哎，，，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，，，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天 。。?
厥后才闹明确，，，，人家说的“鸡窝”，，，，可不是真个鸡住的地儿，，，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，，，，在烟台，，，，你是“鸡香不怕店难寻” 。。额在烟台住了十来年，，，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，，，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，，，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，，，，额这可是实打实吃出来的履历 。。
头一家，，，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡” 。。这家店，，，，你开个导航都欠好找，，，，门脸儿小得可怜，，，，拢共就摆下五张桌子 。。但就这家店，，，，开了整整二十三年，，，，养活了两代人 。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡 。。那炒法，，，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，，，，现点现杀（现在规范了，，，，是定点配送的鲜鸡），，，，剁成大块，，，，猛火宽油，，，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，，，，尚有那秘制的酱料，，，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒 。。端上桌，，，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，，，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，，，，尤其是内里的贴饼子，，，，蘸上汤汁一咥，，，，唉呀，，，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，，，，领个南方朋侪去，，，，他一最先还嫌情形忒简陋 。。效果一口鸡肉下去，，，，片晌没言语，，，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘 。。他家的出菜速率不算快，，，，由于是一锅一炒，，，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，，，，包管了每盘都是巅峰味道 。。人均也就四五十块钱，，，，能吃到撑，，，，妥妥的性价比之王 。。
要是恁好一口麻的，，，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店” 。。这家店是厥后才火起来的，，，，但势头忒猛，，，，靠的就是一招鲜，，，，吃遍天 。。
他家主打青花椒炒鸡，，，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉 。。那青花椒，，，，听说是老板从四川捣鼓来的，，，，麻味醇正清香，，，，不是那种干辣呛喉的感受 。。端上来一大盆，，，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，，，，用热油“滋啦”一激，，，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻 。。鸡肉滑嫩，，，，麻味是先头步队，，，，辣味是后援军，，，，条理感特殊明确 。。吃完嘴唇微微打颤，，，，但手就是停不下来，，，，额称之为“温柔的暴击” 。。?
他家尚有个特色，，，，就是能加菜 。。吃完鸡肉，，，，让伙计兑上高汤，，，，酿成暖锅，，，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，，，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，，，，融入了麻辣和肉香，，，，涮啥都香 。。这家店情形比老张那儿好些，，，，适合三四个人小聚，，，，人均或许在六七十左右，，，，饭点去一准儿得排队，，，，额最多一回排过一个钟头，，，，就为咥这一口，，，，你说上瘾不上瘾？？？？
第三家，，，，额要推荐个有点纷歧样的，，，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，，，，名字就不提了，，，，提了也像做广告 。。他家主打是铁锅炖，，，，但炖鸡也是一绝 。。为啥着名？？？？由于占了天时地利 。。
这地方在山上，，，，院子外头支着大棚，，，，能瞅见山景 。。吃的就是个野趣和新鲜 。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，，，，点好了，，，，老板从后院现抓一只，，，，处理清洁，，，，斩块下锅 。。用的是烧柴火的大铁锅，，，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，，，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里 。。
他家的炖法较量原汁原味，，，，调料不像前两家那么重，，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实 。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，，，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，，，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了 。。尤其是秋天去，，，，山风一吹，，，，围着热乎乎的大铁锅，，，，那感受，，，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，，，，一只鸡下来得两百多，，，，并且离市区远，，，，适合开车自驾，，，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯 。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？？？听起来怪怪的 。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，，，，显得亲热、接地气 。。不是讨情形差，，，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆 。。是一种爱称，，，，懂吧？？？？
Q2：这三家，，，，哪家人均最自制？？？？哪家最贵？？？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，，，，人均四五十管饱 。。最贵的是第三家山上的农家院，，，，由于鸡好、情形特殊，，，，人均得照着八九十到一百去了，，，，但吃的是个综合体验 。。
Q3：味道都那么重，，，，会不会不康健？？？？
A3：伙计，，，，咱是下馆子解馋，，，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，，，，无意咥一顿，，，，图的就是个愉快 。。并且人家用的也都是正经食材，，，，比那些外卖料理包可强到天上去了 。。放心吃，，，，吃完多喝水多运动就行 。。
Q4：除了这三家，，，，尚有别的推荐不？？？？
A4：有是有，，，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，，，，一个代表新派麻辣劲，，，，一个代表山野原生态 。。先把这三家咥明确了，，，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊，，，，在烟台找“鸡窝”，，，，找的不但仅是一口吃的，，，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气 。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；是家人围坐一锅，，，，聊聊家常的温馨 。。
以是，，，，别光听额说 。。恁要是来了烟台，，，，或者就住在烟台，，，，亲自去这些“窝”里探一探 。。用味蕾记着一座城，，，，比用相机拍几多照片都来得着实 。。额包管，，，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，，，，绝对能让恁念念不忘 。。
行了，，，，就唠到这儿吧，，，，额自个儿都给说饿了，，，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，，，，吃了以为不赖，，，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?