列位好吃嘴儿 ，，，， ，今天我们来摆一个听起来有点“歪” ，，，， ，但现实巴适得板的话题——“先容鸡的qq”。。。。。。你莫笑 ，，，， ，也莫想歪了哈！? 在咱们这儿的方言里头 ，，，， ，“鸡的qq”不是啥子网络谈天工具 ，，，， ，它指的就是鸡爪爪！又叫鸡脚脚、凤爪。。。。。。为啥子叫“qq”喃？？？？你想想 ，，，， ，谁人皮皮和筋筋 ，，，， ，吃起来是不是又弹又糯 ，，，， ，口感QQ的？？？？对了 ，，，， ，就是勒个意思！今天 ，，，， ，我就以一个资深啃爪喜欢者的身份 ，，，， ，好生给各人摆一哈鸡爪的龙门阵 ，，，， ，从咋个挑、咋个做到咋个啃 ，，，， ，所有给你整得显着确白！
首先 ，，，， ，给外地的朋侪（或者懵圈的外地娃儿）普及一哈。。。。。。在我们勒点儿 ，，，， ，说“鸡的qq” ，，，， ，就像说“猪的脚脚”、“牛的筋筋”一样 ，，，， ，是一种嘿亲热、嘿形象的叫法。。。。。。它不是旗号 ，，，， ，更不是啥子不良信息 ，，，， ，就是纯纯粹粹、堂堂正正的一道美食！?
鸡爪爪这个工具 ，，，， ，看起来莫得啥子肉 ，，，， ，但精髓全在那层胶原卵白满满的皮和里头那根弹牙的筋上。。。。。？？？？衅鹄捶丫 ，，，， ，但越费劲越香 ，，，， ，这就是兴趣所在！我记得小时间 ，，，， ，家头炖鸡 ，，，， ，两个鸡爪爪绝对是我和我弟弟要抢的 ，，，， ，有时间为这个还要闹一架 ，，，， ，最后老妈只好裁定：一人一个 ，，，， ，禁绝抢！现在想起来 ，，，， ，那份简朴的快乐 ，，，， ，照旧攒劲得很。。。。。。
从数据上看 ，，，， ，鸡爪的消耗量在中国 ，，，， ，特殊是在我们西南地区 ，，，， ，那是年年看涨。。。。。。光是泡椒凤爪这一个单品 ，，，， ，每年卖出去的量 ，，，， ，连起来可能真的能绕地球好几圈。。。。。。为啥子这么火？？？？除了好吃 ，，，， ，它还低脂、高卵白 ，，，， ，富含胶原卵白 ，，，， ，虽然吃多了纷歧定能美容 ，，，， ，但解馋是绝对的！是看剧、下酒、吹壳子的王牌零食。。。。。。
鸡爪爪的做法 ，，，， ，那才是八仙过海 ，，，， ，各显神通。。。。。。在川味手里 ，，，， ，它更是能幻化出无数种撩人味蕾的形态。。。。。。我给你先容几种最经典、最受接待的：
? 泡椒凤爪（经典中的经典）
这是无数人的启蒙鸡爪！做法提及来简朴 ，，，， ，但各家有各家的秘方。。。。。。焦点就是小米辣、野山椒和谁人酸辣鲜爽的泡菜水。。。。。。我外婆做的是一绝 ，，，， ，她老人家的窍门是：鸡爪煮好后 ，，，， ，一定要用冰水激一下 ，，，， ，勒样皮子才会脆绷绷的。。。。。。然后泡进去 ，，，， ，加点点花椒、冰糖和白酒 ，，，， ，泡足24小时 ，，，， ，谁人味道才叫钻进去了。。。。。。酸、辣、脆、爽 ，，，， ，一口下去 ，，，， ，鼻涕眼泪一起流 ，，，， ，可是停不下嘴！
? 卤鸡爪（香糯入味代表）
卤菜摊摊的绝对主力。。。。。。好的卤鸡爪 ，，，， ，颜色是红亮的 ，，，， ，味道是五香和辣味的完善连系。。。。。。要卤到啥子水平？？？？用必赢76net线路话说 ，，，， ，就是要“溜耙”（很软烂） ，，，， ，但形状又不散 ，，，， ，轻轻一嘬 ，，，， ，肉和筋就脱骨了 ，，，， ，满嘴都是卤香的厚重感。。。。。。街口那家“王记卤味” ，，，， ，天天下昼4点开卖 ，，，， ，5点不到鸡爪准卖光 ，，，， ，为啥子？？？？人家那锅老卤水 ，，，， ，听说传了二十多年了！
?? 干锅鸡爪（江湖菜霸主）
这道菜就适合下饭、喝酒了。。。。。。鸡爪先卤过或者炸过 ，，，， ，再和土豆、藕片、年糕一起 ，，，， ，放进全是干辣椒、花椒、豆瓣酱的锅里爆炒。。。。。。端上来油滋滋、香喷喷 ，，，， ，鸡爪外皮有点焦脆 ，，，， ，内里糯叽叽 ，，，， ，配菜也吸饱了味道。。。。。。一份干锅鸡爪 ，，，， ，能让人多刨两碗干饭！
? 烤鸡爪（夜市烧烤明星）
夜啤酒的绝配！生鸡爪直接上火烤 ，，，， ，刷上油、撒上孜然、辣椒面、花椒面。。。。。？？？？镜酵馄そ瓜 ，，，， ，内里糯糯的 ，，，， ，那种混淆了炭火气和香料的奇异风味 ，，，， ，是任何做法都替换不了的。。。。。。我晓得建设路有一家烧烤摊 ，，，， ，烤鸡爪是招牌 ，，，， ，一晚上能卖出去三百多串 ，，，， ，去晚了基础吃不到。。。。。。
看到这儿 ，，，， ，口水是不是都包起了？？？？莫慌 ，，，， ，自家做也不难 ，，，， ，掌握几个要害点 ，，，， ，你也能当大厨。。。。。。
咋个选鸡爪？？？？
看颜色：要选颜色白亮、微微发黄的 ，，，， ，莫要选那种惨白或者有淤血发黑的。。。。。。
摸手感：好的鸡爪摸起来是紧实、有弹性的 ，，，， ，皮不粘手。。。。。。若是摸起来软趴趴、粘乎乎的 ，，，， ，可能就不新鲜了。。。。。。
看个头：不是越大越好 ，，，， ，中等巨细、肉垫丰满的啃起来最逍遥。。。。。。我一般一次买一斤半 ，，，， ，差未几12-15个 ，，，， ，够一家人解馋了。。。。。。
处理的要害三步（去腥增香就靠它）：
剪指甲：这个不可懒 ，，，， ，看着也卫生些嘛。。。。。。
冷水下锅焯：放点姜片、葱结、料酒 ，，，， ，水开煮个3-5分钟 ，，，， ，把浮沫血水煮出来。。。。。。
过冰水：这是让鸡爪变Q弹的灵魂一步！焯好水的鸡爪 ，，，， ，捞起来直接丢进冰水里 ，，，， ，激它个十来分钟。。。。。。你看 ，，，， ，皮子马上收紧 ，，，， ，变得脆绷绷的。。。。。。
独家小窍门分享：
做泡椒凤爪 ，，，， ，除了泡椒水 ，，，， ，可以加几片柠檬和百香果果肉 ，，，， ，会有一种复合的果酸清香 ，，，， ，味道条理更富厚。。。。。。做卤鸡爪 ，，，， ，在卤水里加一小块猪油或者鸡油 ，，，， ，卤出来的鸡爪更润、更香 ，，，， ，不信你告一哈！
Q：鸡爪吃多了真的能增补胶原卵白 ，，，， ，美容不？？？？
A：哎哟 ，，，， ，莫抱太大希望。。。。。。鸡爪里的胶原卵白是大分子 ，，，， ，吃进去会被剖析成氨基酸 ，，，， ，纷歧定会原样跑到你脸上。。。。。。把它当成一种好吃的、优质卵白质泉源就行啦！美容嘛 ，，，， ，好好睡觉、认真防晒比啥子都强。。。。。。
Q：外面卖的泡椒凤爪 ，，，， ，颜色那么白 ，，，， ，是不是用了啥子药水哦？？？？
A：有勒个可能！有些不良商贩为了卖相好 ，，，， ，会用“双氧水”之类的漂白。。。。。。以是买的时间 ，，，， ，太白、太不自然的要小心。。。。。。正常煮和泡出来的鸡爪 ，，，， ，是带点淡淡的米黄色。。。。。。最好照旧自家做 ，，，， ，最放心。。。。。。
Q：鸡爪咋个啃才清洁？？？？有啥子技巧没得？？？？
A：哈哈哈 ，，，， ，问到点子上了！内行都是“嗦骨能手”。。。。。。技巧是：先吃掉掌心肉垫 ，，，， ，然后把几个小趾头上的皮用牙齿嗦下来 ，，，， ，最后搪塞中心那根大骨头 ，，，， ，用后槽牙把筋和粘着的肉刮清洁。。。。。。多练一再 ，，，， ，你就是饭桌上最会啃的谁人崽！
Q：鸡爪热量高不高？？？？减肥的人能不可吃？？？？
A：比你想的要低！一其中等巨细的鸡爪 ，，，， ，可食部分或许30-40克 ，，，， ，热量也就50大卡左右 ，，，， ，跟一个小苹果差未几。。。。。。但它卵白质高 ，，，， ，饱腹感强。。。。。。减肥时代当解馋零食 ，，，， ，一次吃两三个 ，，，， ，完全莫得问题！虽然 ，，，， ，卤的和干锅的油多 ，，，， ，要少吃点。。。。。。
以是咯 ，，，， ，列位朋侪 ，，，， ，下回再听到有人说“先容鸡的qq” ，，，， ，你就晓得了 ，，，， ，这不是在搞啥子歪门邪道 ，，，， ，这是在向你热情洋溢地推荐一道隧道的美食！??
从外婆的泡菜坛子 ，，，， ，到街边的卤味摊 ，，，， ，再到深夜的烧烤架 ，，，， ，鸡爪爪用它Q弹糯香的口感 ，，，， ，串联起了无数个充满烟火气和欢声笑语的时刻。。。。。。它不登细腻之堂 ，，，， ，却是我们生涯中最扎实、最治愈的陪同。。。。。。
不如 ，，，， ，今天晚上就整一盘？？？？是买现成的 ，，，， ，照旧挽起袖子自家搞一盘泡椒凤爪？？？？不管咋样 ，，，， ，吃得开心 ，，，， ，啃得攒劲 ，，，， ，就是最巴适的生涯！关于鸡爪 ，，，， ，你尚有啥子独家服法 ，，，， ，谈论区摆起来哈！?