哎哟喂,,,,,,您了诸位,,,,,,咱今儿个不唠别的,,,,,,就唠点“着实的”!? 前阵子不是去福建漳州溜达了一圈嘛,,,,,,有一哥们儿在饭桌上神神秘秘地问我:“听说漳州那‘鸡窝’挺着名,,,,,,有内种说法,,,,,,究竟指嘛??????最着名的地方在哪儿。。。。??????” 我其时一听就乐了,,,,,,我说:“兄弟,,,,,,您了想嘛呢??????您说的‘鸡窝’,,,,,,跟我想的,,,,,,它是一回事儿吗??????” 厥后我一琢磨,,,,,,好多外地朋侪可能都让这词儿给带沟里去了!今天,,,,,,我就以我一个“吃货”加“逛客”的身份,,,,,,给您了好好掰扯掰扯,,,,,,这“漳州鸡窝最着名的三个地方”,,,,,,究竟是怎么回事儿!咱可得往正经了说!?
一、先弄明确:“鸡窝”在漳州,,,,,,究竟指嘛??????
首先,,,,,,咱得把话摆前头,,,,,,可别想歪了!? 在漳州外地人,,,,,,尤其是老饕们的语境里,,,,,,“鸡窝”这个词儿,,,,,,它压根儿不是您了想的那种不正经的地界儿!它主要指的是两种地方:
字面意思的“养鸡场”:漳州有些地方生态好,,,,,,散养走地鸡那是一绝。。。。。这种养鸡的场子,,,,,,规模大点的,,,,,,老乡们有时就戏称为“鸡窝”,,,,,,意思是“出好鸡的老窝子”。。。。。
引申为“做鸡美食特殊着名、特殊集中的餐馆或街区”:这才是重点!好比说,,,,,,哪条街上一溜儿好几家店,,,,,,都靠一手做鸡的绝活(好比盐焗鸡、烧窑鸡、麻油鸡、沙茶鸡煲)火了,,,,,,那这片儿,,,,,,就会被吃货们封为“鸡窝”,,,,,,意思是“好吃鸡们的群集地”!
以是,,,,,,咱今天聊的“三个着名地方”,,,,,,指的就是做鸡肉菜肴特殊隧道、著名气的餐馆或者美食区。。。。。您了要是抱着别的想法,,,,,,那可就崴了,,,,,,赶忙打。。。。。≡哿牡目墒钦税俚摹懊朗车赝肌保??
二、第一个“着名地”:云洞岩盐焗鸡一条街
要说漳州“鸡窝”的头块招牌,,,,,,十个外地人有八个得告诉您:去云洞岩。。。。。∧嵌蕉际茄螣h鸡!? 这地儿,,,,,,可以说是“鸡窝”这个词最正统、最火爆的体现了!
为嘛着名??????? 云洞岩是景区,,,,,,爬山的人多,,,,,,爬累了不得吃口好的??????也不知打嘛时间起,,,,,,山脚下卖盐焗鸡的店就跟雨后春笋似的,,,,,,一家挨一家,,,,,,愣是形成了一条“盐焗鸡专享街”。。。。。您了从山脚到山顶,,,,,,沿途都能闻到那股子咸香!
特色是嘛??????? 就一个字:野趣!? 鸡大多是外地散养的,,,,,,用粗盐和秘料焗得外皮金黄焦香,,,,,,里头鸡肉又嫩又多汁,,,,,,还带着一股特殊的香气。。。。。用手撕着吃,,,,,,就着山风,,,,,,那感受倍儿棒!价钱也着实,,,,,,一只几十块钱,,,,,,够两三个人解馋。。。。。
我去的体验:我上次去,,,,,,随便找了家客人多的店。。。。。老板从大砂锅里掏出一只热腾腾的鸡,,,,,,用油纸一包递给我。。。。。坐在简陋的塑料凳上开吃,,,,,,鸡肉咸香入味,,,,,,尤其是鸡皮,,,,,,嚼着咯吱咯吱响,,,,,,香而不腻。。。。。虽讨情形简陋,,,,,,但吃的就是这股子原始、热闹的劲儿!
三、第二个“着名地”:老城区巷子里的“阿国麻油鸡”
这第二个地方,,,,,,就不是一条街了,,,,,,而是一家“深藏不露”的神级小店。。。。。它没在嘛富贵地段,,,,,,就窝在老城区的一条小巷子里,,,,,,但名气那是响当当,,,,,,是外地资深吃货才找获得的“宝藏鸡窝”。。。。。
为嘛着名??????? 凭的就是几十年稳固的老味道和着实。。。。。店主是个先生傅,,,,,,做了泰半辈子麻油鸡,,,,,,手艺是祖传的。。。。。他家的麻油鸡,,,,,,用的是黑麻油和老家自酿的米酒,,,,,,慢火煨煮,,,,,,酒香、麻油香完全渗进鸡肉里,,,,,,吃起来温润滋补,,,,,,尤其是天冷的时间,,,,,,来上一锅,,,,,,全身舒坦。。。。。?
特色是嘛??????? 极致专注。。。。。店里就主打麻油鸡,,,,,,顶多配上点面线、青菜。。。。。不做花里胡哨的,,,,,,就把这一样工具做到极致。。。。。鸡肉选得精,,,,,,炖得火候足,,,,,,汤汁浓稠金黄,,,,,,拌饭能吃三大碗!许多外地人都是吃着长大的,,,,,,吃的是一份情怀和影象。。。。。
我去的体验:店小,,,,,,就四五张桌子,,,,,,饭点儿去一准儿得排队。。。。。我点了一锅麻油鸡,,,,,,端上来“咕嘟咕嘟”冒着泡,,,,,,香气扑鼻。。。。。鸡肉炖得软烂脱骨,,,,,,入口即化,,,,,,麻油的醇厚和米酒的清甜连系得恰到利益,,,,,,一点都不腻。。。。。吃完之后,,,,,,嘴里还留着回味,,,,,,真是“酒香不怕巷子深”。。。。。
四、第三个“着名地”:夜市江湖里的“沙茶鸡煲”
这第三个“着名地”,,,,,,更偏向一种盛行的服法,,,,,,活跃在漳州的各大夜市和大排档群集区。。。。。尤其是晚上,,,,,,您了去热闹的夜市(好比世纪广场周边),,,,,,总能找到好几家招牌上写着“沙茶鸡煲”的店,,,,,,这也是年轻人很认的一种“鸡窝”形式。。。。。
为嘛着名??????? 由于它热闹、够味、有烟火气!沙茶是闽南特色酱料,,,,,,用它来做鸡煲,,,,,,咸鲜中带着微辣和甜,,,,,,口胃条理特殊富厚。。。。。一个大砂煲端上来,,,,,,底下小火咕嘟着,,,,,,内里除了鸡肉,,,,,,尚有豆腐、腐竹、丸子等种种配料,,,,,,适合三五挚友一起分享,,,,,,喝酒谈天。。。。。?
特色是嘛??????? 气氛感和复合口胃。。。。。这吃的不但是鸡,,,,,,更是那种夜市的气氛。。。。。鸡肉裹着浓稠的沙茶酱汁,,,,,,特殊下饭。。。。。并且可以随时加汤涮菜,,,,,,像吃迷你暖锅,,,,,,一顿饭吃得热热闹闹,,,,,,有滋有味。。。。。
我去的体验:我跟朋侪晚上去的,,,,,,店里人声鼎沸。。。。。点了一其中份沙茶鸡煲,,,,,,外加几个菜。。。。。煲一上来,,,,,,香气四溢,,,,,,鸡肉很入味,,,,,,沙茶的味道全都煮进去了。。。。。最好吃的是后面加的泡面,,,,,,吸饱了汤汁,,,,,,那叫一个知足!这种“鸡窝”,,,,,,吃的是个愉快和随意。。。。。
【FAQ:您了可能还想问】
问:除了这三个,,,,,,尚有别的“鸡窝”吗??????
答:有。。。。。≌闹莺贸缘募Χ嗔巳チ,,,,,,好比诏安的烧窑鸡、平和的盐水鸡,,,,,,都各有特色。。。。。但我说的这三个,,,,,,是名气最大、最具代表性的,,,,,,一个代表“景区特产”,,,,,,一个代表“老街匠心”,,,,,,一个代表“夜市潮流”,,,,,,基本涵盖了主要类型。。。。。
问:这些地方好找吗??????详细地点是嘛??????
答:云洞岩盐焗鸡街最好找,,,,,,导航“云洞岩风物区”就行,,,,,,山脚下全是。。。。。阿国麻油鸡这类店,,,,,,您了得在外地美食APP上搜,,,,,,或者问出租车司机先生傅,,,,,,他们门儿清。。。。。夜市沙茶鸡煲,,,,,,晚上去热闹的商圈周围转,,,,,,看哪家人多就往哪去,,,,,,准没错。。。。。
问:一个人去吃,,,,,,合适吗??????
答:云洞岩盐焗鸡和麻油鸡,,,,,,一个人点一小份没问题。。。。。夜市鸡煲最好俩人以上,,,,,,由于分量大,,,,,,吃的就是个热闹劲儿。。。。。一个人去,,,,,,可能吃不完,,,,,,也感受不到那种气氛。。。。。
问:或许嘛价位??????
答:都很亲民!云洞岩盐焗鸡按只卖,,,,,,几十块一只。。。。。麻油鸡小锅的七八十,,,,,,够两三人吃。。。。。夜市鸡煲人均也就五六十,,,,,,能吃得挺好。。。。。在漳州吃鸡,,,,,,性价比那是杠杠的!
结语:
以是啊,,,,,,列位,,,,,,以后再听人说“漳州鸡窝最着名的三个地方”,,,,,,您了可别再想岔了!? 咱漳州的“鸡窝”,,,,,,那是充满烟火气、带着香味儿、让人流口水的美食地标!
它们代表着漳州人关于“吃鸡”这件事的专注和热爱。。。。。从山野间的粗犷盐焗,,,,,,到深巷里的温润麻油,,,,,,再到夜市上的热闹沙茶,,,,,,一只鸡,,,,,,被漳州人吃出了千般名堂,,,,,,也吃出了浓浓的人情味。。。。。
下次您了要是去漳州,,,,,,别惠顾着看风物,,,,,,照着咱这“地图”,,,,,,去找找这些隧道的“鸡窝”,,,,,,尝尝最本土的滋味儿。。。。。我包管,,,,,,那味道,,,,,,绝比照您了原先“想象”的要好上一万倍!得嘞,,,,,,咱今天就聊到这儿,,,,,,祝您了胃口???????