哎呀，，，， ，，老乡们！夜来尚有伙计在微信上问俺：“哥，，，， ，，听说你们桂林谁人鸡窝可美了，，，， ，，究竟哪几家是顶顶著名的？？快给俺说道说道！” ? 你瞅瞅，，，， ，，这都成俺的“招牌营业”了。。。。。自打俺在桂林待了这七八年，，，， ，，隔三差五就领人去吃鸡，，，， ，，朋侪们都笑俺是“鸡窝活地图”。。。。。今儿咱就关起门来语言，，，， ，，不扯那些虚的，，，， ，，就唠唠俺觉着最着名、最值得跑一趟的三家鸡窝，，，， ，，保准你听了口水直流，，，， ，，立马就想启航！?
可不敢闹了笑话！俺们这儿说的“鸡窝”，，，， ，，可不是院里鸡下蛋的草窝窝。。。。。? 在桂林话里头，，，， ，，这是指那种专门做鸡的饭馆子，，，， ，，并且做法是咱们桂林外地特色的。。。。。门脸儿可能不大，，，， ，，有的就在巷巷深处，，，， ，，但做的鸡，，，， ，，那是真有考究！要么是用漓江的泉水炖，，，， ，，要么是用山里的竹子烤，，，， ，，再否则就是拿三花酒腌入味了再蒸，，，， ，，吃得就是一个“鲜”字和“土”字。。。。。
你要问为啥非要去“鸡窝”吃？？去大酒楼不可？？俺跟你说，，，， ，，还真不太一样！大酒楼的鸡，，，， ，，多是养殖场速成的，，，， ，，吃饲料长大，，，， ，，肉柴，，，， ，，没鸡味儿。。。。。而俺要说的这几家着名的鸡窝，，，， ，，鸡都是跟相熟的农户定下的，，，， ，，满山跑吃虫子长大的“走地鸡”，，，， ，，谁人肉质紧实又甜，，，， ，，一吃就能吃出差别来。。。。。以是，，，， ，，来桂林耍，，，， ，，不去嗦碗米粉，，，， ，，不吃一顿隧道的“鸡窝”，，，， ，，那算是白来了！
好了，，，， ，，闲话未几说，，，， ，，咱直接上硬货。。。。。这三家是俺和伙计们用嘴“投票”投出来的，，，， ，，各有各的杀手锏，，，， ，，排名不分先后，，，， ，，看你自得哪一口了。。。。。
第一家：七星公园后头的“王记醉香鸡”（俺心里的酒香头一名）
这家店，，，， ，，可真是“酒香不怕巷子深”的活例子。。。。。门脸儿破破旧旧，，，， ，，开了十来年了，，，， ，，但一到饭点儿，，，， ，，屋里屋外支的桌子全满！为啥？？就凭他家的三杯醉鸡。。。。。这道菜，，，， ，，俺给100分不怕他自满！
咋做的？？? 用的是2斤多的嫩公鸡，，，， ，，斩成块后，，，， ，，得用咱们桂林的三花酒，，，， ，，加上秘制酱料腌足2个钟头。。。。。之后上笼猛火蒸，，，， ，，酒气锁在肉里，，，， ，，一揭盖，，，， ，，谁人香味“呼”一下就上来了，，，， ，，能飘半条街！?
吃是个甚感受？？? 鸡肉入口极嫩，，，， ，，带着浓浓的、醇厚的酒香，，，， ，，但一点不上头。。。。。吃完了肉，，，， ，，底下那点汤汁可不敢铺张，，，， ，，问老板要碗白米饭一拌，，，， ，，哎呀，，，， ，，给个仙人都不换！俺领东北的朋侪去过，，，， ，，他吃了三碗饭，，，， ，，最后把盘子都刮清洁了。。。。。
破费咋样？？? 一份醉鸡是98块钱，，，， ，，够2-3个人吃。。。。。再点个青菜，，，， ，，弄个汤，，，， ，，人均50-60块钱，，，， ，，吃得美美的。。。。。弱点就是地方小，，，， ，，去晚了肯定得排队，，，， ，，俺最多等过40分钟。。。。。
第二家：阳朔遇龙河滨的“老根竹筒鸡”（风物和味道都绝了）
这家严酷说不算“窝”了，，，， ，，是个农家乐，，，， ，，在阳朔遇龙河旧县码头那块。。。。。为啥要提它？？由于它的服法太有特色了——竹筒鸡。。。。。你坐在河滨竹楼里，，，， ，，看着山水，，，， ，，吃着用新鲜竹子烤出来的鸡，，，， ，，那感受，，，， ，，绝了！?
特色在哪？？? 鸡是现点现杀的，，，， ，，塞进一大早从后山砍下来的新鲜毛竹筒里，，，， ，，加上香菇、红枣、枸杞和一点盐巴，，，， ，，封好口就架在柴火上烤。。。。。？镜睦痰酶霭阎油，，，， ，，听着竹筒被火烤得“滋滋”响，，，， ，，口水就得最先咽了。。。。。
味道咋说？？? 等竹筒劈开，，，， ，，那股热气带着竹子的清香和鸡肉的鲜甜扑过来，，，， ，，你就知道等得值了！鸡肉由于是在竹筒里焖熟的，，，， ，，汁水一点没跑，，，， ，，原汁原味，，，， ，，还吸收了竹子的清香，，，， ，，蘸一点酱油就鲜掉眉毛。。。。。俺以为带家里老人娃娃来这儿最合适，，，， ，，口胃不重，，，， ，，还康健。。。。。
得花几多？？? 按只卖，，，， ，，一只鸡168到198不等（看大。。。。。，，，， ，，再点两三个农家菜，，，， ，，人均80块钱左右。。。。。弱点是离市区远，，，， ，，得专门安排时间去阳朔，，，， ，，并且最好提前打电话让老板先做上，，，， ，，否则去了得等良久。。。。。
第三家：象山脚底下的“廖姐泉水鸡”（外地老饕的私藏据点）
这家是俺的“私藏”，，，， ，，不是熟客领路，，，， ，，你途经门口都纷歧定想进去。。。。。就在象山公园旁边的一个老小区一楼，，，， ，，家里头摆了几张桌子，，，， ，，就是老板娘廖姐一个人张罗。。。。。但她就凭一道泉水鸡，，，， ，，拴住了几多老街坊的胃。。。。。
凭啥这么横？？? 就两个字：水和鸡。。。。。水，，，， ，，是廖姐男子天天骑电动车去漓江上游一处泉眼打回来的活水；；鸡，，，， ，，是牢靠从灵川一个村子收的，，，， ，，绝对不吃饲料。。。。。做法反而最简朴：泉水、鸡肉、几片老姜、一小把枸杞，，，， ，，放在砂锅里逐步煨。。。。。
吃起来是甚滋味？？? 那口汤，，，， ，，清亮见底，，，， ，，上面飘着点点金黄的鸡油，，，， ，，喝一口，，，， ，，我的天爷呀，，，， ，，鲜甜得不得了，，，， ，，完全是鸡肉和泉水自己的味道，，，， ，，一点味精味儿都没有。。。。。鸡肉炖得软烂脱骨，，，， ，，蘸一点廖姐自己做的葱姜茸，，，， ，，美气得很！这口汤，，，， ，，俺觉着是桂林鸡窝里最纯粹、最康健的味道。。。。。
贵不贵？？? 小锅128，，，， ，，够2-3人；；中锅168，，，， ，，够3-4人。。。。。人均也是60上下。。。。。但必需注重，，，， ，，她家一天就做那么多，，，， ，，卖完就关张，，，， ，，并且地方小，，，， ，，最好中午去，，，， ，，晚上去经常吃不着。。。。。
知道了地方，，，， ，，咋能吃到嘴，，，， ，，还不挨宰？？这里头也有门道，，，， ，，俺再嘱咐你几句。。。。。
第一，，，， ，，记好时间别扑空。。。。。? 像“王记醉香鸡”这种市里的，，，， ，，最好错开饭点，，，， ，，好比中午11点前，，，， ，，下昼5点半前就去占座。。。。。“老根竹筒鸡”一定要提前打电话！“廖姐泉水鸡”最好中午去。。。。。旅游旺季，，，， ，，这些规则更要守，，，， ，，否则白跑一趟能气死你。。。。。
第二，，，， ，，点菜有考究。。。。。? 去这种专门店，，，， ，，就主攻人家的招牌！去“王记”就点醉鸡，，，， ，，去“老根”就吃竹筒鸡，，，， ，，去“廖姐”就喝泉水鸡汤。。。。。这是最稳当、最禁止易蜕化的服法。。。。。想尝别的菜，，，， ，，点一两个清淡的素菜搭配一下就行，，，， ，，万万别点一堆花里胡哨的，，，， ，，容易踩雷。。。。。
第三，，，， ，，关于价钱和分量。。。。。? 俺上面说的价钱，，，， ，，是2025年下半年的价，，，， ，，可能有浮动，，，， ，，但大差不差。。。。。桂林这些着名鸡窝，，，， ，，菜价都挺着实的，，，， ，，分量也足。。。。。若是哪家服务员拼命给你推荐“特色野味”或者“高价酒水”，，，， ，，你多留个心眼，，，， ，，婉拒就行，，，， ，，坚持点你自己要的。。。。。
问：一个人去“鸡窝”吃，，，， ，，是不是不划算？？能吃到不？？
答：能是能，，，， ，，但确实不美气。。。。。由于鸡都是一只一只做的，，，， ，，一个人吃不完，，，， ，，也尝不了几样。。。。。最好能凑2-4个人一起去，，，， ，，能点一只鸡，，，， ，，再搭配俩菜，，，， ，，吃得又全乎，，，， ，，人均还划算。。。。。若是着实一个人，，，， ，，可以去“廖姐”那种，，，， ，，问问有没有半份，，，， ，，或者点个小锅，，，， ，，再要碗米饭，，，， ，，也能搪塞。。。。。
问：这几家哪家最自制？？哪家最贵？？
答：要论人均，，，， ，，市里头这两家（王记、廖姐）自制些，，，， ，，50-65块钱就能吃好。。。。。阳朔的“老根”由于位置和景致，，，， ，，加上是农家乐，，，， ，，稍微贵点，，，， ，，人均要70-90。。。。。但说真话，，，， ，，思量到用的鸡和奇异的做法，，，， ，，俺以为三家都算物有所值，，，， ，，不算坑人。。。。。
问：除了鸡，，，， ，，这些地方尚有啥好吃的推荐？？
答：有咧！好比“王记”的腊味芋头扣也是一绝；；“老根”家的竹筒饭和炒河虾很鲜；；“廖姐”自己腌的酸豆角和酸笋，，，， ，，是免费的，，，， ，，配着鸡汤吃，，，， ，，清新解腻，，，， ，，你能吃一大碗饭！
好啦，，，， ，，俺这“压箱底”的废物可都倒给你了。。。。。说究竟，，，， ，，桂林这些着名的鸡窝，，，， ，，吃的不但仅是一口肉、一口汤，，，， ，，更是一种外地人才懂的、扎实的幸福感。。。。。它没有大饭馆的排场，，，， ，，但有的是实打实的好质料和家家不肯外传的做饭心思。。。。。
下次你要是来桂林，，，， ，，或者有朋侪问起，，，， ，，就直接把这篇文章甩给他。。。。。按着俺说的去找，，，， ，，保准你吃得知足，，，， ，，回去还得惦记。。。。。美食的路上，，，， ，，咱都是偕行人，，，， ，，要是你也发明了啥更好的“鸡窝”，，，， ，，可记得在底下言语一声，，，， ，，让咱也去尝个鲜！祝各人吃得美气，，，， ，，笑得开心！??