哎哟喂，，， ，列位哥老倌、嬢嬢些，，， ，今天来摆个我们身边、可是又经常被忽略的龙门阵——农民快餐城中村。。。。。你肯定看到过嘛，，， ，就是那些藏在弯弯绕绕的巷子头，，， ，没得啥子鲜明亮丽的招牌，，， ，就几张烂桌子、几个塑料凳子，，， ，老板儿扯起嗓子吼“用饭！炒菜！”，，， ，味道之香，，， ，价钱之相因，，， ，简直让人走拢了就走不动路?。。。。。
有人说那是“美食荒原里的绿洲”，，， ，也有人说那是“卫生重灾区”。。。。。我嘛，，， ，一个在城头打旋旋的通俗吃货，，， ，硬是忍不。。。。。， ，专门花了一个多月，，， ，跑了七八个差别的城中村，，， ，一家一家地告（试），，， ，今天就跟各人掏心窝子摆一哈，，， ，这个“农民快餐”究竟是咋个回事，，， ，我们又该咋个看待它。。。。 ；；拔醇杆担， ，直接进主题！
首先，，， ，我们要搞清晰工具。。。。。不是所有在城中村卖的饭都叫“农民快餐”。。。。。那种连锁的、有统一包装的，，， ，不算哈！真正的“农民快餐”，，， ，有这几个硬指标，，， ，你记到：
老板儿大都是两口子，，， ，或者是一家老小。。。。。男子颠勺，，， ，女人打菜、收钱，，， ，娃儿下学了就在角落头做作业。。。。。一看就是个家庭作坊。。。。。
没得菜单，，， ，菜摆起。。。。。十来个不锈钢盆盆一字排开，，， ，回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧白……菜都在你眼睛眼前，，， ，看起哪样夹哪样，，， ，新鲜不新鲜，，， ，一眼就晓得。。。。。我上个月在五块石那里一家店，，， ，中午12点过，，， ，一盆青椒肉丝十分钟就遭抢光，，， ，老板又马上炒一锅，，， ，锅气足得很?！
价钱锁死在“个位数”。。。。。一荤两素，，， ，10块！两荤一素，，， ，12块到顶了！米饭随便添，，， ，例汤自己舀。。。。。这个价钱，，， ，在现在吃碗面都要十五六块的年头，，， ，简直是“价钱洼地”。。。。。我算了一笔账，，， ，一其中午卖200份，，， ，一份赚3块钱，，， ，一天毛利600，，， ，除去房租水电质料，，， ，一个月落到手头可能就万把块，，， ，辛勤钱啊。。。。。
情形嘛，，， ，就莫要求了。。。。。路边边、屋檐下、拆迁房的空坝坝，，， ，就是餐厅。。。。。吃得是谁人烟火气，，， ，也是那份随性。。。。。
你肯定要问：“这么自制，，， ，用的工具得不得行哦 ？？？？是不是地沟油、僵尸肉哦 ？？？？”
哎，，， ，这个问题问到坎坎上了。。。。。我摆了好几家老板，，， ，也悄悄视察了他们的采购，，， ，发明他们的“低本钱窍门”，，， ，跟你想的可能纷歧样：
房租险些为零。。。。。好多都是使用自家的老屋子，，， ，或者租那种最撇的、快要拆的门面，，， ，一个月千把块钱了不起了。。。。。没得高昂的转让费，，， ，没得物业费，，， ，这是最大头的节约。。。。。
采购渠道“土”。。。。。他们很少去大型批发市。。。。。， ，而是直接对接城郊的菜农、肉贩。。。。。今天打个电话，，， ，明天清早，，， ，农民用三轮车直接拉到门口，，， ，少了中心商。。。。。我亲眼看到一家老板，，， ，买的莴笋尖尖上泥巴都还在，，， ，新鲜得滴水。。。。。
人工就是自己。。。。。没得厨师人为、没得服务员开销，，， ，全家老齐上阵，，， ，人力本钱压到最低。。。。。
菜品结构牢靠。。。。。来往复去就是那十几样家常菜，，， ，质料可以大批量买，，， ，做法熟能生巧，，， ，消耗也小。。。。。
虽然咯，，， ，也不可一竿子打死一船人。。。。 ？？？？隙ㄓ泻谛睦习逡源纬浜。。。。。但就我看到的大大都，，， ，他们是想做恒久生意的街坊邻人，，， ，用的油多是大桶的散装菜籽油，，， ，肉是通俗的白条猪，，， ，不是你想的那么吓人。。。。。他们的“实惠”，，， ，更多是靠极致的本钱控制和对利润的薄要求换来的，，， ，而不是靠歪质料。。。。。
在城中村吃农民快餐，，， ，你会有一种在其他餐厅感受不到的工具。。。。。
首先是“人情味”。。。。。你去多了，，， ，老板儿都认得你了。。。。。“老弟，，， ，今天照旧多要点海椒哇 ？？？？”“姨妈，，， ，给你留了烧白，，， ，肥瘦匀称的！”这种感受，，， ，在阛阓头那些标准化笑的餐厅里头，，， ，基础找不到。。。。。这是一种基于熟客关系的、原始的信任生意。。。。。
其次，，， ，它撑起了几多人的一顿饱饭。。。。。你去看看，，， ，坐在那里用饭的都是哪些人 ？？？？修建工、环卫工、快递小哥、刚结业的大学生、为娃儿挣学费的底层打工人……对他们来说，，， ，15块钱的自助餐都是奢侈，，， ，这里10块钱就能吃得油嘴抹滑（心知足足）。。。。。这不是选择，，， ，这险些是唯一体面又吃饱的选择。。。。。
我有回跟一个送外卖的年迈摆，，， ，他说：“一天跑下来，，， ，累得跟狗一样。。。。。只有坐到这儿，，， ，花10块钱，，， ，扎实地刨两碗干饭，，， ，才以为今天是扎实过完了。。。。。”这句话，，， ，把我听得鼻子一酸。。。。。
以是，，， ，农民快餐城中村，，， ，它不但是一个经济征象，，， ，更是一个社会容器，，， ，装下了都会的廉价劳动力，，， ，也装下了他们最基本的生涯尊严和温饱需求。。。。。
问：究竟卫不卫生嘛 ？？？？吃了拉不拉肚子 ？？？？
答：真话实说，，， ，卫生条件肯定不可跟大餐厅比！苍蝇蚊子可能有，，， ，碗筷消毒可能就用热水烫一下。。。。。可是，，， ，“脏”和“不卫生”是两回事。。。。。厨房料理得利索的老板也多。。。。。我的履历是：看人流量和菜品消耗速率。。。。。人越多、菜卖得越快的店，，， ，质料越新鲜。。。。。我吃了这么多回，，， ，就拉过一回肚子，，， ，可能是我个人肠胃问题。。。。。建议肠胃娇气的朋侪，，， ，浅尝辄止。。。。。
问：咋个找到靠谱又好吃的店 ？？？？
答：记着我的“三看一闻”口诀！
看饭点人数：中午12点-1点，，， ，若是都没得几个人，，， ，快跑！
看老板一家吃不吃：若是老板自己屋里人都舀起菜在吃，，， ，清静性+50分。。。。。
看菜色和油：菜颜色鲜艳自然，，， ，油看起来清亮，，， ，不是污浊一锅。。。。。
闻味道：走过途经，，， ，是闻到饭菜香，，， ，照旧泔水味 ？？？？一闻就晓得。。。。。
问：这个行业会恒久吗 ？？？？城中村拆了咋办 ？？？？
答：这是个极重的话题。。。。。城中村刷新是趋势，，， ，许多“农民快餐”会随之消逝。。。。。但只要都会的底层就业生齿和重大的廉价餐饮需求保存，，， ，它就一定会以另一种形式冒出来。。。。 ？？？？赡苁恰家庭外卖作坊”，，， ，也可能是“流动快餐车”。。。。。味道和价钱，，， ，是它永远的生命力。。。。。
摆咯这么多，，， ，最后说两句我的心里话。。。。。
“农民快餐城中村”，，， ，它就像这个鲜明都会的一块“补丁”，，， ，不雅观，，， ，但适用。。。。。它充满了矛盾：又爱又怕，，， ，又馋又嫌。。。。。它不完善，，， ，甚至问题一大堆，，， ，但它真实地、热气腾腾地保存于百万通俗人的日常生涯里。。。。。
关于我们食客来说，，， ，不必把它捧上神坛，，， ，也用不着把它踩进泥里。。。。。用脚投票，，， ，用嘴巴体验，，， ，多一份明确，，， ，多一份小心，，， ，在能力规模内，，， ，照顾一下那些真正着实的生意。。。。。这顿饭，，， ，吃的才更扎实，，， ，更有味道。。。。。
这个天下，，， ，不是所有人都吃得起细腻料理。。。。。能让每一个辛勤劳作的人，，， ，用未几的钱，，， ，吃上一口热乎、扎实的家常饭菜，，， ，这件事自己，，， ，就挺“巴适”的，，， ，你说喃 ？？？？?