪”、“兰边碗”这种名气大的，， ，，周末饭点肯定要排，， ，，建议要么开门就去，， ，，要么错开1-2小时。。。。 。像“福缘居”、“王三烤肉”这些，， ，，分店多，， ，，可以找偏一点的店，， ，，或者早点去。。。。 。
以是嘞，， ，，在杭州找“荤的”，， ，，基础不是个问题。。。。 。问题是你想吃哪种气概、哪种价位的肉。。。。 。从细腻婉约的杭帮肉，， ，，到粗犷着实的江湖肉，， ，，再到自给自足的暖锅烤肉，， ，，选择多得很。。。。 。
希望我这份用“胃”测出来的清单，， ，，能治好你在杭州的“荤菜选择难题症”。。。。 。下次再以为嘴里没味，， ，，就把这篇文章翻出来，， ，，直奔目的，， ，，包管你吃得眉开眼笑，， ，，摸着圆滔滔的肚皮叹息：杭州，， ，，不但有西湖，， ，，尚有肉！? ?
有啥子更好的肉食宝藏店肆，， ，，也接待各人在底下分享出来，， ，，我们一起把杭州的“荤”地图吃穿！