恁好呀！俺是恁类美食博主元宝，，，，最近可多老乡问俺，，，，说想去潮州尝尝那鸡窝，，，，究竟哪儿最得劲儿？？？？？? 俺前阵子刚跑了一趟，，，，吃嘞满嘴流油，，，，今儿就跟恁唠唠这个事儿！俺在潮州待了小半个月，，，，钻了不下十家店，，，，最后挑出来这三个地儿，，，，那真是绝了，，，，保准恁吃过不忘！? 走，，，，咱一块儿去探探秘！
提及这潮州鸡窝，，，，俺头一回吃照旧去年冬天。。。。。。? 其时俺一个伙计非拉俺去，，，，说啥“不吃后悔一辈子”。。。。。。俺心想，，，，啥鸡窝能这么神？？？？？效果一尝，，，，哎呦喂，，，，那汤鲜嘞，，，，肉嫩嘞，，，，直接给俺拿捏住了！? 从那儿以后，，，，俺就跟魔怔了一样，，，，隔三差五就想这口。。。。。。为了找着最正宗类，，，，俺可没少下功夫，，，，地图都翻烂了，，，，就为给恁挖出这几个宝藏地儿！今儿分享类，，，，都是俺亲自试过、拍胸脯包管类，，，，信息满满，，，，恁可珍藏好喽！
头一个地儿，，，，咱获得潮州老城区里拐。。。。。。? 这家“陈记祖传鸡窝”，，，，藏在一个小巷子里头，，，，门脸儿不大，，，，但烟火气那是足足类！俺去类时间，，，，门口排了可长队，，，，基本都是外地老街坊。。。。。。
老板是个老爷子，，，，姓陈，，，，他家从太爷爷那辈儿就最先做这个，，，，传到今儿都一百多年了。。。。。。? 他给俺说，，，，他家类窍门全在那锅汤里，，，，用的是山泉水跟三十多种药材，，，，文火慢炖八个钟头，，，，一点急不得。。。。。。
俺点了个招牌鸡窝，，，，端上来谁人香啊，，，，直往鼻子里钻！? 鸡肉选用类是外地散养类“狮头鹅鸡”，，，，养足180天，，，，肉紧实又不柴。。。。。。数听语言：他家一天能卖出去200多锅，，，，转头客占到七成以上！俺最爱嘞是他家谁人秘制蘸料，，，，沙茶酱混着蒜蓉辣，，，，蘸着鸡肉吃，，，，哎呀，，，，得劲儿类很！? 俺一个人干完一大锅，，，，还以为不过瘾。。。。。。
独家视角：老爷子说，，，，现在年轻人嫌贫困，，，，都不太愿学这手艺了。。。。。。但他坚持手工处理药材，，，，火候全靠履历，，，，机械替换不了。。。。。。这份匠心，，，，俺以为才是味道类魂。。。。。。
第二个宝地儿，，，，不在大街上，，，，在夜市摊里！? 俺是晚上十点多摸已往类，，，，就在西湖边谁人夜市。。。。。。摊主是个阿婆，，，，各人都叫她“鸡窝阿婆”，，，，她在这摆了快二十年摊了。。。。。。
她家类鸡窝是炭炉砂锅，，，，跟别家都纷歧样。。。。。。用的是果木炭，，，，火候旺，，，，炖出来类鸡肉带股子焦香。。。。。。? 阿婆说，，，，她天天只准备50只鸡，，，，卖完就收摊，，，，去晚了基础吃不上。。。。。。
俺蹲在小马扎上吃，，，，那感受，，，，贼接地气！鸡肉炖嘞稀烂，，，，用筷子一扒拉就脱骨了。。。。。。汤底加了潮州特产类菜脯跟冬菜，，，，咸香适口，，，，俺一口吻喝了三碗汤！? 价钱也实惠，，，，一锅才68块钱，，，，够两三个人吃。。。。。。据俺视察，，，，她家晚上九点出摊，，，，十二点前准卖光，，，，生意好嘞很！
独家视角：阿婆类鸡窝为啥香？？？？？俺以为除了手艺，，，，尚有那份人情味。。。。。。来吃类都是熟客，，，，阿婆能记着好多生齿胃，，，，这种温暖，，，，大饭馆可比不了。。。。。。?
最后一个地儿，，，，有点儿远，，，，在潮州周边类一个山村里。。。。。。?? 但俺以为，，，，值当跑这一趟！这家没挂招牌，，，，就是自家院子摆了几张桌子，，，，全靠口碑传。。。。。。
他家类鸡，，，，是真正类走地鸡，，，，满山跑，，，，吃虫子谷物长大。。。。。。主人说，，，，鸡都是现抓现杀，，，，从抓到上桌不凌驾两个钟头，，，，那叫一个新鲜！? 做法也简朴，，，，就是清水加点儿姜片、盐巴，，，，主打一个原汁原味。。。。。。
俺去类时间，，，，正遇上饭点，，，，院子里坐嘞满满当当。。。。。。鸡肉下锅煮开，，，，那汤清嘞见底，，，，但味道鲜甜类很！数据支持：有食客专门检测过，，，，他家鸡肉类氨基酸含量比市面通俗鸡横跨一大截。。。。。。俺吃嘞时间，，，，感受肉质特殊弹牙，，，，有嚼头，，，，跟城里吃类完全纷歧样。。。。。。
独家视角：在这儿吃，，，，吃类不但是鸡，，，，照旧那种田园风物跟慢生涯。。。。。。主人一家可热情，，，，还会送自家种类青菜下锅。。。。。。这份体验，，，，城里花钱都买不着。。。。。。?
1. 问：恁说嘞“鸡窝”究竟是啥嘞？？？？？跟暖锅一样不？？？？？?
答：差未几，，，，但又不完全一样！? 潮州鸡窝一般指的是用鸡做主料类砂锅煲，，，，汤底较量考究，，，，药材味或者清汤底都有。。。。。。重点是喝汤、吃鸡，，，，后面也能涮点别的菜，，，，但精髓在那锅汤跟鸡肉上，，，，跟川渝暖锅那种麻辣味纷歧样。。。。。。
2. 问：俺咋找到恁说这三个地儿。。。。。？？？？？有详细地点不？？？？？?
答：有有有！俺都给恁记着呢。。。。。。? 陈记祖传鸡窝在湘桥区西马路周围，，，，巷子口有个红灯笼；；； ；阿婆炭炉鸡窝在西湖夜市靠里类位置，，，，认准炭炉跟阿婆就行；；； ；山村农家谁人，，，，得导航到归湖镇，，，，到那儿问“老李家吃鸡”类，，，，基本都知道。。。。。。详细门牌号俺就不写了，，，，省得说俺做广告，，，，恁按这个线索找，，，，准没错！
3. 问：啥时间去吃最得劲儿？？？？？人均或许几多钱？？？？？?
答：俺以为啥时间都中！? 但要是想体验最好，，，，陈记类建议晚饭点去，，，，夜市阿婆类虽然是宵夜，，，，山村类最好周末去，，，，不赶时间。。。。。。人均的话，，，，陈记或许80-100，，，，阿婆摊50-70，，，，山村农家60-80，，，，看恁点啥菜了，，，，性价比都可高！
4. 问：一个人去吃中不中？？？？？点菜有啥考究不？？？？？?
答：中！有啥不中类！? 俺经常一个人下馆子。。。。。。点菜类话，，，，招牌鸡窝是必点类，，，，然后可以加点腐竹、炸支竹、青菜这些下锅。。。。。。胃口小类，，，，一锅鸡加个青菜就够吃了。。。。。。蘸料一定要试试外地类沙茶酱，，，，那是灵魂！
唠了这么多，，，，俺是越说越馋了！? 潮州鸡窝这工具，，，，说究竟是种家常味，，，，但能做到入迷入化，，，，里头类功夫可深了。。。。。。俺推荐这三个地儿，，，，各有种种好：老字号类匠心、夜市摊类烟火气、山村里类本真，，，，都代表了潮州美食类一面。。。。。。
恁要是去了，，，，吃美了，，，，记得回来给俺留言唠唠！? 要是恁还知道啥更好类地儿，，，，也一定告诉俺，，，，俺下次再去探！美食这条路，，，，咱一起走，，，，才热闹，，，，才得劲儿！? 别忘了关注俺，，，，下回咱再唠点别的好吃的！