哎 ，，，，，伙计！今儿个咱不聊那些鲜明亮丽的大阛阓 ，，，，，咱钻钻“市井” ，，，，，唠唠一个可多人都听过、但未必真摸透的地儿——长安沙头综合市场里边儿 ，，，，，那几条曲里拐弯的小巷子。。。 。?
您要是光从大马路上瞅 ，，，，，那就是个通俗菜市场 ，，，，，闹哄哄 ，，，，，乱糟糟。。。 ？？？？？？赡俏拾常骸袄锿酚猩？？？？？？” 俺可得拉着您好好说道说道。。。 。俺在这儿混迹了少说也有五六年了 ，，，，，从当初找不着北的生瓜蛋子 ，，，，，到现在闭着眼都能闻着味儿找到想吃的摊儿 ，，，，，这里头啊 ，，，，，门道深了去了！今儿个 ，，，，，俺就带您“云逛”一回 ，，，，，保管跟您想的纷歧样！走着！?
头一回来的人 ，，，，，十个有八个都得懵圈。。。 。这市场太大了 ，，，，，分好几个区 ，，，，，卖菜的、卖肉的、卖水产的、卖调料的 ，，，，，各自占一片。。。 。而那些最有味儿、最“得劲”的小吃和老铺子 ，，，，，恰恰就藏在毗连这些大区的小巷子里头。。。 。
您可别小看这些小巷子 ，，，，，窄的地方俩人并排走都得侧侧身儿 ，，，，，但这才是整个市场的“灵魂”所在。。。 。头顶上是各家各户拉的电线跟遮阳布 ，，，，，脚底下是终年湿润的水泥地 ，，，，，空气里啥味儿都有：炸物的焦香、卤汤的醇厚、生鲜的腥气、尚有香料摊子传来的那股子冲劲儿 ，，，，，全混在一块儿。。。 。第一次来可能不习惯 ，，，，，但久了 ，，，，，您就好这一口 ，，，，，以为这才是活生生的烟火气。。。 。
据俺跟几个老摊主喷空儿（谈天）相识到 ，，，，，这市场带小巷子 ，，，，，拢共得有上百年的变迁史了 ，，，，，最早就是周围村民自觉形成的“露珠集”。。。 。现在您看到的牢靠摊位 ，，，，，许多都是干了二三十年的老生意。。。 。守旧预计 ，，，，，光这些小巷子里的牢靠摊位 ，，，，，就不下七八十个 ，，，，，还不算那些推着车流动的。。。 。
得 ，，，，，不卖关子了 ，，，，，咱直接上硬货！说说哪些是俺吃了N回都不腻的“宝藏摊儿”。。。 。俺声明啊 ，，，，，俺可没收谁的钱 ，，，，，纯粹是自个儿吃出来的心得 ，，，，，您要去了以为不中 ，，，，，可别赖俺！?
1. 老杨家油馍头+胡辣汤 ?
位置：进了市场主门往右拐 ，，，，，第一个小巷子口 ，，，，，闻着油香准能找到。。。 。
咋样：这家是俺的“早餐定点单位”。。。 。老杨叔炸了一辈子油馍头 ，，，，，那火候掌握得 ，，，，，绝了！? 外头金黄酥脆 ，，，，，咬开内里是软乎的 ，，，，，带着面香。。。 。要害是他的胡辣汤 ，，，，，是咱外地老式做法 ，，，，，胡椒味儿足 ，，，，，料也给得着实 ，，，，，木耳朵、面筋、牛肉丁 ，，，，，满满登登。。。 。早上六点半开摊 ，，，，，九点前油馍头最焦 ，，，，，去晚了可就只剩“老油条”了。。。 。俺视察过 ，，，，，事情日上午 ，，，，，一个小摊子能卖出近两百碗胡辣汤 ，，，，，三百多个油馍头 ，，，，，您就知道多受接待了。。。 。
2. 霞姐芝麻叶豆面条 ?
位置：在卖杂粮调料那片区后头的一条死胡同里 ，，，，，招牌不显眼 ，，，，，但饭点儿人挤人。。。 。
咋样：这绝对是“酒香不怕巷子深”！芝麻叶是自己晒的 ，，，，，豆面条是找老作坊订的 ，，，，，口感筋道 ，，，，，带着豆香。。。 。汤底是用羊骨头熬的 ，，，，，浓白浓白的 ，，，，，撒上葱花、荆芥 ，，，，，那一碗下肚 ，，，，，从里到外都舒坦。。。 。霞姐说 ，，，，，她这手艺是跟她姥学的 ，，，，，在这巷子里卖了快二十年。。。 。一碗十块钱 ，，，，，能免费加一次面 ，，，，，巨细伙子也能吃得饱饱的。。。 。不少开疾驰宝马的 ，，，，，专门跑来蹲在小马扎上吸溜这一碗。。。 。
3. 无名卤肉小车 ?
位置：不牢靠 ，，，，，但下昼三四点后 ，，，，，常在卖熟食的巷子口泛起。。。 。
咋样：这是个流动摊 ，，，，，一个三轮车 ，，，，，拉着俩大不锈钢盆。。。 。一盆是卤得红亮亮的猪头肉、猪耳朵、口条 ，，，，，另一盆是卤豆干、海带、烧饼。。。 。老爷子话未几 ，，，，，但手艺是真好。。。 。卤味咸香适中 ，，，，，入味透 ，，，，，还带着一股淡淡的药材香 ，，，，，一点都不腻。。。 。俺最爱买半个猪耳朵 ，，，，，让他切好拌上葱丝辣椒油 ，，，，，再带俩吸饱了卤汁的烧饼 ，，，，，晚饭一个菜就解决了。。。 。去晚了 ，，，，，基本五六点就卖光收摊了。。。 。
您要以为这里只有吃的 ，，，，，那可就把这巷子看扁了。。。 。这里头 ，，，，，藏着的是一座小型的“民间手艺博物馆”跟“人情关系场”。。。 。
1. 内行艺人的“事情室”?
有个大爷 ，，，，，在个两平米不到的角落 ，，，，，专门修鞋、配钥匙、修拉锁。。。 。现在阛阓里哪有干这个的？？？？？？可街坊们需要。。。 。“吃谒嵌薰凰芄蟮钠ば ，，，，，他戴着老花镜 ，，，，，仔仔细细弄了半天 ，，，，，收了十块钱。。。 。那手艺 ，，，，，比专卖店还好。。。 。
尚有个姨妈 ，，，，，摊位上一台老式缝纫机踩得飞起 ，，，，，专门给街坊扦裤边、换拉链、改衣服。。。 。速率快、价钱公正、手艺详尽 ，，，，，比网上邮寄利便 ，，，，，比裁缝店自制。。。 。她的保存 ，，，，，解决了几多人的“小尴尬”。。。 。
2. 最隧道的“人情味”与“信息站”?
在这里买工具 ，，，，，能还价 ，，，，，但幅度不大 ，，，，，由于原来利润就薄。。。 。但您常来 ，，，，，混个脸熟 ，，，，，大叔大婶可能临走多塞您一根葱、两头蒜。。。 。这就是人情。。。 。
这里照旧外地民间“信息交流中心”。。。 。谁家屋子要出租 ，，，，，哪个小区的物业又闹矛盾了 ，，，，，最近啥菜涨价厉害……蹲在巷子口聊半小时 ，，，，，外地新闻动态您能知道个七七八八。。。 。这种真实的市井气息 ，，，，，是任何网络论坛都给不了的。。。 。
Q：那儿卫生不卫生。。。 ？？？？？？看着情形不咋样。。。 。
A：说真话 ，，，，，情形肯定比不上大饭馆 ，，，，，地上有时有水有菜叶。。。 。但您也得看另一面：这些摊主许多就住周围 ，，，，，他们的食材许多也是从隔邻摊买的 ，，，，，新鲜度有包管。。。 。并且 ，，，，，能做几十年的老摊 ，，，，，味道和基本卫生是立身之本。。。 。俺的原则是：看排队人多未几 ，，，，，看老板操作台料理得利索倒运索 ，，，，，看食材是不是新鲜可见。。。 。掌握这几点 ，，，，，基本不会踩大雷。。。 。
Q：第一次去 ，，，，，咋能找到这些好吃的巷子？？？？？？
A：最简朴粗暴的步伐——随着鼻子走 ，，，，，随着人多的地方走！? 饭点儿 ，，，，，哪条巷子飘出来的香味最浓 ，，，，，人挤得最多 ，，，，，您就往哪儿钻 ，，，，，准没错。。。 ；；；；；蛘 ，，，，，放下脸皮 ，，，，，问！? 问旁边买菜的姨妈：“婶儿 ，，，，，咱这儿哪家豆面条好吃。。。 ？？？？？？” 通常都能获得热情指点。。。 。
Q：工具真的自制吗？？？？？？会不会坑生人？？？？？？
A：整体价钱肯定比超市和精品菜店自制。。。 。至于坑生人 ，，，，，小吃、熟食都是明码标价或者统一价 ，，，，，很难坑。。。 。买菜买肉 ，，，，，您稍微注重下 ，，，，，别去那种一眼瞅着就没人惠顾的摊 ，，，，，找生意好的 ，，，，，随着前面的大妈买 ，，，，，她买啥价您就买啥价 ，，，，，一般没问题。。。 。
Q：开车去利便吗？？？？？？
A：极其不利便！? 市场周边停车是老浩劫。。。 。建议您骑电动车、自行车或者腿儿着去 ，，，，，这才是逛菜市场的准确翻开方式。。。 。若是非得开车 ，，，，，做好绕圈找车位和可能被贴条的心理准备。。。 。
以是啊 ，，，，，您问“长安沙头综合市场小巷子里究竟都藏着些啥”？？？？？？俺觉着吧 ，，，，，它藏着的 ，，，，，是一种快被都会遗忘的生涯节奏和人情温度。。。 。这里没有细腻的包装 ，，，，，没有虚伪的客套 ，，，，，有的是直来直去的生意 ，，，，，热气腾腾的生涯 ，，，，，和几十年练就的、扎实的手艺。。。 。
它可能杂乱 ，，，，，可能喧嚣 ，，，，，但关于许多生涯在这里的人来说 ，，，，，这里才是“生涯的胃”和“信息的根”。。。 。若是您有一天途经 ，，，，，无妨钻进去看看 ，，，，，别怕迷路。。。 ；；；；；ㄊ榍 ，，，，，吃一碗隧道的豆面条 ，，，，，蹲在路边听大爷大妈唠会儿嗑。。。 。您会发明 ，，，，，这座都会最蓬勃、最真实的生命力 ，，，，，就藏在这浓浓的烟火气里。。。 。中 ，，，，，咱就唠到这儿 ，，，，，有空 ，，，，，一起去走走？？？？？？??