哎哟，，可把俺给急煞（急死）咧！? 上个月专门从南门跑了一趟天津路，，就为咥（吃）那口想了小半年的过油肉拌面。。。。效果到了老地方，，一看傻眼了——熟悉的门脸儿（门面）么咧，，换成个老么咔嚓眼（不起眼）的便当店！就地就愣在那巷巷（巷子）口，，心里头空捞捞（空落落）的，，跟丢了甚废物似的。。。。
俺在天津路混了怕有七八年，，从上学到上班，，这条路上哪家拌面攒劲，，哪家烤肉着实，，哪家的烤包子一咬一兜子油，，门儿清！谁能想到，，这都会一生长，，好多影象里的老味道，，说没就没咧。。。。今儿，，咱就好好谝一谝（聊一聊），，天津路那些让人牵肠挂肚的“卖”（啥，，指美食），，究竟搬去哪塌儿（那里）了？？？？？俺花了小半个月，，跑断腿问遍人，，给恁（你们）画了张“寻味地图”，，保管好使！??
天津路的拌面，，在乌鲁木齐吃货心里，，那是有一号（有职位）的！不但是顶饱，，更是一种情分。。。。
头一个，，必需说“老吴家过油肉拌面”。。。。? 原来就在天津路和海之城巷子交织口往东走五十米。。。。他家的过油肉，，肉片滑嫩，，辣皮子（干辣椒）和皮牙子（洋葱）的味儿全炒进去了，，拌上劲道的拉条子，，哎呀，，想起来就哈喇子（口水）流。。。。? 这家店是去年秋天搬的，，由于那片儿老城区刷新。。。。俺问了以前常吃的几个出租车年迈，，才探询到，，搬到了河北东路的新天润国际社区底商，，牌子换成了“吴记风味”，，但掌勺的還是老吴的儿子。。。。去咥了一回，，味道么麻达（没问题），，但人均从原来的25涨到了32，，店面倒是亮堂多了。。。。地点俺放这儿：河北东路新天润美食街中段，，去了提天津路的老客，，老板说未必多给你加勺面。。。。
再一个，，“艾力江碎肉拌面”也没影儿了。。。。? 他家特点是免费加面，，面汤熬得那叫一个香，，学生娃娃最爱。。。。现在原址是个水果店。。。。俺可是费了牛劲，，在美食博主的谈论区挖到线索，，最后在喀什东路的和兴嘉苑门口找见了！更名“艾力江快餐厅”，，除了拌面，，还卖起抓饭了。。。。免费加面的规则还在，，碎肉拌面卖28，，味道么变，，就是离市区远了不老小（不少），，专门跑一趟值不值，，看恁馋劲儿有多大了。。。。?
说完拌面，，咱再说说那些顶着馕坑香、冒着烟火的摊摊。。。。
“阿布拉馕坑烤包子”，，这可是俺的私藏！原来就在个住民楼院子角角里，，下昼四点才出坑，，一坑就卖半小时，，去晚了毛都剩不下。。。。皮脆馅多，，一咬满嘴滚烫的羊肉和皮牙子香。。。。他家搬走，，是由于院子要统一妄想停车位。。。。现在去哪了？？？？？搬到了鲤鱼山南路友好时尚购物城后身的美食广场里头，，有了个正经摊位。。。。利益是啥时间去基本都能买上，，坏处是没了馕坑的炭火气，，感受像少了点灵魂。。。。价钱倒还实惠，，4块一个，，途经可以解馋。。。。
再讲讲“马师傅夜市烤肉”。。。。? 这就不算严酷意义的天津路，，但在天津路北头那片逍遥上，，炎天晚上人山人海。。。。他家烤肝子是一绝，，又嫩又不腥。。。。现在那片逍遥要盖楼，，夜市自然也散了。。。。俺以为再也吃不上了，，效果有回在长春路花苑小区门口，，望见个“老马烤肉”的招牌，，已往一瞅，，嘿！就是马师傅的儿子！跟他谝起来，，他说牢靠摊位本钱高，，现在主要靠外卖平台，，店小，，但味道敢包管。。。。俺点了二十串，，送过来照旧谁人味儿！烤肉均价4块，，外卖满减算下来差未几。。。。这算是“数字化生涯”了。。。。?
尚有些小店，，不大，，但就是生涯的一部分。。。。
“王姐凉皮”? 原来推个玻璃柜小车，，在公交站后面卖。。。。她调的汁儿，，酸辣里带点回甜，，面筋吸得饱饱的。。。。厥后创城，，流动摊贩不让摆了，，就再也么见过。。。。这种是真找不回来了，，成了影象里的白月光。。。。俺厥后在科学一街的菜市场门口，，发明一家“刘记凉皮”，，味道有七分像，，算是找了个“代餐”，，一碗10块，，吃个念想。。。。
“老回民丸子汤”? 的店也不见了，，原址开了家药店。。。。他家的汤头醇，，丸子扎实，，泡上油塔子（一种花卷），，冬天吃上一碗，，全身舒坦。。。。这个俺是通过以前店里留的订餐电话，，辗转要到了老板微信问到的。。。。老爷子年岁大了，，不干店面了，，但手艺没丢，，现在在家专门给几家餐厅做丸子供货。。。。想吃他家的丸子汤，，得去银川路的“西域老汤馆”，，那里用的就是他做的丸子，，一碗28，，油塔子免费。。。。这也算是一种“曲线救国”吧。。。。
问：为甚（为什么）这些店说搬就搬，，都找不见咧？？？？？
答： 原因可多了！头一个是都会刷新、街道整治，，好多是暂时修建或老屋子，，一拆迁就得走。。。。第二个是房租涨得太凶，，小本生意扛不住。。。。第三嘛，，有些老掌柜年岁大了，，娃娃们不肯意接手，，爽性就关了。。。。都是现实逼的呀。。。。?
问：俺咋能自己找到这些搬走的老店？？？？？有啥窍门（要领）没？？？？？
答： 有！俺的独家窍门教授给恁：1. 问老街坊、问老主顾，，特殊是周围的市肆老板、出租车司机，，他们是“活地图”。。。。2. 在外卖APP上搜老店名或者老板名字，，有时间能发明新注册的店。。。。3. 注重公共点评、抖音的谈论区，，经常有吃货在问“搬哪去了”，，下面会有盛意人回覆。。。。4. 最笨也最有用的步伐——去原址周围新开的同类型店里用饭，，跟老板谝，，偕行之间最清晰谁去哪了。。。。
问：搬了地方的老店，，味道还一样吗？？？？？价钱咋样？？？？？
答： 真话实说，，大部分焦点味道能保住七八成，，事实厨师和配方没大变。。。。但感受和气氛肯定纷歧样了，，没了老地方的人气儿和烟火气。。。。价钱嘛，，八成以上都涨价了，，由于新地段租金、装修本钱都高了，，普遍比原来贵个5到10块钱，，得有个心理准备。。。。
问：除了天津路，，别的地方的老店也这样吗？？？？？
答： 太是了！南昌路、友好路、铁路局…好多老城区都在变。。。。这险些成了每个快速生长都会的通病。。。。老味道在搬家中流失，，新商圈在一直崛起。。。。咱们吃货，，就像在玩一个一直更新的“都会寻宝游戏”。。。。
跑了这一大圈，，找是找到了一些，，但心里头那股劲儿，，说不上来是兴奋照旧失踪。。。。兴奋的是，，有些念想总算有了着落； ；失踪的是，，就算找到了店，，也找不回昔时坐在破板凳上、吹着晚风、跟兄弟伙们抢食的那段时光了。。。。
都会总要向前走，，这是没办法的事。。。。咱们能做的，，就是用嘴和脚去投票，，多去支持那些还在坚持的老味道。。。。哪怕它搬得远了点，，贵了几块钱，，只要味道没变，，那份人情和影象就尚有地方安顿。。。。
也别惠顾着纪念。。。。也給那些专心做吃的新铺子一个时机，，说未必，，你今天发明的新宝藏，，就是别人明天纪念的老味道呢。。。。
这张用馋虫和脚步画出来的“天津路美食搬家图”，，俺可全交接了。。。。希望恁拿着它，，不但能找到想吃的那口吃食，，也能找回一点点，，属于天津路、也属于咱自己的，，热腾腾的旧回忆。。。。?
啥时间找着了，，记得回来跟俺谝谝。。。。