咦～！乖乖，，一看你这问题，，就知道恁是个懂行的“老吃家儿”！? 在北辰这一片儿，，你要是问“鸡窝”，，那可不是说真哩鸡下蛋哩窝，，那可是咱外地老饕们对一类特色饭馆哩爱称！? 主要就是做种种鸡，，地锅鸡、炒鸡、烧鸡、焖鸡…用大铁锅、柴火灶，，那味道，，得劲哩很！
俺在这片儿混了可有些年头了，，从穿开裆裤时间就随着俺爹下馆子，，哪家鸡做哩咋样，，那心里跟明镜儿似哩。。 。。今儿个，，俺就不藏私了，，给恁好好摆活摆活，，北辰地界上，，最着名、最值得去哩三个“鸡窝”究竟是啥地方。。 。。保准恁看完，，立马就知道该往哪拐了！?
一、 老城根柴火鸡陈家老号（俺心里哩扛把子）
要说第一名，，那“老城根柴火鸡”? 要是排第二，，预计没人敢认第一。。 。。这家店开哩年头可不短了，，少说也得有小二十年。。 。。门脸儿不咋起眼，，就在老城区一个胡同口里头，，但一到饭点，，特殊是周末晚上，，那步队能从店里排到胡同外头亨衢上。。 。。
他家的精髓，，就在“柴火”跟“老汤”上。。 。。? 灶台是真正哩泥巴糊哩地锅，，烧哩是果木劈柴，，那火候，，电锅煤气灶基础比不了。。 。。鸡肉用的是外地散养哩小公鸡，，肉质紧实。。 。。最绝哩是他家那一锅祖传哩老汤，，听说那汤底历来没断偏激，，天天往里续新料，，炖了十几年，，香味儿都渗到砖缝里了。。 。。
必点哩是“地锅鸡贴饼子”。。 。。? 一大锅咕嘟咕嘟端上来，，上面贴着一圈用杂面和的饼子，，一半浸在浓油赤酱的汤汁里。。 。。先吃鸡，，鸡肉炖得脱骨入味，，酱香浓郁带着一丝辣。。 。。再吃饼，，下半截吸饱了汤汁，，软糯咸香，，上半截照旧焦脆哩。。 。。就这一口，，几多外地人开车几十公里就为它。。 。。俺个人预计，，他家光靠这一道菜，，一年卖出去的鸡都得按“万”算。。 。。
独家视角：别惠顾着吃肉，，最后一定要让老板下一把干豆角或者手擀面到汤汁里收干。。 。。那滋味，，给个仙人都不换！俺跟伙计们喝点小酒，，最后全靠这一口“灵魂收尾”填缝。。 。。
二、 大堤夜市刘家炒鸡王（烟火气最足哩江湖味）
第二个地方，，情形跟第一家截然差别，，吃的就是个热闹和锅气。。 。。位置在北边防洪大堤旁边的夜市一条街上。。 。。“刘家炒鸡王”? 就一个夜市摊，，五六张矮桌子，，塑料凳子，，但名气大得吓人。。 。。掌勺的刘老板是个秃顶大叔，，性情有点暴，，但手艺是真牛。。 。。
他家主打“生炒小公鸡”。。 。。? 别家都是先焯水再炒，，他家是生鸡块直接下到滚油热锅里爆炒，，靠着猛火和一把大铁勺翻飞，，急速锁住鸡肉汁水。。 。。配料也简朴，，就是大宗哩青红线椒、姜片、花椒、八角，，最后烹上秘制酱汁和啤酒，，大火收干。。 。。
吃起来是啥感受？？？？？？外皮微焦，，内里鲜嫩，，辣味、麻味、酱香味一层层在嘴里炸开，，犷悍得很！? 尤其是就着冰镇啤酒，，坐在堤坝上吹着小风，，看着夜市人来人往，，那感受，，真叫一个“得劲”。。 。。据俺视察，，炎天一晚上，，他这个摊少说也能卖出五六十只鸡。。 。。
独家视角：吃他家炒鸡，，一定要配他媳妇烙的“单饼”。。 。。不是卷着吃，，是撕成小块，，蘸着盘底那点油亮亮的汤汁吃。。 。。饼的麦香中和了麻辣，，又吸收了所有英华，，这才是隧道服法。。 。。去晚了，，饼可就卖光了。。 。。
三、 开发区羊骨头炖鸡鲜（混搭出事业的“邪典”）
第三个地方，，可能有些老派吃家以为不算正经“鸡窝”，，但俺必需把它列进来，，由于太有特色了，，名气也越来越大。。 。。店名叫“羊骨头炖鸡鲜”，，在开发区美食街上。。 。。？？？？？疵志椭，，主打一个“混搭”：用炖羊肉的汤底，，去炖鸡。。 。。
许多人一听以为怪：“这能好吃？？？？？？” 俺第一次去也嫌疑，，但吃完就服了。。 。。? 他家用的是蒙古过来的羊蝎子（羊脊骨），，先熬制一锅雪白浓香的羊骨汤。。 。。然后选用散养的老母鸡，，斩块后放进羊汤里，，再加上红枣、枸杞、当归等药材一起慢炖。。 。。
炖出来的汤，，是奶白色哩，，味道极其鲜美重大。。 。。? 既有羊肉的醇厚，，又没有膻味，，反而被鸡汤的鲜甜吊得更足，，尚有药材淡淡的回甘。。 。。鸡肉炖得酥烂，，蘸着韭菜花酱吃，，别有一番风味。。 。。这地方，，特殊适合一家老小，，或者不吃辣的朋侪。。 。。? 冬天来一锅，，温暖又滋补。。 。。他家老板跟俺聊过，，这创意是他去西北考察学回来的，，在北辰是唯一份。。 。。
独家视角：吃完鸡和羊蝎子，，一定一定要用原汤涮一份手工绿豆面！? 这是隐藏服法。。 。。绿豆面在英华汤里煮过，，吸味能力一流，，又带着豆香，，这一碗面下肚，，这顿饭才算圆满。。 。。许多转头客，，就是冲着这一口面来的。。 。。
FAQ（恁可能还想问哩）：
Q：这几家店贵不贵？？？？？？人均或许几多？？？？？？
A：都不算贵，，咱老黎民消耗得起的地方。。 。。老城根和刘家炒鸡，，人均或许60-80块钱就能吃得美滋滋。。 。。羊骨头炖鸡由于用料着实，，稍微贵点，，人均90-110左右，，但一锅够三四个人吃，，算下来也挺值。。 。。
Q：哪个最适合宴客用饭？？？？？？
A：要时势一点，，去“羊骨头炖鸡鲜”，，情形好点，，服法也新鲜。。 。。若是是跟铁哥们、发小，，图个愉快，，“刘家炒鸡王”? 或者 “老城根”? 绝对能让情绪升温。。 。。
Q：停车好停不？？？？？？
A：真话，，老城根和刘家炒鸡那里停车都得靠运气，，饭点基本得在周边转悠找车位。。 。。开发区那家相对好停一些，，店门口和旁边路上有划线的车位。。 。。
Q：除了鸡，，尚有别的招牌菜不？？？？？？
A：有！老城根的“椒盐野蘑菇”? 和“烧饼”? 是一绝。。 。。刘家炒鸡的“炒虾尾”? 炎天必点。。 。。羊骨头家的“秘制泡菜”? 免费吃，，酸甜解腻，，许多人想买他家都不卖。。 。。
结语：
中啦，，俺哩“家底”可都抖搂给恁了。。 。。这三家“鸡窝”，，可以说代表了北辰吃鸡哩三种境界：老城根是古板手艺的坚守，，刘家炒鸡是市井锅气的狂欢，，羊骨头炖鸡是融合立异的惊喜。。 。。? ?
用饭这个事儿，，就跟过日子一样，，得去寻摸，，得去体验。。 。。别看有些地方不起眼，，那握嗅馍能藏着最隧道哩人情和故事。。 。。下回恁再来北辰，，别光知道去大阛阓了，，照着俺说哩去试试，，保准让恁哩舌头记着这个地儿！
要是吃着得劲了，，记得回来给俺点个赞！要是恁还知道啥更得劲的“鸡窝”，，也接待跟俺说道说道，，咱一起吃遍四方！??