诶，，，，，，列位乡党，，，，，，今儿咱不唠远的，，，，，，就唠唠俺眼皮子底下的事儿。。? 俺表叔，，，，，，就在俺们这搭的棚户区里头，，，，，，开了间快餐房。。那地方，，，，，，外头人看一眼都得皱眉头，，，，，，可他就凭这，，，，，，愣是把闺女供上了大学，，，，，，还在城里买了套小公寓。。
你说奇不奇？？？？“棚户区”、“简陋”、“快餐房”，，，，，，这几个词儿摞一块儿，，，，，，咋看都跟“挣钱”不搭边儿，，，，，，倒像是恓惶过活的营生。？？？？烧饫锿返牡赖，，，，，，水深着哩！今儿个，，，，，，俺就把俺表叔这学生意，，，，，，里里外外，，，，，，给你扒拉个清晰。。?
他那店，，，，，，真叫个“简陋”。。拢共不到二十平米，，，，，，照旧自个儿拿石棉板隔出来的。。前半截摆着三四张油腻腻的桌子，，，，，，后半截就是厨房。。墙上黢黑，，，，，，排风扇转起来跟拖沓机似的，，，，，，轰轰响。。
开业资源，，，，，，满打满算不到三万块钱。。房租一月一千五（在棚户区这算贵的了。。，，，，，，二手冰柜、灶具、锅碗瓢盆，，，，，，全是淘换来的。。招牌就是一张红纸，，，，，，请人用毛笔写了“利民快餐”四个字，，，，，，贴在门头上。。
你别看这条件，，，，，，生意可是火爆得很！主要客源就三类人：
棚户区里的租户：跑摩的的、工地上的、收废品的，，，，，，图个自制、顶饱。。一荤两素米饭管饱，，，，，，12块钱。。
周围的小店主家：卖五金的、开小卖部的，，，，，，没时光做饭，，，，，，天天来。。
无意途经的司机：这棚户区挨着条老公路，，，，，，有些大车司机知道这儿有自制吃食，，，，，，也会停下来囫囵一口。。
表叔跟俺算过账：一天差未几能卖出去150到200份饭。。? 就算一份只赚4块钱，，，，，，一天毛利也有600到800。？？？？鄢孔狻⑺纭⒅柿，，，，，，一个月落到手里，，，，，，小一万块钱是稳稳的。。这数儿，，，，，，可把俺惊了一跳！?
这钱，，，，，，挣得可真是辛勤钱，，，，，，更是“风险钱”。。
头一宗，，，，，，就是卫生。。? 俺不是说表叔他居心不讲卫生，，，，，，而是那条件就那样儿。。炎天苍蝇嗡嗡的，，，，，，菜啊肉啊，，，，，，不敢多进，，，，，，怕放坏了。。洗菜就在门口一个水龙头底下冲，，，，，，下水道动不动就堵。。有一回，，，，，，食客从炒白菜里吃出根头发，，，，，，表叔颔首哈腰赔不是，，，，，，白送了人家三天饭。。
第二宗，，，，，，消防和治安，，，，，，提心吊胆。。? 棚户区电线像蜘蛛网，，，，，，他那屋里又是煤气罐又是猛火灶。。有一年冬天，，，，，，隔邻租户用电暖气着了火，，，，，，差点牵连一片。。吓得表叔一宿没睡。。平时也怕有人喝多了生事，，，，，，或者赖账不给钱。。
第三宗，，，，，，竞争也凶得很。。? 就那条百十来米的小巷子，，，，，，像他这样的快餐房、小吃店，，，，，，不下七八家。。你今天卖12，，，，，，他明天就敢卖11。。味道都差未几，，，，，，拼的就是谁家分量多一勺，，，，，，谁家老板娘嘴甜会招呼。。内卷得厉害！
有一回，，，，，，俺问他：“叔，，，，，，你就不怕哪天查下来，，，，，，说你无证谋划，，，，，，给端了？？？？” 他蹲在门口，，，，，，点根烟，，，，，，叹了口吻说：“咋不怕？？？？天天怕。？？？？稍壅馓跫，，，，，，正规手续基础办不下来。。先干着吧，，，，，，哪天不让干了，，，，，，再说。。” 这话听着，，，，，，真叫人心里头不是滋味。。?
厥后俺琢磨明确了，，，，，，这种“棚户区简陋快餐房”，，，，，，生命力为啥这么顽强？？？？由于它长在了“需求”的根上。。
首先，，，，，，它提供了“生涯性饱腹”的最低本钱方案。。? 关于在底层挣扎的人来说，，，，，，时间、款子、体面，，，，，，他们只能选最要紧的一两样。。这里，，，，，，款子本钱最低，，，，，，时间本钱也低（不必等），，，，，，至于体面和情形？？？？那不主要。。这里炒个菜，，，，，，比便当店泡面贵不了几块，，，，，，但有锅气，，，，，，有热乎劲儿。。
其次，，，，，，它形成了一个关闭的“熟人经济圈”。。? 来用饭的都是街坊邻人，，，，，，或者牢靠人群。。赊账是常有的，，，，，，表叔有个小本本，，，，，，专门记谁谁欠了几多钱，，，，，，发了人为再还。。这种基于地缘的信任，，，，，，是大饭馆、外卖平台基础给不了的。。这是一种很是原始，，，，，，但又很是牢靠的生意纽带。。
最后，，，，，，它极其无邪，，，，，，船小好调头。。? 今天土豆自制，，，，，，就多炖点土豆；；；明天青菜贵了，，，，，，就换个菜。。菜单？？？？没有菜单，，，，，，就看灶台边上摆着啥菜。。人工？？？？就表叔和表婶俩人，，，，，，全家齐上阵。。这种极限的本钱控制和无邪性，，，，，，是任何正规餐厅都学不来的。。
说白了，，，，，，它的焦点竞争力就四个字：自制、利便。。? 把一切不须要的、装饰性的工具所有剥掉，，，，，，只剩下“填饱肚子”这个最焦点的功效。。它不优美，，，，，，但真实，，，，，，像泥巴一样，，，，，，不起眼，，，，，，却托着好些人的日子。。?
问：这种店正当吗？？？？有执照吗？？？？
答：十有八九不正当，，，，，，更别说执照了。。? 大部分都办不下来《食物谋划允许证》，，，，，，由于硬件基础不达标。。它们处在羁系的灰色地带，，，，，，有时间民不举官不究，，，，，，但始终是悬在头上的一把刀。。
问：卫生条件那么差，，，，，，吃了不怕拉肚子？？？？
答：怕，，，，，，虽然怕。。以是俺历来不建议身体弱、肠胃娇气的人去吃。。? 但常吃的人，，，，，，似乎有了“反抗力”。。并且，，，，，，老板自己也怕失事，，，，，，在有限的条件下，，，，，，也会只管注重。。但这终究是高风险，，，，，，你得自个儿掂量。。
问：真能月入过万？？？？听起来像忽悠人。。
答：流水过万很容易，，，，，，但纯利过万，，，，，，需要极好的位置和极大的辛勤。。? 像俺表叔那样，，，，，，两口子没日没夜干，，，，，，扣除所有，，，，，，一个月落个八九千是有的。。但这钱，，，，，，是两个人、天天事情15个小时以上换来的，，，，，，折算成时薪，，，，，，并不高。。这挣的是血汗钱，，，，，，不是轻松钱。。
问：为啥不把情形搞好点，，，，，，做正规点？？？？
答：没钱，，，，，，也没须要。。? 装修要钱，，，，，，办证要关系、要时间，，，，，，规范化后本钱必定暴涨。。一旦你卖到20块一份，，，，，，原来的主顾连忙全跑光了。。它的客群，，，，，，和“好情形”是自然矛盾的。。? 脱离了谁人土壤，，，，，，它就得死。。
看着表叔那被油烟熏得发黄的指头，，，，，，和表婶终年洗菜裂开的口子，，，，，，俺心里头挺重大。。?
你没法儿去赞美这种“简陋”，，，，，，它背后是无奈和风险；；；但你也没法儿去指责它，，，，，，由于它实着实在地养活了一个家，，，，，，也喂饱了许多为生涯奔忙的人。。
它就像都会身上的一个“补丁”，，，，，，欠悦目，，，，，，但暂时堵住了些窟窿。。都会的生长，，，，，，或许终有一天会让这些“补丁”消逝。。但在那之前，，，，，，它们还在那里，，，，，，用最粗粝的方式，，，，，，证实着一种顽强的、草根的生命力。。
下次你再途经那种不起眼、亮着朦胧灯光、冒着热气的棚户区快餐房，，，，，，也许会多看一眼，，，，，，多一分明确。。那不但仅是个用饭的地方，，，，，，那是一小片江湖，，，，，，是一群人用力在世的容貌。。? 俺得谢谢表叔，，，，，，让俺望见了这容貌。。